Restaurant L'Ambroisie - Gastronomie française 3 étoiles à Paris
Le restaurant L'Ambroisie est un incontournable de la gastronomie française à Paris. Installé depuis 1986 sous les magnifiques arcades de la place des Vosges, ce restaurant gastronomique triplement étoilé est tenu par les chefs étoilés Bernard et Mathieu Pacaud, respectivement père et fils. Le décor du restaurant est un véritable voyage dans le temps avec ses tapisseries d'Aubusson, son parquet d'époque et ses meubles de style. La cuisine proposée est française, raffinée et sobre. Les plats phares du restaurant sont la feuillantine de langoustines sauce curry, l'escalope de bar à l'émincé d'artichaut, les gibiers de saison, le carré d'agneau en croûte poivre gris et la tarte soufflée chocolat. Le restaurant L'Ambroisie est recommandé par le guide Michelin avec ses 3 étoiles et est considéré comme l'un des meilleurs restaurants français. Le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi. Une empreinte bancaire est nécessaire pour la réservation et le pass sanitaire est obligatoire. Réservez dès maintenant votre table au restaurant L'Ambroisie pour une expérience gastronomique inoubliable à Paris.
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 13 partenaires officiels
La Liste
@laliste1000
30986followers
1026places
"Score : 98"
Sovanna Mv
@sovanna.mv
7991followers
8382places
"3 étoiles ⭐️⭐️⭐️"
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7904followers
345places
"Tout a été écrit, dit, pensé sur ce restaurant qui, les années passant, semble de plus en plus unique. Les quelques touches récemment apportées au décor n'ont en rien altéré l'élégance des trois salles en enfilade signée François-Joseph Graf. Elles semblent apporter la parfaite réplique à l'ordonnance de la place des Vosges sur laquelle le restaurant donne accès. La magie des saisons opère ici avec un rare bonheur comme également sur la carte qui attend patiemment l'arrivée de la truffe, des girolles ou des pêches blanches pour les proposer. Pas de chambre froide, les gestes du petit matin consistent à préparer en cuisine les préparations qui feront le déjeuner ou le dîner du jour. Bernard Pacaud, le chef, n'oserait s'absenter, ne serait-ce que pour garder l'œil sur ces étapes aussi décisives qui vont de la réception des marchandises jusqu'à l'assaisonnement des jus ou sauces qui apporteront l'ultime touche aux compositions. La vulgarité ou grossièreté de certains les obligent à vouloir classer, toujours classer, jusqu'à vouloir prétendre connaître le meilleur restaurant au monde. Pour nous, l'Ambroisie demeure un repère, indispensable, crucial pour apprécier l'exigence que revêt la recherche de la simplicité en cuisine. Deux ou trois ingrédients, jamais plus dans l'assiette. Service d'une rare civilité et cave impressionnante tant les crus sont proposés sur des millésimes parfaitement choisis au moment de la dégustation."
La Chocologue
@lachocologue
3615followers
784places
"Fabuleuse cuisine de Bernard Pacaud, chef 3 étoiles au guide Michelin. Une des meilleures tartes au chocolat de Paris"
PARIS ÎLE DE FRANCE
@petitfute
1495followers
1079places
"Mathieu et Bernard Pacaud sont à la tête de ce triple étoilé. C'est une adresse plutôt confidentielle à la fois hors du temps et totalement moderne. On pénètre dans une demeure chargée d'histoire pour vivre des moments qui seront figés dans notre mémoire. La cuisine est le reflet de cet établissement : raffinée, élégante, traditionnelle et sans fioriture. Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry en entrée, darne de turbot sauvage braisée aux échalotes confites, sauce miroir ou royale de suprêmes de pigeon à la Montmorency, pie d'abattis aux épices en plats. En dessert, tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon ou meringue moelleuse aux framboises, blanc-manger au citron vert."
Hôtel Fabric
@hotelfabric
313followers
219places
"Gastronomie haut de gamme subtile et créative, dans un décor distingué avec tapisseries, miroirs et lustres."
