Restaurant Clemence

MICHELIN Restaurants

@michelinrestaurants

"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : Sélection MICHELIN. Cuisine : Modern Cuisine."

Gault&Millau Restaurants — Monde

@gaultmillaurestaurants

"Sélection Gault&Millau France · 1 toque · 12.5/20."

NANTES

@petitfute

"Ce restaurant idéalement situé en bord de Loire est une institution depuis 1890. C'est en effet en ce lieu que Clémence Lefeuvre a créé le beurre blanc. Et c'est avec plaisir que l'on découvre qu'un jeune couple, avec de vraies valeurs culinaires et humaines, en a repris les rênes en 2019. Mathieu Roux, le chef cuisinier y avait fait ses armes avant d'exercer successivement au Anne de Bretagne à la Plaine-sur-Mer, à la table de la Butte à Plouider et au Castel Marie-Louise à La Baule. Il souhaite perpétuer la tradition du beurre blanc tout en y apportant modernité et audacieuse créativité : il ose mettre ainsi en valeur des poissons moins connus comme le chinchard. Marie Fresneau, sa compagne est la cheffe pâtissière. Elle a initié sa formation dans un restaurant étoilé à Milan puis a peaufiné ses compétences auprès de Georges Blanc à Lyon et chez Alain Ducasse à Saint-Tropez. Elle fabrique le pain, les sorbets et les gâteaux maison. Un seul menu le midi en dehors de la carte. Le client est donc invité à faire confiance au choix du chef et ainsi déguster des plats inattendus comme une entrée de maquereau/courgette, un plat de cabillaud/carottes/jus à l'orange et un clafoutis aux prunes/sorbet au fromage blanc. Le restaurant, engagé dans les Toqués du Goût, défend une cuisine maison à base de produits frais, de saison et issus de producteurs locaux (volaille d'Ancenis, produits laitiers de la Ferme des coteaux de la Divatte, légumes des Jardins de la Vallée). Un vrai régal !"

Les Tables de Nantes

@lestablesdenantes

"Sélection officielle Les Tables de Nantes 2026/27. Distinction : Nouvel entrant 2026/27."

GÙN

@gun.cuisine