PARIS RESTO
Déjà propriétaire du Gwon's Dining, un restaurant coréen semi-gastronomique très réputé dans le 15
e
arrondissement, Gwon Hyun Mee a lancé ce bistrot il y a quelque temps déjà. Le cadre de briques et de bois est inspiré d'un loft new-yorkais. L'ambiance est jeune et moderne. La carte est courte, inventive, fine et délicate. On commence par le
hobak juk
, un sublime velouté de potiron vert et de graines de courge. Autre surprise : le
dolsott bibimbap
. C'est un assortiment de riz aux algues et légumes marinés, jaune d'oeuf et émincé de boeuf cru à cuire dans un bol en pierre chaude et en dessert on se laisse tenter par un punch au gingembre et à la cannelle, avec des morceaux de poire nashi. Une adresse coréenne dans la pure tradition culinaire du pays, sans surprise mais sans déception non plus !
