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"Meilleur restaurant au monde 2024 (ex-ĂŠquo avec 7 autres Ă©tablissements) 3 Ă©toiles "
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"Hallelujah! De meest zen-makende plek bevindt zich op nog geen zes uur rijden met de wagen. Het Zwarte Woud mag dan wel ouderwets liken, maar echte kenners - onder wie Gert De Mangeleer - weten dat het er magisch is. Niet enkel het altijd nabije eeuwig groene woud maakt indruk, ook de gastvrijheid, wellness, zuivere lucht en oldschool luxe zin van een bijna vergeten soort. In het vijfsterren familie-hotel Traube Tonbach heeft restaurant Schwarzwaldstube al meer dan dertig jaar drie Michelinsterren in handen, uniek voor Duitsland. Chef Torsten Michel houdt er de klassieke stijl in ere met haas Ă la royale en kookt er met prestigieuze producten uit de buurt. Na een ongelukkige brand in 2020, heropende het restaurant vorig jaar in een constructie opgebouwd uit glas, waardoor je bijna tussen de bomen eet. (MB) SCHWARZWALDSTUBE, BAIERSBRONN, DUITSLAND WWW.TRAUBE-TONBACH.DE"
@christian_combes7
"Von La Liste, Sterne-Restaurant "
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"Konzept: Gourmet-Ikone und eines der wenigen deutschen HĂ€user von weltweitem Renommee - trotzdem zelebriert man die groĂe KĂŒche französischer PrĂ€gung angenehm unprĂ€tentiös, ganz auf den Genuss fokussiert. MenĂŒ (215-265âŹ) KĂŒchenstil: Torsten Michel zĂ€hlt nicht zu den Köchen, die ins Rampenlicht drĂ€ngen, seine Kraft und enormes Können steckt er lieber in die Entwicklung neuer Gerichte und das Wohlergehen der GĂ€ste. Ganz im Stil des Hauses setzt der gebĂŒrtige Dresdner auf hochkarĂ€tige ProduktkĂŒche und Gerichte von groĂer innerer Harmonie. Sein Stil verneint nie die groĂe französische Basis, interpretiert sie aber zeitgemĂ€Ă, auch im vegetarischen MenĂŒ, wenn er etwa zarte Kartoffelgnocchi mit sanft gegartem Eigelb auf Waldpilzkompott anrichtet und mit weiĂer Zwiebelmarmelade sowie cremiger Rotweinsauce vollendet. Nach dem Reigen ausgefeilter Miniaturen, mit denen jedes MenĂŒ beginnt, folgen Teller von fast beilĂ€ufiger Klasse, die auch mal japanisch inspiriert sind wie die hochkarĂ€tige Thunfisch-Variation âKishuâ mit Shoyumarinade, meist aber fest auf französisch basiert sind wie die ElsĂ€sser Taube, die mit Honig und rotem Kampot-Pfeffer lackiert wurde, dazu InnereiencroĂ»ton und kontiertes Keulchen. Der Taubenjus ist mit Limette und Tamarinde fĂŒr einen fruchtigen Hauch SĂ€ure abgeschmeckt. Ein Fest fĂŒr die Sinne ist der bretonische Wildfangsteinbutt, gefĂŒllt mit pochierten Gillardeau-Austern, dazu Imperialkaviar und Sauce von Austernnage und Champagneressig. Wein: Mit fachlicher Bravour und elsĂ€ssischem Charme empfiehlt StĂ©phane Gass das optimale Pairing zu jedem Gericht. Seine Weinkarte (600 Positionen) setzt naturgemÀà Schwerpunkte ind Deutschland und Frankreich. AtmosphĂ€re: Der Umzug in die spektakulĂ€re neue Location ist fĂŒr April geplant. David Breuer und sein junges, hochmotiviertes Serviceteam werden es den GĂ€sten auch dort an nichts fehlen lassen. Fazit: GroĂe Genusskultur klassischer Schule, ein Erlebnis in jeder Hinsicht."
@luzie.pautler
"https://guide.michelin.com/de/de/baden-wurttemberg/baiersbronn/restaurant/schwarzwaldstube"
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"3 Michelin stars 2024 | La Liste 2023 Chef Torsten Michel / 5c. âŹ215, 7c. âŹ275, 6c. veg. âŹ215 / No other German restaurant has kept its 3 stars for as long (since 1993)"
@nchavotier
"Fine hiking trails and culinairy experiences. FT 2019. Bareiss probably better as hotel. But this Schwarzwaldstube is excellent restaurant. "
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"Dans la vallĂ©e de Tonbach, au coeur de la ForĂȘt Noire, le Traube Tonbach est un vĂ©ritable joyau. EntourĂ© de hauts sapins et de collines, paysage typique de la rĂ©gion, cet hĂŽtel est la propriĂ©tĂ© de la famille Finkbeiner depuis plus de 200 ans. Il jouit d'une rĂ©putation hors pair, fruit de prestations de trĂšs grande qualitĂ©. Espace, confort, bien-ĂȘtre, hospitalitĂ©, relaxation, multiples activitĂ©s en intĂ©rieur ou en extĂ©rieur (que de belles promenades au dĂ©part de l'hĂŽtel !), etc. Tout contribue Ă faire de ce 5-Ă©toiles le lieu idĂ©al pour des vacances en ForĂȘt Noire : en famille, entre amis, ou en amoureux ! Au rayon restauration, le Traube Tonbach n'est pas en reste ! Il propose en effet quatre restaurants (dont un 3-Ă©toiles) et une cave Ă vins."
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"Five restaurants, 3 Michelin restaurant schwarzwaldstube, spa with mineral pools, bathing suits allowed in one. See Condé Nast in pocket. Own other Michelin restaurants in the area. "
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