Le Sergent Recruteur

"Le chef Alain Pégouret a hérité de Joël Robuchon l'amour du geste précis et la rigueur du travail. Il suffit, pour s'en assurer, de pousser la porte du Sergent Recruteur, taverne historique de l'île Saint-Louis, reconvertie en table gastronomique. L'ancien chef du Laurent fait preuve d'une impressionnante maîtrise. Ses assiettes fines, aux saveurs ciselées – et qui révèlent, en filigrane, de solides bases classiques –, laissent le souvenir d'une belle cohérence gustative, avec un travail subtil sur les jus et les sauces (excellente sauce Périgueux nappant la mousseline d’œuf et de truffe noire, sauce à la royale se mariant tout aussi bien sur le lièvre en saison de chasse que sur l’encornet), ainsi qu'une attention aux belles cuissons. La maison distille une ambiance élégante et feutrée, associant habilement design contemporain et murs anciens."

@laurehoud

"Trop de gelee dzns le menu. Rapport Q/Prix moyen. "

@christiiine.vlb4

"Très bon restaurant, petit comité 👍🏼 1*"

@manuarii987

"𝗦𝗲𝗿𝗴𝗲𝗻𝘁 𝗥𝗲𝗰𝗿𝘂𝘁𝗲𝘂𝗿 is a cozy and charming restaurant in Paris that combines history with great food. It’s located on Île Saint-Louis, a small island in the heart of the city. The restaurant is named after an old tradition where sergeants would "recruit" soldiers in taverns. Today, instead of recruits, it serves delicious French dishes made with fresh ingredients. The space feels warm and inviting, perfect for a meal that feels both fancy and relaxed. It’s a great place to enjoy classic French flavors in a unique and historic setting."

@michel.machiels

"étoilé à partir de 118€ le menu"

@louise.leb

"restaurant étoilé et élégant "

@amrt.brg

"1 star michelin lunch menu 50 euros"

@pipamamba

"Plus solide que jamais ce nouveau Sergent Recruteur, qui après des années de turbulences reprend vie et trouve de nouvelles sourcres d'inspiration grâce au chef Alain Pégouret. Après dix-huit années passées aux commandes de la cuisine de Laurent, il a pris son indépendance et apporte son grand savoir-faire dans une île Saint-Louis plutôt morne. Le design très réussi du designer espagnol Jaime Hayon, héritage de la grande transformation du restaurant en 2012, n’a pas pris une ride. Derrière la fenêtre qui le sépare de la salle, Alain Pégouret met tout en œuvre pour composer des assiettes ciselées, précises, de structure classique mais sur lesquelles il ajoute un voile d’exotisme, un parfum d'épice. Sans aucune tonitruance chaque plat vise l’équilibre parfait entre l’acide, l’amer, le salé et le doux. Avec des compositions incontournables comme le tourteau de Roscoff en gelée dans le prolongement de l'araignée époque Laurent ou la seiche en tagliatelle. Du travail d’orfèvre tant sur le goût que sur le visuel."

@guidelebey2024

"Très bel endroit avec une cuisine élégante … en accord avec le lieu"

@melusine.ampe

"Michelin 1 étoile 118€ sans accord mets et vins, 5 plats"

@angiem154

"Restaurant gastronomique bien noté sur l'île Saint-Louis "

@antoinedelage

"Modern/classical French gastronomy in an elegant environment with exposed rafters & stone walls. Excellent products. Nice wine and very nice staff."

@letizialaila

"Restaurant 1 étoile très quali et prix très correct. Très bon service, chaleureux et accueillant."

@nicolas.bouthillier

"Il est doux de tester kes secobds restaurants des grajds chefs. Une belle adresse!"

@lessortiesdeflo

"#alain Pegouret Généreux et gourmand"

@anto_totone

"De la part de Thierry jonckheere "

@sofia.chakir

"In Chef Alain Pégouret has inherited Joël Robuchon's love of precise gestures and rigorous craftsmanship. Just push open the door of Le Sergent Recruteur, a historic tavern on the Île Saint-Louis that has been converted into a gourmet restaurant. The former chef of Le Laurent demonstrates impressive mastery. His fine dishes, with their chiselled flavours revealing a solid classical foundation, leave us with the memory of a coherent taste experience, with subtle work on juices and sauces (excellent Périgueux sauce on egg and black truffle mousseline, royal sauce on hare in hunting season or squid), as well as attention to fine cooking. The house exudes an elegant, hushed ambience, skilfully combining contemporary design with ancient walls. Opening hours (from Tuesday to Saturday): - Lunch: From Wednesday to Saturday: 12:30pm – 2:30pm - Dinner: Open from: 7:30pm – 10:30pm Dresscode: Chic & Elegant No caps, sportswear, T-shirts. No shorts and opened shoes for men - long-sleeved shirt and a vest for men are highly recommended. * Cancellation Policy: Please note that in the event of a no-show or late cancellation on the day of booking (less than 72 hours before the booking date), 100 € per person will be charged to the credit card provided."

@alter3go

"Gastro conseillé par Michel"

@naolice

"Ils m'ont fait aimé l'estragon. Une magnifique expérience gustative !"

