Abbaye Notre Dame du Pesquié

"L’Abbaye Notre-Dame du Pesquié, composée d’une cinquantaine de moniales bénédictines, est installée au cœur des montagnes des Pyrénées à une dizaine de kilomètres de Foix. Suivant la Règle de saint Benoît, les Sœurs vivent selon la devise ora et labora, la prière et le travail. Le chant grégorien qui constitue la liturgie monastique aide l’âme à se tourner vers Dieu et à intercéder pour le monde. Le travail agricole et artisanal leur permet de subvenir en grande partie à leurs besoins. Les moniales confectionnent, sous le patronage de Saint Honoré, des pains d’épices, spécialité de l’abbaye, ainsi que des cakes, meringues, sablés, madeleines, financiers et diamants. Dans la mesure de leur possibilité, elles utilisent leurs produits de la ferme tels que le beurre, les œufs et le miel, assurant ainsi et la qualité et la tradition de leurs pâtisseries. Les moniales fabriquent également une grande variétés de confitures, dont la pastèque-citron, la spécialité de l’abbaye. Fraise, framboise, cassis, mûre, abricot, pastèque-orange, pastèque-2 agrumes, marmelade de pomme, tomate verte. Les fruits proviennent tous de l’abbaye à l’exception de la fraise, de l’abricot et des agrumes. 𝑺𝒐𝒖𝒓𝒄𝒆(𝒔) : 𝒔𝒊𝒕𝒆 𝒘𝒆𝒃 𝒅𝒆 𝒍'𝑨𝒃𝒃𝒂𝒚𝒆 ; 𝑨𝒓𝒕𝒊𝒔𝒂𝒏𝒂𝒕 𝑴𝒐𝒏𝒂𝒔𝒕𝒊𝒒𝒖𝒆 (𝒂𝒓𝒕𝒊𝒄𝒍𝒆 𝒅𝒆 𝒃𝒍𝒐𝒈) ; 𝑯𝒊𝒔𝒕𝒐𝒊𝒓𝒆 𝑰𝒕𝒊𝒏𝒆́𝒓𝒂𝒏𝒕𝒆"