PELOTARI

PELOTARI Madrid : Restaurant de viande et asador vasque

Fondé en 1990 par Francisco López et Enrique Fernández, PELOTARI est un restaurant emblématique de Madrid, situé au Calle de Recoletos, 3, dans le quartier Recoletos. À l’origine, il rend hommage au Frontón Recoletos disparu, en proposant une cuisine vasque authentique, notamment des viandes de qualité supérieure. Depuis plus de trois décennies, ce restaurante est reconnu pour sa spécialité : la carne, notamment le chuletón de buey, préparé dans un espace dédié, le Salón Parrilla, où les pièces sont cuites en direct sur charbon de bois. La maison travaille avec des fournisseurs historiques comme Carnicería Gerardo, garantissant une viande de premier choix, appréciée par les amateurs de viande et d’asador. La carte propose également d’autres options comme le Pelotari, ou l’entrecôte de bœuf, pour satisfaire tous les palais. La réputation de PELOTARI repose aussi sur ses vins soigneusement sélectionnés, parfaits pour accompagner chaque plat.

L’ambiance du restaurant reflète la tradition basque avec un décor chaleureux et authentique. Le style de l’établissement évoque un véritable asador, avec un mobilier en bois et une décoration rustique qui invite à la convivialité. La salle, intime et conviviale, met en valeur la simplicité et la qualité des produits servis. La cuisine ouverte permet aux convives d’observer la préparation des viandes, renforçant le sentiment d’authenticité et de transparence. Que ce soit pour un repas entre amis ou une dégustation de viande exceptionnelle, PELOTARI offre une expérience culinaire fidèle à la tradition vasque, dans un cadre qui respire l’histoire et la passion pour la viande de qualité.