Restaurant Fore Street à Portland, Maine: Cuisine Américaine de la Ferme à la Table
Le restaurant Fore Street est un établissement renommé à Portland, Maine, considéré comme l'origine de l'engouement actuel pour la gastronomie. Le chef-propriétaire Sam Hayward a transformé la rôtisserie en un art culinaire : les poulets tournent sur des broches dans la cuisine ouverte pendant que les chefs glissent des marmites de moules dans le four à bois. L'accent est mis sur une alimentation locale et de saison, avec un menu qui change quotidiennement. Récompensé par le James Beard Award, Sam Hayward a été le premier à Portland à intégrer des ingrédients provenant de fermiers, pêcheurs et cueilleurs locaux. Son menu rustique et saisonnier évolue chaque jour. Ne manquez pas les moules recommandées par Miriam lors de votre prochain rendez-vous à 17h. Réservez dès maintenant pour une expérience gastronomique inoubliable.
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"Fore Street is the lauded restaurant many consider to be the originator of today’s food obsession in Portland. Chef-owner Sam Hayward has turned roasting into a high art: chickens turn on spits in the open kitchen as chefs slide iron kettles of mussels into the wood-burning oven. Local, seasonal eating is taken very seriously and the menu changes daily"
@nchavotier
"James Beard Award-winning chef Sam Hayward’s spacious restaurant, with its wide-open kitchen and wood-fired hearth, helped put Portland’s dining scene on the national map. Though farm-to-table has become the norm in the area, Hayward was the first in Portland to incorporate ingredients from local farmers, fishermen, and foragers. His rustic, seasonal menu changes daily."
@benvalli
"Miriam says to get the mussels"
@shapsman
"Must try spot. Very pricey "
@tylerredding
"Awesome place with open plan kitchen and wood fired grill, in the heart of Portland. Not cheap - but worth it. Classic modern American food with a New England twist."
@benjicompston