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
23350followers
3120places
Bouffons Podcast
@bouffonsne
18349followers
237places
Emma Paris
@emmaparis
13833followers
751places
Jennifer Taieb
@jennifertaiebchef
3507followers
1282places
François Delahaye
@francoisdelahaye
949followers
656places
Hôtel Monge
@hotelmonge
431followers
231places
Raphael Métivet
@raphaelmetivet
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"3 étoiles. Cuisine très graphique mais extrêmement cher. Prévoir 500€/pers, hors vin pour être à l’aise. À la carte. "
@vincent.mngt
"Beau resto, confidentiel, belle tarte au chocolat, belle soirée pour fêter mon anniversaire 1 semaine après "
@hassibouuu
"Etoile con Xan e Larissa, mas nao bom "
@pat.paris0077
"2 eme des 1000 meillieurs restaurants du monde 2025"
@m.totoch
"Un restaurant étoilé traditionnel Assez décevant, de bons plats français mais pas très raffiné "
@milouche8bis
"chef Bernard picaud 3 étoiles ✨/il faut compter 200 par tête "
@wassef.battikh
"restaurant de la série émilie in paris"
@hhortie
"Restaurant 3 étoiles pour closing dinner Altice Media Exceptionnel "
@corentingiroux
"Sofisticate French cuisine in a really nice restaurant located in probably the most famous square in Paris. Very hard to get a reservation so book in advance! €€"
@martibonzano
"Un classique de Paris (vu dans Emily in Paris). Très cher "
@zelmire
"Restaurant etoilé mis en avant dans Emily in Paris 😂 risque d’y avoir du monde en 2024.. "
@eparkerjervis
"Un niveau à la hauteur de sa réputation et de son adresse."
@lutizor
"Restaurant raffiné à tester "
@elileah
"Depuis la pandémie, l'Ambroisie a connu des transformations. Les teintures remplacées par des panneaux à la veine contemporaine et le personnel de salle désormais habillé par le même tailleur que le président, à savoir Jonas rue d'Aboukir. Sinon, la carte reste fidèle aux recettes du maître avec, cette année, le plaisir de redécouvrir un plat absent depuis une trentaine d'années, la pastilla de thon rouge aux abricots et pistaches. Un subtil équilibre entre le feuilletage, le poisson à peine cuit et les notes douces des fruits. Et toujours ces mêmes principes qui régissent l'élaboration de la carte selon la saison : pas de chambre froide, une exigence totale quant aux approvisionnements et des produits parfois bannis comme le gibier car trop risqués dans la qualité proposée. Chaque matin, la brigade apprête légumes, poissons ou viandes qui feront les préparations du déjeuner ou du dîner du jour avant de se retrouver juste avant le service autour de la table à laquelle s'associe la plupart du temps Bernard Pacaud pour une pause repas d'une rare qualité (on aimerait se faire inviter !). Pour nous, l'Ambroisie n'a pas d'égal dans ce bas monde et demeure un repère, indispensable, crucial, vital pour apprécier l'exigence que revêt la recherche de la simplicité en cuisine. Deux ou trois ingrédients, jamais plus dans l'assiette toujours généreuse, même en caviar quand nécessaire. Service d'une rare civilité et gentillesse. Cave impressionnante tant les crus sont proposés sur des millésimes parfaitement choisis au moment de la dégustation."
@guidelebey2024
"Meilleur expérience de fonger et jop avec papa "
@vdp7zrzbcz
"3* par le père Pacaud plus vieux 3* de Paris "
@noxlice.nomnom
"Le nectar des Dieux ! À faire au moins 1 fois si vous en avez les moyens. "
@marco.d
"“L’Ambroisie” via On va déguster Paris + Tiphaine also had dinner there in early 2024."
@paulemeric
"Classic at its best. Cooking was perfection. Quite a different approach to most Michelin places. Very large portions and fewer courses. The pomme Ris de veau was out of this world."
@chriseats
"Un extraordinaire restaurant étoilé. "
@candice.buri
"How does one describe the creations of Bernard Pacaud, whose culinary qualities are matched only by his modesty? This chef is a silent one, and just as well, his cuisine speaks for itself. Sovereign, he occupies an almost Florentine residence on the Place des Vosges, decorated with antique mirrors, huge tapestries, black and white marble floors, and astonishing contemporary wall panels lit by red diodes. Impervious to fashions, uncompromising on product excellence, he pursues his path as a fastidious craftsman; in his seemingly simple dishes, every element is laid down with certainty. Just let yourself be carried away: lobster fricassee with civet sauce and Saint-Germain mousseline; Grenoble-style veal sweetbreads, green asparagus and caper sabayon; fine shortbread tart with bitter cocoa and vanilla ice cream... Opening hours (from Tuesday to Saturday): - Lunch: Open from: 12:15pm – 1:15pm - Dinner: Open from: 8:00pm – 9:15pm Dresscode: Chic & Elegant No caps, sportswear. No shorts and opened shoes for men - long-sleeved shirt and a vest for men are highly recommended. * Cancellation Policy: Please note that in the event of a no-show or late cancellation on the day of booking (less than a week before the booking date), 400 € per person will be charged to the credit card provided."
