Liquide par Substance

"Pour un anniversaire d’Alex ou Adri Super bon Cher bien sûr "

@apliji

"Groupe Éclore Nouveau restau de Matthias Marc (Substance) Y aller avant qu'ils chopent une étoile "

@th0masche

"Pêche de ligne donc respectueux du produit Produits origine France "

@chatcbon

"Cuisine bistronomique avec une cuisine ouverte. "

@happyplaces.paris

"Ils se sont rencontrés lors de l'édition 2021 de Top Chef, Jarvis Scott que distinguent ses santiags ou son passage parmi quelques grandes tables dont l'Arpège, et Matthias Marc déjà à son compte dans le très recommandable Substance au Trocadéro. L'atmosphère sur le plateau devait être au beau fixe, ils viennent juste d’ouvrir Liquide avec une approche décomplexée de la restauration. Rien n’a changé de l'ancienne cuisine du Racines 2, toujours ouverte et rutilante, sauf que la jeune brigade menée par Jarvis s’y agite désormais sur fond sonore enlevé. Un jour viendra où le public ravi reprendra la play listparticulièrement bien choisie. Si Matthias occupé à son Substance laisse les fourneaux à Jarvis, ce dernier, la vingtaine à peine dépassée, ne manque pas de métier. La carte a mis au placard les modes et tics de la jeune, ou moins jeune, restauration parisienne. Elle mise sur des produits parfaitement sourcés et préparés avec une technique irréprochable. Déjà des plats plébiscités, les rillettes de maquereau à la chandelle comme vus à la télévision, les cromesquis de tête de veau à la fois croustillants et « régressifs », les huîtres à l'huile de verveine avec une subtile finale ou le pigeon farci à la saucisse de morteau et à l'œuf de caille mollet bien coulant à la découpe (bravo). On apprécie les assaisonnements francs et directs qui restent la marque de fabrique de la gastronomie française, le plateau de fromages défendu par la salle et réunissant quelques fleurons du Jura et les desserts construits avec tact. Rares sont les pâtissiers à faire comme ici du kiwi un objet de désir en fin de repas. La carte des vins privilégie les vignobles du Levant, alsace ou jura, et les meilleurs (Tissot, Deiss, La Pinte, Fumey-Chatelain notamment). Sans oublier la carte des cocktails, tout aussi réfléchie et convaincante. La preuve que la jeune génération peut avoir tout bon en restauration."

@guidelebey2024

"Bistronomique, jurassien. Bons cocktails. Assez cher."

@marie_auberger

"Pas mauvais mais pas très bon pour autant. Plats froids. Les cocktails sont excellents."

@antoine.tezenas

"A retenter l’été / menu hiver testé Y aller le midi menu a 35€"

@xenia.frlle_

"« Taverne moderne », tu choisis soit plusieurs plats à partager, soit en menu, c’est copieux, les serveurs connaissent très bien leurs vins aussi, c’est plutôt une expérience, découverte de goûts etc, vraiment super ! "

@alexou.uk

"Super sympas et bon. Je recommande. "

@elifour26

"Plat entre 30 et 35 euros Recommandé pour Gault et Millaut"

@hanna.svrn

"Restaurant 1 étoile, Mathias Mark"

@janetmathonet

"Bon repas, un restaurant où l’on cuisine et les produits sont des saison, petits bémols sur le manque de garniture avec les plats et le dessert au Mezcal que l’on ne sentait quasiment pas et qui du coup n’avait pas grand intérêt."

