L'Arcangelo

"Premiata Trattoria Goggle 4,3"

@andrea.romiti

"Heel goed gegeten met jonas en synnove"

@leontinep

"Belle carte des vins Assez chic "

@buffenoirc

"1. L’Arcangelo 1. L’Arcangelo • What you’ll love: Classic Roman pastas like carbonara and pigeon tagliatelle; meat dishes (veal, tripe) and stewed cod with rich sauces. • Cheese love: Many dishes highlight pecorino or Parmigiano. • Vibe: Modern trattoria by chef Arcangelo Dandini—elegant, local, and well-balanced."

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"Un lieu réalisé à l'image et à la ressemblance du chef et propriétaire Arcangelo Dandini, Haut et bas, musique classique et rock, tradition et génie, gascogne et raffinement, nombreuses sont les âmes qui cohabitent dans cette cuisine qui rend hommage à la tradition du Latium en la portant à un niveau supérieur. Franchir les portes du lieu, c'est un peu comme entrer dans la maison d'Arcangelo. Sa présence, en salle, au-delà du comptoir ou en cuisine, est absolument perceptible sans être encombrante, son regard sournois mais attentif à tout ce qui se passe supervise d'un œil vigilant le déroulement d'un service qui met les clients à l'aise, établissant une atmosphère confidentielle sans tomber dans une proximité excessive. Les tables sont dressées simplement mais avec soin, et les bibelots décoratifs ont tendance à atténuer l’aura de sacralité trop souvent associée aux chefs et à la cuisine. Mais cela ne veut pas dire que les choses ne sont pas bien faites, bien au contraire. L'attention philologique aux recettes traditionnelles est maximale, et elle est toujours accompagnée de cette touche supplémentaire qui peut encore améliorer des plats déjà parfaits. A cela s'ajoute une sélection de matières premières de qualité, choisies auprès de producteurs locaux, et la grande capacité technique de les traiter de la meilleure façon possible. Le résultat est l'une des meilleures carbonaras que vous puissiez déguster à Rome, servie avec des rigatoni ou des mezze zite di Gragnano, même si Arcangelo lui-même, au moment de la servir, est gêné de la qualifier de « simple ». En saison, ne manquez pas la coratella, mais cela vaut la peine d'essayer n'importe quel plat, car chaque recette raconte une histoire et est exécutée avec tous les accompagnements. Tripes, par exemple, calmars farcis, boulettes de viande, morue. Les fournitures sont de qualité, à tel point qu'Arcangelo Dandini a ouvert trois magasins dédiés dans la ville (Supplizio). Tous les desserts étaient délicieux, la Ricotta di pecora, les cerises acides et le chocolat étant les plus remarquables. Carte des vins vaste et profonde, mettant l'accent sur les producteurs de qualité du Latium."

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"Chef Arcangelo Dadini, cucina romana consigli gambero rosso, 30/40€"

@feffo

"Un lieu réalisé à l'image et à la ressemblance du chef et propriétaire Arcangelo Dandini, Haut et bas, musique classique et rock, tradition et génie, gascogne et raffinement, nombreuses sont les âmes qui cohabitent dans cette cuisine qui rend hommage à la tradition du Latium en la portant à un niveau supérieur. Franchir les portes du lieu, c'est un peu comme entrer dans la maison d'Arcangelo. Sa présence, en salle, au-delà du comptoir ou en cuisine, est absolument perceptible sans être encombrante, son regard sournois mais attentif à tout ce qui se passe supervise d'un œil vigilant le déroulement d'un service qui met les clients à l'aise, établissant une atmosphère confidentielle sans tomber dans une proximité excessive. Les tables sont dressées simplement mais avec soin, et les bibelots décoratifs ont tendance à atténuer l’aura de sacralité trop souvent associée aux chefs et à la cuisine. Mais cela ne veut pas dire que les choses ne sont pas bien faites, bien au contraire. L'attention philologique aux recettes traditionnelles est maximale, et elle est toujours accompagnée de cette touche supplémentaire qui peut encore améliorer des plats déjà parfaits. A cela s'ajoute une sélection de matières premières de qualité, choisies auprès de producteurs locaux, et la grande capacité technique de les traiter de la meilleure façon possible. Le résultat est l'une des meilleures carbonaras que vous puissiez déguster à Rome, servie avec des rigatoni ou des mezze zite di Gragnano, même si Arcangelo lui-même, au moment de la servir, est gêné de la qualifier de « simple ». En saison, ne manquez pas la coratella, mais cela vaut la peine d'essayer n'importe quel plat, car chaque recette raconte une histoire et est exécutée avec tous les accompagnements. Tripes, par exemple, calmars farcis, boulettes de viande, morue. Les fournitures sont de qualité, à tel point qu'Arcangelo Dandini a ouvert trois magasins dédiés dans la ville (Supplizio). Tous les desserts étaient délicieux, la Ricotta di pecora, les cerises acides et le chocolat étant les plus remarquables. Carte des vins vaste et profonde, mettant l'accent sur les producteurs de qualité du Latium."