@shanna.leduc.morin

"Mise en Bouche + Entrée + Plat + Dessert + Mignardises ~ 180€ - Fois Gras en sangria exceptionnel"

@ithry.kh

"Chef : Alain Pégouret Excellent en tout point "

@thomas.o

"🍰☕🍜 Ce que j'ai pris - Menu midi : Abordable par rapport au cadre ✅ Points positifs - Menu du midi abordable dans les alentours de 50 euros - Serveurs cordiaux - Nourriture bonne 😡 Points Negatifs - Bière excessivement chère - Serveurs un peu trop "sur notre dos" bien que gentils 📝 Avis général C'était forcément bon car les plats étaient travaillés mais c'est pas le meilleur étoilé que j'ai pu avoir la chance de faire "

@donbentob

"Romantique il Saint-Louis chef Antonin Bonnet une étoile Michelin menu gastronomique produits de saison français"

@noebugnotfilm

"Paraît que c’est délicieux "

@mozartestla

"Très bon restaurant gastronomique. Prix raisonnable pour la quantité et la qualité "

@alexdelp

"Gastro anniv 2022 - service topissime "

@hazoutmarion

"Chic restaurant with exposed beams and stone walls serving modern and classic French gourmet dishes."

@maisoncolbert

"A great night with Léa, Jim & Hélène at this Michelin-starred. They loved it and been twice. It’s pretty modern, maybe a little too much light and lack of its real specific atmosphere. More like a long anonymous corridor. However, dinner was delicious (we did à la carte), sort of very high-end bistronomic cuisine."

@paulemeric

"Un plaisir qui se mérite, pour un moment un peu exceptionnel !"

@candice.buri

"Étoile Michelin Du mercredi au vendredi : 49€ midi "

@dousset.marie

"Très bon restaurant gastronomique dans un cadre moderne . Cuisine original et raffiné. 1 🌟 au Michelin"

@lagzz

"Pas trop cher pour un restaurant avec 1 étoile "

@laurencedcs

"On sent dans les assiettes, un plaisir et un bonheur de cuisiner rare. Larges portions, produits d'exception, équilibres de chaque bouchée, cuisine de caractère. Menu "

@xassis

"Très très bien mangé. Dans un endroit agréable avec un service pro et agréable. Belle adresse. "

@ehiernaux

"mail envoyé Chef Alain Pegouret"

@adpaac

"Great food, amazing service, creative"

@elienhabib

"Restau 1* Menu à 98€ (ou +60€ avec accords mets et vins) : nourriture fantastique, serveurs très sympas. Endroit pas guindé et agréable. "

@ngn.marie

"Meilleur resto de ma vie ! (Les desserts ne sont pas à la hauteur des plats) / Demander à être dans la cave au sous sol : magnifique "

@celine_campard9

"étoilé Michelin, ambiance très intimiste"

@raphaellesassi8

"10/10 gastronomique super bon !"

@pauloprieto

"Testé en livraison - EXCELLENT"

@gaelle_dga

"Menu déjeuner : entrée plat dessert (39€ à 49€)"

@sarah_afilal

"Alain Pégouret, ancien chef du Laurent"

@maxime.delahodde

"J'ai encore en bouche le souvenir impérissable du Goût des rillettes de maquereau d'Alain Pégouret. Et elles sont disponibles dans la version à emporter à 7 €! Le rêve! Le reste du menu de ce restaurant étoilé (un coup de cœur 2019) fait baver à emporter ou en livraison"

@restos_sur_le_grill

"1*, 39/49€ midi (yc samedi)"

@french.gourmet

"1 Michelin star 2024 Chef Alain Pegouret 5-7c. €92-142 / Midi €39-49 Chef Alain Pégouret inherited his love of precise, painstaking work from Joël Robuchon. For a first-hand taste of his craftsmanship, you only have to enter Le Sergent Recruteur, a historic tavern on Île Saint-Louis that has morphed into a fine dining establishment. The former chef of the Laurent displays an impressive command of his craft. His delicate dishes abound with crisp flavours – you can taste his solid classical foundations – and linger in the memory thanks to their coherence, the sophistication of the jus and sauces (illustrated by the Périgeux sauce that flanks the egg and black truffle mousseline or the royale sauce that is paired with hare in season and squid all year round), and their spot-on cooking. This establishment exudes a hushed, elegant vibe that artfully blends contemporary design and historic walls."

@nchavotier

"Plus solide que jamais ce nouveau Sergent Recruteur, qui après des années de turbulences reprend vie grâce au chef Alain Pégouret. Après dix-huit années passées aux commandes de la cuisine de Laurent, il prend enfin son indépendance et apporte son grand savoir-faire dans une île Saint-Louis plutôt morne. Le design très réussi du designer espagnol Jaime Hayon, héritage de la grande transformation du restaurant en 2012, n’a pas pris une ride. Derrière la fenêtre qui le sépare de la salle, Alain Pégouret met tout en œuvre pour composer des assiettes ciselées, précises, de structure classique mais sur lesquelles il ajoute un voile d’exotisme, un parfum d'épice. Sans aucune tonitruance chaque plat vise l’équilibre parfait entre l’acide, l’amer, le salé et le doux. Du travail d’orfèvre tant sur le goût que sur le visuel."

@lets.fly

"Plus solide que jamais ce nouveau Sergent Recruteur, qui après des années de turbulences reprend vie grâce au chef Alain Pégouret. Après dix-huit années passées aux commandes de la cuisine de Laurent, il prend enfin son indépendance et apporte son grand savoir-faire dans une île Saint-Louis plutôt morne. Le design très réussi du designer espagnol Jaime Hayon, héritage de la grande transformation du restaurant en 2012, n’a pas pris une ride. Derrière la fenêtre qui le sépare de la salle, Alain Pégouret met tout en œuvre pour composer des assiettes ciselées, précises, de structure classique mais sur lesquelles il ajoute un voile d’exotisme, un parfum d'épice. Sans aucune tonitruance chaque plat vise l’équilibre parfait entre l’acide, l’amer, le salé et le doux. Du travail d’orfèvre tant sur le goût que sur le visuel."

@guidelebey2020.restaurant

"Alain Pegouret ancien chef du Laurent"

@fcorre12