@cedricdoh

"Testé avec L'Oréal : des entrées à partager incroyables ! "

@ombelinea

"Ma cantine for ever. Des plats à couper le souffle, un service amical tout en étant irréprochable, du bon vin, des marqueurs jurassiens (cancoillotte, tourte au comté, vin de chez Ganevat). On se sent bien chez Liquide"

@nicolas.mourot

"Bistrot à vins Tourtes: pdterre Le point 2024"

@jv.guebin

"avec Jean-Hubert et Anne-Cécile, mars 2024"

@claragonin

"top chef recommandé par Emmanuel Deletoille délicieux et original "

@bertrandvivi

"Menu déjeuner en semaine EPD À 32 €"

@clementbienvivant

"Génial (attention c’est très salé !) mais très travaillé génial"

@julia.masotti8

"Accueil chaleureux et conviviale , repas excellent => bistronomique Top rapport qualité/prix"

@gregby

"c'était vraiment très très bon...jamais déçus. bravo "

@laetitia.delafosse

"Brasserie d’un chef 1 etoile"

@hedi.b

"A partager / produit bien travaille"

@rbret

"Restaurant testé avec Lucas (pote dumousset) / plats originaux et ambiance sympa "

@laury.kouakou08

"Restaurant de Matthias Top Chef"

@bperrusset

"Service au top, cocktail trop bon, plat un peu moins bon et peu copieux mais bon dessert "

@peincoutpacome5

"https://carnetgourmand.wordpress.com/2022/10/29/liquide-paris-1/"

@carnetgourmanddemarielle

"Un très bon moment….plat revisité subtilement fin et gourmand (des légumes!!) "

@bichon12

"Done for lunch / very good / à refaire"

@virginierz

"cadre sympa, bonne bouffe, rien d’exceptionnel"

@youngnasser

"Une expérience incroyable "

@flow7305

"cuisine du terroir du Doubs"

@ventdenoroid

"Très bon et bonne ambiance "

@leopoldinechateau

"Taverne moderne un peu gastro "

@laetitiabgblt

"très bon ! ancien candidat de top chef"

@claire.decourval

"J’ai adoré le loup, la tomate et l‘artichaut. En dessert of course le chocolat 🍫❤️"

@elizza

"Resto de Matthias Marc (demi-finaliste top chef)"

@camille.co1

"néo bistrot, ancien top chef, cuisine de marché "

@marbonyx

"Les cocktails sont faits par un vrai mixologue et ca se sent ils sont juste parfaits L’ambiance est un peu brillante mais vraiment très agréable et conviviale (je recommande de ne pas être dans la salle où sont fait les cocktails) Les plats sont EXCELLENTS, les entrées sont parfaites, les plats très légèrement moins recherchés et les desserts sont parfaits (je recommande vivement le baba chartreuse) La sélection de vins est très biens faite (légèrement chers mais comme dans beaucoup d’endroits à paris et ce n’est pas non plus choquant)"

@louannhtz

"Tenu par Mathias Marc et Jarvis Scott de la saison 12. "

@rackham

"Excellent restau de Mathias Marc - ambiance assez branchouille - prix d’un bistronomique mais pas non plus hors de prix. Possibilité de partager des plats pour goûter un max de trucs"

@chloehvy

"le 29 07 2023 après les caves du Louvre "

@philippe.lambert180

"Mathias et Jarvis nous régalent ! (#topchef) Une cuisine bistronomique soignée et abordable que l'on apprécie de savourer à notre propre table ou partagée avec des inconnus à la manière d'une taverne ultra moderne. Nous avons particulièrement le show culinaire offert par la cuisine complètement ouverte sur la salle, ça bout, ça saisit à vif, ça flambe... bref, ça cuisine et ça le prouve ! "

@nicobrsn

"Mathias Marc, recommandé par JC "

@claraguyenot

"bistronomie, très bon, cher"

@a.de.limerville

"Comme Contraste mais en moins cher"

@camillebenoit

"Entrées et plats à partager 👌 75e par tête "

@marine_cvl

"EXCELLENT !! Restaurant test de Substance "

@ellaglld

"Liquide ? Toujours aussi solide ! Demi-finaliste de la saison 2021 de « Top Chef », le Jurassien Matthias Marc (également aux platines de Substance) continue de régaler son monde dans cet antre bricolé un peu à la va-vite (banquettes couvertes de fausse fourrure, luminaires en cornes de cerf, néon jaune taxi), aux côtés de son pote de promo Jarvis Scott (ex-Arpège à Paris et Tickets à Barcelone)"

@laconciergerieevok