Volailles Renault Paul
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"Reco Pur Beurre 2024 Halles centrales et Marché des Lices 06 32 06 22 64 www.lesvolaillesrenault.com On dit LA poule coucou de Rennes au féminin et non LE coucou de Rennes, évoquant un hypothétique voleur de nid local. La coucou donc, avec sa robe grise tachetée de blanc, est la volaille emblématique et rustique du pays rennais. Un produit d'excellence qu'Olivier Renault élève pendant 130 à 150 jours à l'air libre dans sa ferme de l'Entillère à la biodiversité préservée. Les Renault et la coucou de Rennes forment un vieux couple mythique de la gastronomie rennaise, Paul (le père) ayant en son temps participé à la sauvegarde de la volaille locale. Un paysan pionnier inimitable que l'on peut toujours saluer derrière son étal du marché des Lices en compagnie de son fils et maintenant de son petit-fils. La coucou ? Une texture et un goût d'une grande finesse avec un blanc moelleux, juteux et les cuisses bien fermes de celle qui gambade. En plus des coucous, les Renault font des pigeons, des canards, des oies..."
@guithalie
"Grands volaillers rennais. Notamment à l’origine du retour sous le feu des projecteurs de là Coucou de Rennes, star galinacée locale"
@jcbeaumont