Chez Mamane

Chez Mamane

27 Rue des cinq Diamants, 75013 Paris, France

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Guide Lebey 2020 des Restaurants

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Les amateurs de tags, graffs, murales et pochoirs ne louperont pas la ballade dans le village/quartier de la Butte-aux-Cailles. On y trouve de nombreuses œuvres de Miss.Tic, Lezarts de la Bièvre, Jef Aérosol et autres. Deux adresses incontournables: le local des Amis de la Commune de Paris (pour la mémoire) et Chez Mamane (pour le couscous). À l’intérieur du bistrot, une fresque (« Couscous City ») réalisée par les élèves de l’École Estienne proche (dans un style underground) et un grand pochoir de Miss. Tic (« Si tu me disais ta soif, est-ce que ça calmerait la mienne ? »). On attend une place au bar ou sur le trottoir (pas de réservation); prolos, bobos et touristes melting-potés, au coude à coude sur les tables à partager couvertes de toiles cirées élimées. Vieux pote à Coluche, après un quart de siècle passé dans la semoule, Mamane vient de passer la louche à son fils Fawzi. Même credo: pas de pastilla, pas de corne de gazelle, rien que des couscous, du nature au royal. Semoule fine et détachée; bouillon dégraissé, parfumé et non salé; légumes non bouillis; pois chiches croquants. En revanche, les viandes sont toujours un cran en dessous: donc choisir le nature à 9€. Plutôt que la carte des vins, piocher dans celles des bières bouteilles (Orval, Duvel, Faro, Chimay, Tripel Karmeliet…) et surtout pressions (Grim’, Chouffe, Barge…).

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Haut lieu du couscous, dans une gargote typique de la butte aux cailles.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Juste en face du célèbre Gladines presque toujours complet surtout le samedi soir, le petit bar qui fait l'angle ne paie pas de mine mais on a l'assurance d'y manger un couscous simple, si bien préparé qu'il peut servir de référence ! D'ailleurs vu le monde on sait que l'adresse est bonne. La graine est suffisamment roulée, la viande servie généreusement grillée juste comme il faut et le bouillon si savoureux qu'on la finit à la cuillère, comme une chorba ! Pour pas cher non plus, la sélection de vins algériens est presque exhaustive. À découvrir les très bons Dar Diaf ou cuvée Président avant de conclure sur un goûteux alcool du désert ou une boukhra tunisienne... Quant à l'ambiance, c'est celle d'un vrai bistrot de quartier orchestrée par Abderrahmane aux fourneaux mais aussi en salle. Il a connu Coluche qui venait souvent quand il habitait dans le coin et nous faisons vite connaissance avec nos voisins de table.

Ce qu'en disent les utilisateurs

Couscous délicieux recommandé par Timeout

@therealdaggyswaggy

L’un des meilleurs rapport qualité / prix / quantité. Le coucous brochette est juste incroyable !

@chloeghigliano

Parmi les meilleurs couscous de Paris selon timeout. " le couscous poulet fait un carton (pour 11 balles seulement) tout comme le royal (17 €) : des merguez grillées au tendre gigot, la viande, si elle pourrait être de meilleure qualité, reste parfaitement cuite."

@lucilelovesfood

Apparemment un des best couscous de paris !!!

@amelietruchot

Institution de la Butte-aux-Cailles, petit bistrot de quartier. Couscous à la carte, ambiance famille. Simple et efficace.

@dbourdeilh

Melhor cous-cous que eu já comi. Carneiro excelente.

@jumarchevsky

Un des meilleurs couscous de paris (couscous poulet à 11€)

@leonieguglielmetti

un des meilleurs couscous de paris pour moins de 10€

@l.relei

Couscous bonne ambiance pas tres reuch

@lecomtecharles

Parmi les bonnes adresses de la Butte-aux-Cailles, l'algérien Chez Mamane fait figure d’institution. Cette toute petite salle rue des Cinq-Diamants, jadis cantine attitrée de Coluche, attire chaque soir habitués du quartier et étudiants affamés qui s’attroupent sur le trottoir ou au comptoir, partageant l'apéro avec l’équipe et les autres clients en attendant de casser la graine. Mur peint par la street artiste Miss. Tic, vieux zinc, nappes en toile cirée comme chez mamie... Rien n'a vraiment changé depuis vingt ans (quel bonheur), si ce n'est que le daron a laissé place au fiston, Fawzi. Lequel, tout aussi avenant, continue d'envoyer à travers le petit passe-plat de sa cuisine le fameux « meilleur bouillon de Paris » – une tuerie : coriandre fraîche, la dose de légumes (croquants et pas surbouillis)...

@mrvnjpn

Couscous ❤️ ⚠ Ne prend pas les tickets restaurant

@arnoux.stephane1988

HH jusque 21h 6€ chauffe / Coucous à essayer

@chl00e

Testé en 2018. J’y suis retournée l’été 2020. Un des meilleurs coucous familial parisiens.

@jean.jeanne

Excellent coucous Ambiance familiale

@louis.zip

Coucous poulet 12€ Couscous royal 18€ (seulement du couscous)

@alexia.briend

L’un des meilleurs couscous de Paris

@requiem

Un des meilleurs couscous de Paris

@kimprzybyla

restau ou tu peux manger pour genre 10 balles

@ju.fout

Couscous mythique / cantine de Coluche

@miam.miam

Meilleur couscous de paris à 10€

@coline.houot

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