Betterave

Betterave : restaurant végétarien à Dijon

Fondé en 2022 par le chef Hugo Schneider, Betterave est un restaurant végétarien situé au 17 Rue Lamonnoye, dans le quartier Lamonnoye de Dijon. Reconnu pour sa cuisine d’auteur, il propose une expérience gastronomique végétale, mettant en avant des produits locaux et de saison. Depuis son ouverture, il s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine veggie, avec un menu unique et adaptable à la réservation, à un prix abordable.

Le restaurant se distingue par ses spécialités : une cuisine brute, naturelle et délicate, avec un menu midi à 27€ comprenant entrée, plat et dessert. La carte change chaque semaine, offrant une variété de plats végétariens et vegans, souvent accompagnés d’accords mets et bière ou d’un menu dégustation à l’aveugle. Betterave est également réputé pour ses brunchs formidables, notamment le premier dimanche du mois, ainsi que pour ses formules à l’aveugle qui ravissent les gourmets en quête d’originalité.

L’ambiance de Betterave reflète un univers chaleureux et naturel. La grande salle traversante avec cuisine ouverte, pierres apparentes, bois, fleurs séchées et suspensions lumineuses crée un cadre cosy et convivial. La décoration, mêlant éléments naturels et livres, invite à la détente, tandis que la jolie terrasse au calme offre un espace extérieur agréable lors des beaux jours. Un lieu où la cuisine végétale rime avec authenticité et convivialité, idéal pour une expérience culinaire unique à Dijon.