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"Pâtes courtes Livre de Tim"

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"Best regional products Michelin Recommendation "

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"miglior trattoria gambero rosso"

@murelloandrea

"Atmosfera retrò e servizio, bella musica"

@a.occhetti

"Cucina Romana tradizionale eseguita alla perfezione con il tocco dello chef che fa la differenza. Servizio un po’ sbrigativo per il costo e il livello del cibo e del ristorante, ma in generale ne è valsa assolutamente la pena."

@cosibastiani

"carbonara super da provare consigliato da Steve probabilmente serata no pasta immangiabile pochissima scelta no"

@gcastiello1

"Histoire familiale. Pates amatriciana"

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"On va gouter : Arcangelo Dandini, cuisinier romain pur souche, s’empare de grands classiques romains avec brio. Une des meilleures pasta carbonara en ville. Via Giuseppe Gioacchino Belli, 59, 06-321-0992. Environ 30 €."

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"Recommandé par The NYT pour le plat de pâtes carbo"

@alec0404

"T magazine Top 25 Italian Pasta"

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"New York Times Da provare Carbonara Though Rome is the Italian city most often associated with antiquity, carbonara — arguably the most popular of its classic pastas, which also include cacio e pepe, amatriciana and alla gricia — is actually a 20th-century innovation. The dish’s creator and exact place of origin are unknown, but an often-told story involves the arrival of Allied troops in Rome in 1944: The soldiers, or someone cooking for them, allegedly mixed eggs, powdered milk and bacon with pasta. Today, carbonara is usually made with eggs, guanciale (cured pork jowl), pecorino cheese, black pepper and spaghetti. Some chefs use only yolks while others add the whole egg. Some stick to pecorino while others mix in parmigiano. Some pair the sauce with rigatoni instead of spaghetti. Every chef in the city likely believes they make the best version, but the rigatoni alla carbonara at Ristorante l’Arcangelo — a white-tableclothed establishment near Vatican City — has earned its place among the essential dishes of Rome. The silky sauce, salty but not overpowering, evenly coats the rigatoni, pooling just enough in the bottom of the plate so you can dip a piece of bread at the end. The fresh eggs give the dish a vivid yellow hue, and the hefty, crisp pieces of guanciale are doled out with precision; it’s said that the chef personally counts the seven pieces allotted to each plate. Suggested wine pairing: Tenute Filippi Ipazia 2022."

@annaviola.sommer4

"Roman cuisine with a contemporary twist. Supplì are a must-have."

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"Taglioni au beurre, aux anchois et au. Épices Encornets à la viande séchée et aux noisettes "

@b9xsct6v287

"Amatricana - Recommandation Le Figaro"

@lfilippi39

"Pâtes carbonara version courtes"

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"Peu de choix mais excellent, surtout les pâtes à la carbonara "

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"Devo assaggiare la carbonara "

@babiwan

"soul of rome + Michelin. bistrot. caccio e peppe. carbonara ou divine pompette. "

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"Meilleure Carbonara de Rome. Réserver à l’avance!"

