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"4.9 (!!) Google 1* Michelin 2024"
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"Le Feuillée, du nom du botaniste de Louis XIV et enfant du pays. On y entre par une voûte comme un passage secret : là, le chef Louis Gachet, tout juste nommé Meilleur Ouvrier de France, épaulé par son épouse Pauline en salle, orchestre 35 couverts autour de tables aux formes organiques, d’assises en lin Collinet, d’abats jour en papier de riz, d’art de la table en céramique de Forcalquier et d’assiettes signées Félix Galland. Menu dégustation à 120 et 160 €. Alternative bistrotière au Pamparigouste, le bistrot du couvent (38 €, menu déjeuner). Louis-Edouard Gachet MOF 2022 Fermé en 2020, le Couvent des Minimes renaît après deux ans de travaux avec deux restaurants, Le Feuillée et Pamparigouste. Aux manettes, Louis Gachet, chef de 31 ans Meilleur Ouvrier de France : ce Bourguignon officiait depuis 6 ans à la Chèvre d’Or (Èze). Autre recrue, la cheffe pâtissière Laure Desmorieux qui arrive de l’Oustau de Baumanière. Louis Gachet, jeune chef MOF et ancien de La Chèvre d’Or (2 étoiles Michelin à Eze), et Laure Desmorieux, cheffe pâtissière venue de l’Oustau de Baumanière (3 étoiles aux Baux-de-Provence), unissent leurs inspirations dans les deux restaurants à demeure. Le petit-déjeuner fait maison est un festival ! La cuisine régionale de saison du Bistrot Pamparigouste comme la version gastronomique du Feuillée, étoilé Michelin en 2024, reflètent combien le chef aime travailler les produits du terroir : rougets, calamars, agneau de Sisteron… qu’il est particulièrement agréable de déguster sur la terrasse arborée. La nouvelle piscine de 25 mètres au pied des jardins odorants en restanques est le spot de choix pour lézarder au soleil avant de rejoindre le nouveau spa L’Occitane, monumental avec ses 2 500 m² d’espaces secs (cabines de soin aux rituels personnalisés, salles de yoga et de fitness) et humides (piscines intérieure et extérieure, hammam, saunas, parcours aquatique, grotte de sel…). "
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