Charolés

Charolés, restaurant traditionnel de cocido à El Escorial

Fondé en 2024 par Willy, Charolés est un restaurant emblématique situé dans la Calle Floridablanca, dans le quartier de San Lorenzo de El Escorial, Madrid. Depuis son ouverture, il s’est rapidement imposé comme un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle espagnole, notamment le célèbre cocido madrileño. Son histoire est marquée par la passion pour la gastronomie locale et le respect des recettes authentiques, offrant une expérience culinaire unique aux visiteurs. Le chef Willy met un point d’honneur à proposer un menu fidèle aux traditions, avec des spécialités telles que la carne de qualité, le cocido servi en trois vuelcos, ainsi que d’autres plats comme le chorizo ou les alcachofas, qui font la renommée du restaurant. La qualité des produits et la maîtrise des techniques culinaires en font un lieu apprécié par les connaisseurs. La réservation est recommandée, surtout pour le cocido servi uniquement les lundi, mercredi et vendredi, à un prix raisonnable pour la qualité proposée. La convivialité et l’authenticité se ressentent dès l’entrée, dans un décor simple mais chaleureux, où l’on se sent comme chez soi. L’atmosphère est conviviale, idéale pour partager un repas traditionnel dans un cadre authentique, entre amis ou en famille.