@alter3go
"Probablement la meilleure expérience de ma vie."
@val.pths
"Restaurant 3 étoiles. Très traditionnel. Excellent moelleux au chocolat "
@melaure
"tres gastro hollande obama clinton"
@noebugnotfilm
"Cadre traditionnel Place des Vosges, restaurant élégant et triplement étoilé // 3 Michelin star elegant French dining, tucked away alongside the Place des Vosges $$$$"
@guestrelation.fauchon
"Restaurant étoilé 3 étoiles "
@sebastien.caumer
"Plus vieux resto à paris avc 3 étoiles"
@lynmahe
"Chef Bernard Pacaud. Menus dégustation de mets français raffinée soigneusement présentés, servis dans une salle décorée des lustres et de tapisseries."
@chloe.allard
"Trop cher pr moi pr le mmt mais un jour, ca a l'air si bon"
@est.feg
"3 étoiles Michelin Hôtel particulier "
@richard.rey
"⭐️⭐️⭐️ - most amazing chocolate tart. Get the langoustines and the sea bass with caviar "
@mchartouni77
"cuisine classique 230 - 330 EUR Bernard Pacaud +33 1 42 78 51 45 ouvert pour le midi et le soir du mardi au samedi empreinte bancaire nécessaire pour la réservation, débité en cas de no-show pass sanitaire obligatoire 15-20 minutes de l'hôtel en voiture."
@edouard2r
"Luxury restaurant in an amazing environment"
@office.paris3
"Restaurant gastronomique 3 étoiles "
@lahellecclara
"Magnifique! La Gastronomie Française à l'état pur, et tout ça dans le style le plus classique."
@mchauch
"Le 3ème 3⭐️ le plus ancien. Il le vaut bien 🧡"
@sofrisee
"Avec les filles FORZY ... un régal ❤️"
@florence.lazime
"tout est parfait mais rien d inoubliable lieu un peu ancien très très très très cher (400€/tête)"
@poliveira72
"Gastronomie haut de gamme subtile et créative, dans un décor distingué avec tapisseries, miroirs et lustres. "
@borisha
"Tout a été écrit, dit, pensé sur ce restaurant qui, les années passant, semble de plus en plus unique. Les quelques touches récemment apportées au décor n'ont en rien altéré l'élégance des trois salles en enfilade signée François-Joseph Graf. Elles semblent apporter la parfaite réplique à l'ordonnance de la place des Vosges sur laquelle le restaurant donne accès. La magie des saisons opère ici avec un rare bonheur comme également sur la carte qui attend patiemment l'arrivée de la truffe, des girolles ou des pêches blanches pour les proposer. Pas de chambre froide, les gestes du petit matin consistent à préparer en cuisine les préparations qui feront le déjeuner ou le dîner du jour. Bernard Pacaud, le chef, n'oserait s'absenter, ne serait-ce que pour garder l'œil sur ces étapes aussi décisives qui vont de la réception des marchandises jusqu'à l'assaisonnement des jus ou sauces qui apporteront l'ultime touche aux compositions. La vulgarité ou grossièreté de certains les obligent à vouloir classer, toujours classer, jusqu'à vouloir prétendre connaître le meilleur restaurant au monde. Pour nous, l'Ambroisie demeure un repère, indispensable, crucial pour apprécier l'exigence que revêt la recherche de la simplicité en cuisine. Deux ou trois ingrédients, jamais plus dans l'assiette. Service d'une rare civilité et cave impressionnante tant les crus sont proposés sur des millésimes parfaitement choisis au moment de la dégustation."
@guidelebey2020.restaurant
"3 Michelin stars 2024 | La Liste 2024 Chef Bernard Pacaud €210-390"
@nchavotier
"Chef: Bernard Pacaud // PM 210-390€ // GF"
@goupil