Le Repaire De Cartouche

Le Repaire De Cartouche

8 Boulevard des Filles du Calvaire, 75011 Paris, France

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Eleonore Bridge

Eleonore Bridge

Poulet frite le dimanche midi

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Nous ne savons si cela est du à un moment d'inattention, ou si on "sentait l'ail", mais nous n'avons pas eu droit au petit pot de rillettes de bienvenue, au contraire des quelques habitués présents. D'ailleurs, le boss, Rodolphe Paquin, grand gaillard à la chevelure désormais blanchie par les ans, semblait s'ennuyer alors que les propositions de sa carte, très centrée sur l'origine des produits (thon rouge de Méditerranée, gigot d'agneau des Pyrénées, filet de bœuf de Normandie...) reflétait la même exigence que lorsqu'il trousse terrines et gibiers dont il est un expert. Toujours est-il que dans son amusant bistrot orné de fresques murales tout à la gloire du mythique bandit au grand-cœur, Cartouche, notre plat n'avait pas la frite, avec ses petits morceaux de turbot dont l'intérêt gustatif nous a échappé. Mauvaise pioche sans doute, que la sélection de vins (Pico en chablis, Courtois en Sologne. saumur de Chancelle… et même corton-charlemagne 2008 de Pacalet) a permis de faire oublier. Brunch le week-end (39 €, 22 pour les enfants) avec le poulet rôti des familles et frites maison.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Le Repaire de Cartouche a fait peau neuve. On reste dans le style campagnard mais cette fois-ci plus chic avec des ampoules à filaments, de jolis miroirs et une belle mise en valeur des anciennes fresques de Cartouche. Mais ce qui frappe le plus c'est le nouveau bar en ardoise où tous les amateurs s'encanaillent d'un apéro accompagné d'une terrine maison. Car tout le monde le sait, Rodolphe Paquin, le chef et maître des lieux, est le roi de la terrine. Il en fait même fait un petit bouquin de recettes... On ne sait pas laquelle choisir entre la terrine de cochon aux pommes et calva, la terrine d'agneau aux figues, la terrine de canard aux pistaches... Du coup on goûte sa dernière création : la terrine de campagne fumée au foin. À tomber. Dans la nouvelle rôtissoire de gros poulets fermiers se dorent la pilule avant d'arriver dans notre assiette avec de bonnes frites maison. On peut aussi se régaler d'un pâté de couennes rissolées et girolles au vinaigre ou d'une épaule d'agneau et gousses d'ail confites. Ne pas se priver de vin car la cave du chef est l'une des plus belles et des plus sublimes de la Capitale. Enfin, si vous êtes amateurs de gibier, Le Repaire de Cartouche est l'adresse avec un grand A sur Paris.

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Marc Levy

Marc Levy

Ce qu'en disent les utilisateurs

Chaque Dimanche, de 12h à 15h, nous proposons notre formule traditionnelle : le poulet dominical. Les clients ont à leur disposition un buffet de 12 entrées comprenant des plateaux de fruits de mers, du pâté, de la terrine, etc. Par la suite, nous leur servons un poulet accompagné de frites et de la sauce du jour. En dessert, la clientèle a, là encore, accès à un buffet de desserts ainsi qu'à un plateau de fromages. 42 euros

@clemencelouisebiau

restaurant français traditionnel cher

@amelgiu

très bon d'après Simon 42€ a volonté

@adarmon22

Chef Rodolphe Paquin , bistronomique. Réserver le lièvre à la royale

@victor.winos

Super fruits et légumes + préparations maison

@alicecarlucci

Le repaire des gastronomes depuis des années s'est transformé pour l'occasion en épicerie de poche mais délivre aussi des plats du jour bien gourmands chaque midi à réserver au 06 12 95 68 94 à emporter

@restos_sur_le_grill

Nous ne savons si cela est du à un moment d'inattention, ou si on "sentait l'ail", mais nous n'avons pas eu droit au petit pot de rillettes de bienvenue, au contraire des quelques habitués présents. D'ailleurs, le boss, Rodolphe Paquin, grand gaillard à la chevelure désormais blanchie par les ans, semblait s'ennuyer alors que les propositions de sa carte, très centrée sur l'origine des produits (thon rouge de Méditerranée, gigot d'agneau des Pyrénées, filet de bœuf de Normandie...) reflétait la même exigence que lorsqu'il trousse terrines et gibiers dont il est un expert. Toujours est-il que dans son amusant bistrot orné de fresques murales tout à la gloire du mythique bandit au grand-cœur, Cartouche, notre plat n'avait pas la frite, avec ses petits morceaux de turbot dont l'intérêt gustatif nous a échappé. Mauvaise pioche sans doute, que la sélection de vins (Pico en chablis, Courtois en Sologne. saumur de Chancelle… et même corton-charlemagne 2008 de Pacalet) a permis de faire oublier. Brunch le week-end (39 €, 22 pour les enfants) avec le poulet rôti des familles et frites maison.

@marjom

Spécialiser dans le gibier. 30e

@thefoodwatch

Traditional French restaurant with deep natural wine list. Contemporary wine bar downstairs.

@rebeccameyer23

Menu bistro 22€ carte à l’ardoise

@cbreuzin58

À l’ancienne ! Du goût franc et sincère. De la terrine bien meilleure que grand-mère. Rodolphe Paquin figure de contre-culture culinaire.

@jcbeaumont

Demander un oeuf mayo et des rillettes !

@josephinebsd

Entendu sur France Inter. Poulet tradi et retour du brunch poulet rôti. Meilleur poulet de Paris selon le Mec

@fgaudron38

Prendre oeufs à la mayonnaise et les rillettes

@cgaraud52

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