El Lince

El Lince : Casquería y Restaurante en Madrid

El Lince, abierto en 2024, es un restaurante ubicado en la Calle del Príncipe de Vergara, en el barrio de Madrid, fundado por el reconocido chef Javi Estévez. Este establecimiento surge como un segundo restaurante del chef, conocido por su especialización en casquería y platos tradicionales con un toque moderno, que busca ofrecer una experiencia auténtica y accesible para todos los amantes de la buena mesa. Desde su apertura, El Lince ha sido recomendado por amigos y críticos por su calidad y su propuesta gastronómica que combina tradición y creatividad.

El restaurante destaca por su especialidad en casquería, incluyendo mollejas, oreja, sesitos y otros platos que reflejan un profundo conocimiento del producto y la técnica. La carta, que también incluye arroces y tapas, se caracteriza por su relación calidad-precio, con platos que satisfacen tanto a los aficionados como a quienes quieren probar algo diferente en un entorno acogedor. La firma del chef Javi Estévez garantiza una cocina sensata, bien ejecutada y con un toque de innovación que seduce a sus clientes.

El ambiente en El Lince es informal y moderno, con una decoración sencilla que refleja la esencia de una taberna tradicional, pero con un aire fresco y desenfadado. La sala, atendida por Nagore Arregui, ofrece un servicio cuidado y una selección de vinos interesante, complementando la experiencia. La atmósfera invita a disfrutar con amigos, en un espacio que combina sencillez y buen gusto, ideal para quienes quieren ir a comer bien en un entorno relajado y auténtico en Madrid.