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"Konzept: Gourmetrestaurant der Spitzenliga von betont klassisch- französischem Zuschnitt. Eine Rarität heute: Geboten werden vier Menüs (ab 150€ mittags) und à la carte. Küchenstil: Claus-Peter Lumpp ist Überzeugungstäter, er zelebriert noch die große kulinarische Oper, seine À-la-carte-Gerichte umfassen grundsätzlich mehrere Teller, sein bewährter, luxuriös-opulenter Stil bietet beste Produktqualität, sowie exzellentes Handwerk. Sein Lieblingsauftakt ist die Gänseleber, in all ihrem Schmelz als Terrine, Pannacotta und Praline, serviert im stimmigen Geleit von Walnuss, Williamsbirne und rotem Portwein, bretonischer Seeteufel wird mit gebratenem Fenchel, Orangenaromen und süffiger Pastis-Sauce zum Hochgenuss, Milchkalb kommt in zwei Gängen - gebratenes Filet mot Butternuss-Kürbis (glaciert und als Püree) und Verveine, geschmortes Ragout mit eingelegtem Kürbis. Natürlich kennt Lumpp die Zeichen der Zeit und serviert ein vegetarisches Menü auf Augenhöhe. Für den süßen Abschluss ist seit vielen Jahren Chefpâtissier Stefan Leitner zuständig, auch er ein Meister seines Fachs wie Himbeeren mit Vanillechantilly und Pfirsichsorbet oder Zartbitter- Schokotörtchen mit Passionsfrucht, Rumtobt und Bananeneis beweisen. Das Haus leistet sich noch den Luxus opulenter Käse- und Dessertwägen. Wein: Teoman Mezda verantwortet eine wahre Wein-Bibel mit rund 1000 Positionen, darunter viele gereifte Bouteillen. Der Fokus liegt auf Frankreich sowie Baden und Württemberg. Atmosphäre: Das klassisch gestaltete Restaurant ist mit weiß gedeckten Tischen, Holztäfelung und üppigem Blumenschmuck der perfekte Ort, um allen Stress hinter sich zu lassen. Thomas Brandt umsorgt die Gäste mit unendlicher Erfahrung und bewährtem Serviceteam. Fazit: Opulent-stimmungsvolles Gourmeterlebnis der Extraklasse."
@luzie.pautler
"3 Michelin stars 2024 Chef Claus-Peter Lumps In addition to the untouched natural surroundings, and a broad range of holiday opportunities, guests can enjoy excellent service and the very finest gourmet cuisine. Claus-Peter Lumpp is known by the critics for his impeccable workmanship, and he has developed his own signature: aromatic richness, right through to opulence, which is combined with slender visual elegance and wholesomeness."
@nchavotier