Terre et Blé

Name: Terre et Blé
Address: zac de la Gare, 24 Av. Albin Gilles, 13210 Saint-Rémy-de-Provence, France, Saint-Rémy-de-Provence, 13210, FR
Telephone: +33 4 90 89 72 30

zac de la Gare, 24 Av. Albin Gilles, 13210 Saint-Rémy-de-Provence, France

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#Tags souvent utilisés

#Boulangerie #Restaurant #Patisserie #Bakery #Petit dej

Ce qu'en disent les utilisateurs

"Ami de Célia. Henri de Pazzis"

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"Boulangerie qui utilise de vieilles tradition et farine Des produits franchement ultras quali, delicieux et à tomber "

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"Henri de Pazzi cultive son blé pour en faire du pain au levain et fait table d’hôtes "

@sobig

"Si certains fréquentent l’adresse pour sa table d’hôtes où l’on cuisine à partir de produits achetés majoritairement dans le magasin bio qui lui fait face, d’autres viennent ici pour le pain d’Henri de Pazzis, à la fois paysan, meunier et désormais boulanger. Si Camille et Adrien sont les maîtres des lieux pour la fabrication, Henri est le maître d’oeuvre de la culture. Pionnier du bio depuis les années 1980, il a développé une gamme de farines à partir de cinq blés anciens qu’il avait reçus en petites quantités et qu’il a multipliés comme le barbu du Roussillon, le rouge de Bordeaux, la touselle de Nîmes, la saissette de Provence et le meunier d’Apt. Au moulin, les récoltes sont transformées en farines qu’il a dans un premier temps livrées à une poignée deboulangers aussi passionnés que lui. C’est en goûtant le travail de l’un d’eux à partir de ses propres farines que l’idée lui est venue d’ouvrir sa boulangerie, avec l’aide de Camille et Adrien. Leurs connaissances de ce monde du vivant et du levain donne naissance chaque jour à des pains cuits au feu de bois. L’o re est courte mais les tourtes, le semi-complet aux graines, le pain au miel de châtaigner, la pompe à l’huile d’olive des Baux-de-Provence ou le petit épeautre des Alpes-de-Haute-Provence méritent largement le détour. Sans compter qu’il y a parfois des panettones etdes fl ans aux amandes."

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"Goûter le flan à la vanille ! "

@serena

"BOULANGERIE TERRE ET BLÉ : 24, avenue Albin-Gilles « À la fois paysans, meuniers et boulangers, ces artisans façonnent de délicieux pains au levain naturel cuits au four à bois à partir de farines de blé anciens, comme le Barbu du Roussillon ou le Rouge de Bordeaux, issus des semences d'Henri de Pazzis, qui travaille en bio depuis 1982. Je leur prends plusieurs pains pour l'Auberge, que l'on change en fonction de la carte. Ils ont aussi un petit snack canon pour déjeuner sur place. » Fanny Rey"

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"Réservations au 04 90 89 72 30"

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