@johana.bouveresse

"Très bonne Osteria pour les classiques romains"

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"Version moderne des classiques romains"

@jocelyn.calvez

"Bistrot gastro Recettes régionales revisitées Goûter tagliolini au beurre anchois et épices Goûter encornets à la viande séchée et noisettes Repas complet : 45€ et +, formule dej 30€"

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"Reco du guide restos Rome beau-frère Pipo"

@syl20x

"Conseillé par On va déguster pour carbo « revisitée avec des pâtes courtes »"

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"on va déguster Arcangelo Dandini, cuisinier romain pur souche, s’empare de grands classiques romains avec brio. Une des meilleures pasta carbonara en ville. Environ 30 €. "

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"Meals 45-80€, lunch set menu 30€"

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"Les meilleures amatriciana"

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"Une des meilleures carbonara de Rome "

@marion8050

"OAD Europe Casual 2022 Ranked No.89"

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"https://goo.gl/maps/KpYVtkxSgUbP1cLs8 “Ts les soirs sauf dim. Plats 20-35 €. Poussez donc la porte de ce resto aux vitres opaques, pour gagner la chaleureuse salle boisée à l’ancienne, aux murs constellés de vieilles photos noir et blanc. Au menu, les incontournables de la cuisine romaine, savoureux, bien ficelés et doublés de quelques belles spécialités inventives dont leurs savoureux supplì. Une institution dans le quartier.” Excerpt From Guide du Routard Rome 2023/24 Collectif https://itunes.apple.com/WebObjects/MZStore.woa/wa/viewBook?id=0 This material may be protected by copyright."

@pcgqueiroz

"Ottimo ristorante romano con piatti elaborati con ingredienti della regione "

@stef.scarpetta

"Cucina romana vera e autentica"

@mairadimarco

"Ristorante elegante a Prati. Piatti romani e non solo, rielaborati con un tocco in più. €40-50"

@leo.anti

"Rusitque & bon, pas sure que ça soit mega gastro"

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"Restaurant de pâtes, ok fait maison donc très bon, mais juste rien à manger dans l’assiette, je crève la dalle 🤪"

@adeprnn

"Crostata di visciole supplì crocchette carbonara"

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"Meilleures carbonara Revisitée avec des pâtes courtes "

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"Pour les pâtes all’amatriciana"

@petrus33

"Carbonara e gnocchi all'amatriciana serviti in una sala chic con foto in bianco e nero alle pareti."

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"Migliore carbonara del mondo "

@elettra.mochetti

"Ristorante romano con boost (recensione puntarella rossa)"

@berardinocococcia

"Resto bistro de recettes traditionnelles : cacio e peppe, carbonara… un peu cher "

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"Rbm, go for lunch if walk in, classic pasta + explore others"

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"croquette de poisson+ mayonnaise aux câpres / carbonara / ravioli à l'oignon+garum / calamar à la vignarola / saltimbocca (veau+ sauge) / tiramisu"

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"Adresse prisée : classiques remis au goût du jour"

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"Specialità animelle, baccalà. Ottima carta dei vini"

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"Cuisine romaine et grands classiques - Meilleure carbonara de la ville ? A tester"

@luciechartreux

"Gnocchi recommended by stefanelli of officina in DC. Gnocchi Thursday "

@johnbeekley

"Classiques de tarattoria revisites "

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"bistro gastro, meilleures pates de ma vie: raviolis oignons"

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"Incontournables de la cuisine romaine "

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"L'Arcangelo - amazing restaurant in Prati owned by the Chef of Supplizio Via Giuseppe Gioacchino Belli 59"

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"Recomendación Where Chefs Eat. Por sus gnocchis. "

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"Gnocci thursday with amaytiviana"

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"Fait partie du OAD Top 100 de 2021 dans la catégorie “Casual”."

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"Pasta: Gnocchi all’Amatriciana"

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"Carbo revisitees pâtes courtes "

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"On va déguster Pasta carbonara "

@marjolaine.girard

"reco Francois Régis gaudry pâtes Carbo"

@prunedegalard

"Anatole : L'Arcangelo (via Giuseppe Gioacchino Belli 59/61) is classic restaurant serving a delicious, more sophisticated and contemporary take on Roman cuisine. "

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"Tra le migliori Amatriciane e Carbonare di Roma "

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"On va déguster - pasta carbonara "

