SPICA

SPICA : Restaurant bistronomique français et japonais à Dijon

Situé au 48 Rue de la Préfecture dans le quartier central de Dijon, SPICA a été ouvert récemment par un jeune chef japonais, fort d'une expérience notable notamment à la Maison des Cariatides. Ce restaurant, reconnu par le guide Michelin en 2024, s'inscrit dans la mouvance bistronomique en proposant une cuisine fusion franco-japonaise. Depuis son ouverture, il séduit par sa capacité à allier tradition et innovation, offrant une expérience culinaire raffinée à ses convives.

SPICA se distingue par ses spécialités telles que le pâté en croûte, le faux-filet sauce au vin rouge ou encore ses plats du marché soigneusement élaborés. Le menu unique, à prix abordable, met en valeur des produits frais et de saison, avec une attention particulière portée à la présentation et à la qualité des vins de Bourgogne. La cuisine, à la fois fine et inventive, fait la part belle aux influences nippones, tout en restant fidèle à l’esprit gastronomique français.

L’ambiance du lieu est à la fois simple et chaleureuse, avec un décor mêlant mobilier de récup’ et un fond jazzy qui crée une atmosphère conviviale. La salle, discrète et spacieuse, invite à la détente, loin du tumulte urbain. La décoration, sans prétention, met en valeur la simplicité et l’authenticité, permettant aux plats de prendre toute leur dimension. Un lieu idéal pour une expérience culinaire unique à Dijon.