Le Coquillou

"Sur la rive droite du Port de Mèze, le chef Nicolas formé au sein de l'école Ferrandi, prépare les produits du terroir avec brio. Huîtres de l'étang et poissons de la Méditerranée, viandes régionales se succèdent sur la carte avec des menus qui changent au fil des saisons. Les associations sont heureuses et parfois très originales. En entrée, asperges de Villeveyrac roulé au beurre de noisettes et amandes, caramel au beurre salé ou un sublissime foie gras et dés d'anguille fumée accompagnée de quelques asperges. A la suite, un mignon de porc cuit comme il faut, échalottes au vin blanc et pommes de terre nouvelles, et que dire de cette sôle meunière ou ce fondant de cabillaud de ligne poché au lait et son crémeux de pommes de terre ? On termine joliement avec la rhubarbe cuite à basse température dans un sirop vanille, cigare chocolat et fromage blanc. Bien entendu, tout y est ici à 100% élaboré. Les produits travaillés sont de belle qualité et vantent le terroir. Véritablement une belle découverte."