Bartholomeus

Restaurant Bartholomeus : Gastronomie étoilée à Knokke-Heist

Le restaurant Bartholomeus, situé au 267 Zeedijk-Heist dans le quartier de Knokke-Heist, a été ouvert par le chef Bart Desmidt. Depuis ses débuts, il s’est imposé comme une référence en matière de gastronomie en Belgique, notamment grâce à ses deux étoiles Michelin. La cuisine y est orchestrée par Bart Desmidt, épaulé par Philip Vandamme, et se distingue par un voyage gustatif magistral, mettant à l’honneur des produits nobles et de saison, souvent issus de la mer. Le menu expérience fixe offre une immersion dans un univers culinaire raffiné, où chaque plat est une œuvre d’art, alliant simplicité et créativité.

Le restaurant se démarque par ses spécialités telles que les coquilles Saint-Jacques, la viande de wagyu ou encore les asperges, préparées avec une précision technique remarquable. La philosophie du lieu repose sur la simplicité, mais la maîtrise culinaire est sans faille, ce qui en fait une adresse incontournable pour les amateurs de fine dining et de gastro. La carte des vins, soigneusement sélectionnée par Sandra Vandegeuchte, complète parfaitement cette expérience gastronomique d’exception.

L’ambiance du Bartholomeus est à la fois intime et épurée, avec un décor minimaliste d’inspiration japonaise. La salle, avec ses 18 places autour d’un comptoir ouvert, permet aux convives d’observer les chefs à l’œuvre, créant ainsi une atmosphère chaleureuse et interactive. La décoration subtile met en valeur la simplicité et la technicité des plats, offrant une expérience culinaire à la fois sophistiquée et apaisante, idéale pour une escapade gastronomique inoubliable.