Paul Bocuse Restaurant
Restaurant Paul Bocuse : gastronomie française 2 étoiles à Collonges-au-Mont-d'Or
Le restaurant Paul Bocuse est une institution de la gastronomie française située à Collonges-au-Mont-d'Or. Avec ses 2 étoiles Michelin, il perpétue les plats signés par l'immense Paul Bocuse, figure tutélaire de la gastronomie française, disparu en 2018. La cuisine est généreuse et les plats sont préparés avec des produits de qualité. La cave est magnifique et le service est de grande classe. Le restaurant est décoré avec des éléments rappelant la carrière de Paul Bocuse. Vous pourrez y déguster des plats mythiques comme la soupe aux truffes noires VGE, la volaille de Bresse en vessie Mère Fillioux ou encore la quenelle de brochet aux écrevisses sauce Nantua. Le restaurant propose également un menu enfant. Réservez dès maintenant votre table chez le célèbre Monsieur Paul pour vivre une expérience culinaire inoubliable !
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"Pour apprécier les changements opérés au restaurant Paul Bocuse, on inviterait presque à débuter le repas par sa fin. Par les créations de Benoît Charvet, chef pâtissier exécutif de la maison et champion du monde des desserts glacés en 2018. Le chariot remplace le plateau qui réunissait jusque-là les incontournables du voisin Bernachon ou les classiques bravant les saisons. On cite d’emblée le paris-brest à la pistache à l’équilibre parfait entre l’amertume du fruit sec et la générosité de la pâte, le financier aux framboises accompagné d’une glace à la vanille (la meilleure au monde ?), sans oublier non plus le pré-dessert aux notes acidulées dans une composition autour de la fleur de sureau, de la myrtille et d’un sablé bien beurré, ni les deux desserts à l’assiette proposés à la carte. Dans la partie salée, la carte se partage désormais pour moitié entre plats de légende et créations quand la cuisine joue les va-et-vient entre le registre démonstratif du « premier de classe » et les recettes sur un mode canaille. À côté des grenouilles à déguster avec les doigts, la côte de bœuf a fait son apparition, cuisson remarquable et béarnaise qui en impose par sa tenue et ses saveurs incisives. Les sauces signent ici la grande tradition française, choron parfumée à l’estragon et accompagnant notre bar sauvage, ou cressonnière ravivant les jambonettes de grenouilles. Vincent Leroux, petit-fils par alliance de « Monsieur Paul », a défini dès 2018 et le décès du maître les objectifs assignés à la maison : nulle cuisine fusion, les meilleurs produits issus des terroirs hexagonaux et la défense d’un art de vivre à la française. Pour réussir ce pari, il a réduit le nombre de couverts passant de 120 à 80 par service et revu l’aménagement, désormais plus aéré, clair et lumineux. Quand tous les restaurants peinent à garder leur personnel, ici la fidélité semble de mise comme le respect de valeurs qu’incarnait à la perfection le maître de Collonges. Et c’est toute l’intelligence de Paul Bocuse d’avoir préparé sa succession. Pour le plus grand bonheur de clients qui apprécient que le mythe soit toujours vivant. Et l’assiette devenue aussi convaincante, voire époustouflante. Pierre-Yves Chupin"
@guidelebey2024
"bon, pas grand chose à dire évidemment , exceptionnellement bon. mais faut avoir de l’argent "
@haroldito
"On avait pris le menu centenaire, c'était excellent, le service était impeccable, tu te sens important en entrant dans le restaurant + visite de la cave et signature du chef !"
@anna.putod
"Chanceuse d’avoir testé cette merveilleuse table française, 2 étoiles au Guide Michelin. Un service impeccable et chaleureux. Les photos jointes vous donneront une idée de mon expérience. "
@ele.cltr
"World class, super expensive, Hellstrøm "
@espen.hasselgreen
"Restaurant Gastronomique où on en a pour son argent , impossible d' avoir faim a la fin d'un repas "
@antoinegarcia
"Véritable restaurant Paul Bocuse, 2 étoiles Michelin ⭐"
@mioout.13
"Excellent restaurant. menu découverte copieux et chargé. Très bon souvenir. Beau service et visite des cuisines."
