Toyo

Toyo

17 Rue Jules Chaplain, 75006 Paris, France

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Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Toyomitsu Nakayama porte le catogan des matadors et, derrière son comptoir, se déplace à petits pas chassés, comme s'il affrontait un taureau d'arène. Le résultat de cette chorégraphie surprenante : une mélodie franco-japonaise, joyeuse et sans fausse note. Au bon rythme, alleggro, la succession de plats apporte du goût, des couleurs et du panache. La cuisine n'est pas seulement originale, mais aussi généreuse : un petit sandwich foie gras et truffe d'été, offert, fait notre bonheur, ainsi que les quelques tranches d'ormeau ajoutées au rouget. Le menu du déjeuner, uniquement servi le samedi, donne envie de s'éterniser, un jour de bonne fortune, pour le dîner, avec une des excellentes bouteilles, de vin ou de saké, de la carte.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Toyo Nakayama est l'ancien cuisinier personnel du couturier Kenzo Takada. Il est secondé par une jeune femme : Yoko Nakayama. À l'entrée, le tableau signé par le couturier atteste des liens étroits entre les deux hommes. Ses inspirations sont plutôt franco-japonaises où la part belle est faite aux poissons et aux fruits de mers (la paella japonaise pour 2 est fabuleuse), sans oublier quelques tranches de boeuf de grande qualité comme un faux-filet juste saisi. En voyant défiler les plats, on comprend pourquoi le couturier est devenu accro car le chef nous fait du grand art : ravioles de moelle et consommé de volaille ; fleur de courgette farcie à la mousse de seiche et légumes façon ratatouille ; poire pochée au sirop et épices, sauce caramel chaud... Les plats changent tous les jours en fonction du marché et de l'humeur du chef. Le lundi soir c'est carte blanche japonaise... La sélection des vins est très bien pensée, elle affiche plusieurs bouteilles à prix accessibles ainsi que des grands crus. Le cadre est sobre, clair et agréablement décoré avec quelques tables et un grand comptoir.

La Bougeotte Française

La Bougeotte Française

Menus uniques à 99€ ou 180€ - on recommande c’était délicieux du début à la fin avec des produits frais et cuisinés devant nous

Ce qu'en disent les utilisateurs

Ancien chef cuisinier de Kenzo. ouvert le soir uniquement Menu 99 & 180 €

@passeportpourlemonde

Toyo Nakayama a été  recruté par le couturier Kenzo, pour devenir son cuisinier privé. Finalement, le chef a ouvert son propre restaurant. Tout est dit très frais et subtil.

@mariedufour166

Restaurant gastronomique mixant cuisine française et japonaise le tout orchestré par l'ancien chef de Kenzo

@venanziov

Former private Chef of Kenzo Takada

@xtoulemonde33

Toyomitsu Nakayama porte le catogan des matadors et, derrière son comptoir, se déplace à petits pas chassés, comme s'il affrontait un taureau d'arène. Le résultat de cette chorégraphie surprenante : une mélodie franco-japonaise, joyeuse et sans fausse note. Au bon rythme, alleggro, la succession de plats apporte du goût, des couleurs et du panache. La cuisine n'est pas seulement originale, mais aussi généreuse : un petit sandwich foie gras et truffe d'été, offert, fait notre bonheur, ainsi que les quelques tranches d'ormeau ajoutées au rouget. Le menu du déjeuner, uniquement servi le samedi, donne envie de s'éterniser, un jour de bonne fortune, pour le dîner, avec une des excellentes bouteilles, de vin ou de saké, de la carte.

@guidelebey2020.restaurant

Menu du soir à 100€ - menu du samedi midi à 40€

@dinogourmand

Menù midi 39 soir 99 ferme lundi

@sara.bonavia

40€ le midi, 100€ le soir. Japonais fusion

@arno.mlnr

Carte unique le soir. Le midi au choix 39€ ou 49€. Prix correcte Vs quantité. Alcool cher.

@ashhhashhh16

Cuisine gastronomique fusion franco japonaise. Saveurs sublimes et cuisine très fine. Prix moyen assez élevé, surtout le soir.

@hoanthi

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