La Table du Marais

FRANCE BIO

@petitfute

"Pascal Raffray, ancien chef de cuisine au grand hôtel Barrière de Dinard et chef de partie aux Maisons de Bricourt, vous accueille dans son joli restaurant à l'ambiance bistrot situé à deux pas de l'église. Ce professionnel de l'art culinaire, qui ne travaille qu'avec des producteurs locaux et dans le respect des saisons, offre aux convives une cuisine du marché, originale et élaborée. Son restaurant est labellisé Clé verte. Coquilles Saint-Jacques en croûte de sel de la ferme Saint-Goudas, homard bleu du vivier rôti au beurre citronné entier, papillote de saint-pierre aux agrumes, caquelon de souris d'agneau de 12 heures à la bière artisanale " Lancelot " ou encore côte de cochon du Pré-Bois en ventrue d'oignons caramélisés crème de foie gras sont des exemples de plats de haut vol que vous propose le chef. Des plats aux intitulés dignes d'une dictée scolaire ! Et d'ailleurs, Pascal vous accueille dans un cadre écolier des années 1940... Des ruches et un poulailler complètent cette orientation nature. À signaler que le chef donne des cours de cuisine aux personnes intéressées."