@melasnouci
"18/20 Gault Millau L'AVIS DE GAULT&MILLAU C'est parce que, depuis tant d'années, tous ceux qui ont forgé le mythe de cette maison savent trop bien qu'elle ne se destine qu'à une infime part de la population, qu'ils déploient tant d'efforts pour donner à chaque visiteur l’impression qu'il est le prince d'un jour. Depuis le parking, au seuil de cette bâtisse aux couleurs emblématiques, en rouge et vert, jusqu'au retour, un régiment discret et zélé se met en ordre de festin pour les agapes les plus seigneuriales de France, sous la haute autorité du précieux Vincent Le Roux. Gilles Reinhardt et Olivier Couvin unissent leurs talents pour ce moment unique. Peu importe, ensuite, de vous diriger vers la carte de saison, largement modernisée au fil des derniers mois (fraise hibiscus avec le foie gras, concombre et caviar avec l'omble de fontaine bio...), vers le registre bourgeois grandiose (loup en croûte sauce Choron, côte et ris de veau rôtis en cocotte soubise d'oignons) ou encore vers les plats de mémoire bocusien (grenouilles, rouget en écaille, volaille en vessie Mère Filloux), car l'événement sera dans tous les cas inoubliable. Les desserts évoluent, sous l'impulsion du chef pâtissier Benoît Charvet, la cave est énorme et grandiose, mais laisse la place à de superbes quilles à tarifs accessibles."
@pierrefau
"Christophe Muller nous a ravis nous y retournerons avec plaisir et la nouvelle équipe."
@gerardcoquerel
"Les chariots de dessert font rêver même si tu n'as plus trop faim à ce moment-là ^^'"
@guigourmand
"Gilles Reinhardt, Olivier Couvin "
@amandine_mrtnn
"plus beau souvenir culinaire "
@mcognard69
"Resto gastronomique 2 étoiles superbe "
@lena.fayt
"Restaurant à tester absolument "
@manon_mn
"chez le célèbre Monsieur Paul... formidable "
@pitipouss83
"Le temple de la gastronomie française."
@lelodgecassis
"De loin la meilleure cuisine que j’ai mangé de ma vie "
@wocbo
"A faire une fois dans sa vie. 3 🌟 🌟 🌟 "
@anneju06
"une expérience folle et un max de plaisirs gustatifs "
@laurette.duranel
"Mangé le 16/10/21. A la hauteur des mes espérances et de sa réputation. A refaire."
@flalbascal
"Une institution - le Chef Paul Bocuse passait saluer chaque table . Très généreux, a inviter 2 fois Thomas en cuisine pour une photo avec lui et sa brigade en lui offrant son livre dédicacé . Que son esprit demeure 😇"
@karin.beuchot
"Restaurant Mercredi 18 Août 2021 ( Thibault, Aurélie, Marceau, Thibault )"
@camilledrx
"Une institution à goûter une fois."
@valery.augier
"La référence culinaire . Tout est exceptionnel . La soupe VGE et la poule en vessie sont des chefs d œuvre. Un souvenir gravé. Magnifique endroit."
@ju_lack
"Restaurant de Paul bocuse. Hors de prix mais exceptionnel. Prix moyen 250 euros de menu"
@babethmarot
"L’amour ♥️ que dire de plus. Merci monsieur Paul. "
@labuvettelyonnaise
"With the Great Paul ! 🔝🤴🏻👨🏼🍳"
@flighttothelights
"Des étoiles plein les yeux chez Monsieur Paul"
@alvinaledrujohansson
"Spécialité soupe aux truffes VGE"
@martone
"2 Michelin stars (down from 3) €? 175 // 235 // 275 No nickname can sum up the impact of the "pope of gastronomy", Paul Bocuse. This outstanding chef, as talented in the kitchen as in business, was and remains a hero and a model for many master chefs today. Bocuse was responsible for bringing the kitchen teams and their chefs out of their anonymity and into the spotlight and was probably the world’s first celebrity chef. Since his passing, the high-flying team of his namesake establishment (two Meilleur Ouvrier de France chefs and a pastry chef who is a world champion of iced desserts) upholds his legacy: crayfish tail gratin; VGE truffle soup, seabass in a puff pastry crust, Bresse poultry “en vessie”; and a wickedly decadent dessert trolley. The story is by no means over."
@nchavotier