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Fou de Pâtisserie
@foudepatisserie
372followers
408places
"Si certains fréquentent l’adresse pour sa table d’hôtes où l’on cuisine à partir de produits achetés majoritairement dans le magasin bio qui lui fait face, d’autres viennent ici pour le pain d’Henri de Pazzis, à la fois paysan, meunier et désormais boulanger. Si Camille et Adrien sont les maîtres des lieux pour la fabrication, Henri est le maître d’oeuvre de la culture. Pionnier du bio depuis les années 1980, il a développé une gamme de farines à partir de cinq blés anciens qu’il avait reçus en petites quantités et qu’il a multipliés comme le barbu du Roussillon, le rouge de Bordeaux, la touselle de Nîmes, la saissette de Provence et le meunier d’Apt. Au moulin, les récoltes sont transformées en farines qu’il a dans un premier temps livrées à une poignée deboulangers aussi passionnés que lui. C’est en goûtant le travail de l’un d’eux à partir de ses propres farines que l’idée lui est venue d’ouvrir sa boulangerie, avec l’aide de Camille et Adrien. Leurs connaissances de ce monde du vivant et du levain donne naissance chaque jour à des pains cuits au feu de bois. L’o re est courte mais les tourtes, le semi-complet aux graines, le pain au miel de châtaigner, la pompe à l’huile d’olive des Baux-de-Provence ou le petit épeautre des Alpes-de-Haute-Provence méritent largement le détour. Sans compter qu’il y a parfois des panettones etdes fl ans aux amandes."
Le Fooding — France & Belgique
@lefooding
45followers
2639places
"Recommandé par Le Fooding · Restaurant + Commerce. Catégories : Cuisine du marché, Végi, Boulangerie. Sélection : Feeling. Infos : Antidépresseur, Brunch, Kid-friendly, Ouvert le lundi, Ouvert le midi, Takeaway, Terrasse. Fiches regroupées : Restaurant, Commerce. Source vérifiée le 3 août 2026."
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"Boulangerie artisanale. Top !"
@marcbi
"Henri de Pazzi cultive son blé pour en faire du pain au levain et fait table d’hôtes "
@sobig
"Goûter le flan à la vanille ! "
@serena