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"Ristornate N^35 a Roma - FONTE: I top 100 Roma 2020 di Luciana Squadrilli e Federico De Cesare Viola - Miglior Amatriciane e Carbonare 2020 (Repubblica)- Guida Michelin 2020 Italia: Re Mida della ristorazione, qualsiasi ingredienti tocchi, Arcangelo Dandini lo trasforma in un piatto di eccellenza. Se parliamo di pasta, poi, il discorso raggiunge livelli ancora più elevati. Per l’amatriciana a finire nell’acqua bollente sono i rigatoni del Pastificio dei Campi di Gragnano che, come per ogni primo piatto servito nel ristorante stellato di Prati, deve avere una cottura “al chiodo”, più tosta di quella al dente. In questa maniera la pasta resta la protagonista e si fonde, in un gioco di deliziose consistenze, con la salsa a base di guanciale rosolato con il peperoncino e i pomodori pelati. Nessuno sgarro, tutto secondo la tradizione. Quindi, pecorino e niente pepe. Da Rocca Priora a Roma, un'oste che ha saputo traformarsi in uno chef stellato senza oscurare la sua anima (culinaria) romana. Arcangelo Dandini è tra i nomi indiscussi della cucina romana, cuoco simpatico e autentico che osa e inventa ma restando sempre fedele alla tradizione. Chi ha assaggiato la carbonara del suo ristorante nel quartiere Prati sa che l'unico pepe presente è quello del guanciale e la cottura al dente della pasta (pennoni del Pastificio dei Campi) cede il posto al cossidetto "chiodo", una pasta scolata un minuto prima del dente. Bella consistente al morso, viene poi condita, nelle dosi per una porzione, con 1 tuorlo d'uovo (guai a mettere l'albume), pecorino e dose generosa di guanciale croccante. Semplice e austero: la meritata fama del ristorante è legata alla ricerca dei migliori prodotti, regionali e non solo. Vera passione del proprietario che, come un arcangelo, vi guida nel paradiso del gusto e delle nicchie gastronomiche."

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"Een creatief Romeins diner, wel iets duurder "

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"L'amatriciana selon Arcangelo Dandini "

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"Spécialité pâtes amatriciana "

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"On va déguster meilleurz pasta carbonara 30€ env "

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"consigliato da Betta e Dani"

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"Menú degustación desde 30€ también tiene carta, un poco caro pero fantasía. Tiene también el Supplizio, más informal "

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"dicono tra le migliori carbonare di Roma. dicono! staremo a vedere."

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"Not very expensive for lunch"

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"Version moderne des classiques romains "

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"20 minute walk from the vatican. Dressed up rooms. Dish:Gnocchi all'Amatriciana "

@sofialopezt

"Rome by mouth, Roman classics, but worth going outside the classics too"

@pabernatchez89

"Stellar local reputation. Well curated wine list"

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"Cucina tipica, polpette alla maniera ebraico romanesca"

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"RbM come for lunch if walk-in carbonara, gnocchi, explore outside of the classics coffee and biscotti "

@mayo_jaune

"Clasicazo. Menú degustación 30€."

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"Recommandation Alessandra Pierini (carbonara)"

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"The boiled chicken meatballs and paper-thin carpaccio are both fine starters at L’Arcangelo, a really special sort of place, especially when"

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"romantisch, pure Romeinse top gastronomie tegen betaalbare prijs. zeker lunch (ongeveer 25€). topper is Rigatoni Alka carbonara"

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"CNtraveler best rest 2018 "

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"Lunch? Supply starter great. Gnocchi de pat ate (potato dumplings best in existence. "

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"Good value, esp with lunch tasting menu"

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"Un’istituzione a Roma. Rivisita la cucina tradizionale romana. Consigliato 9/10"

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"Non un posto molto piacevole in zona Cavour. Cucina romana rivisitata"

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"Bonne fréquentation - conseille par Matteo"

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"Non è uno stellato, ma è un posto piacevole in zona piazza Cavour. "

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"ristorantelarcangelo@virgilio.it"

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"Classic roman Chef is loved by locals "

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"migliori supplì secondo Dissapore"

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"FR Gaudry : carbonara, grands classiques romains"

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"Recommandé dans On va déguster. Une des meilleures carbonara. Budget : 30 euros."

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"Arcangelo Dandini, cuisinier romain pur souche, s’empare de grands classiques romains. Une des meilleures pasta carbonara en ville"

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"Arcangelo Dandini, cuisinier romain pur souche, s’empare de grands classiques romains avec brio. Une des meilleures pasta carbonara en ville"

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"Cucina e prezzi eccellenza ..."

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"Gnocci. Pillows of heaven."

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