GUIDE DU VÉGAN EN FRANCE
Stéphanie Dambron, une jeune Franco-Indonésienne, a remarqué en venant faire ses études en France qu'il n'existait pas de
street food
indonésienne dans Paris. Elle monte le projet et s'associe avec un ami pour ouvrir D'Jawa (Java en langue indonésienne). On est accueilli par une équipe jeune et souriante. Comme dans un
fast-food
, la cuisine se fait devant le client et est servie dans des
boxes
. La Nassi box est à base de riz, et la Mi boxà base de nouilles. On choisit ensuite sa recette, plus ou moins épicée selon les cas : poulet satay (sauce cacahuète), poisson rica rica (sauce tomate gingembre citronnelle), boulette de boeuf asiatique. Les plats peuvent être accompagnés de légumes et oeufs et la viande remplacée par du tofu. On peut même venir y bruncher le samedi et déguster des plats inédits.
