Le Maquis : Bistrot français et bistronomie dans le 18ᵉ
Le Maquis, ouvert en 2023 par une équipe passionnée, s’inscrit dans la tradition des bistrots parisiens en proposant une cuisine française authentique et inventive. Situé au 53 Rue des Cloys dans le quartier Jules Joffrin, ce restaurant a rapidement gagné en notoriété grâce à sa carte courte le midi et ses menus dégustation le soir, appréciés pour leur rapport qualité-prix. La philosophie du lieu repose sur la simplicité et la sincérité, offrant une expérience culinaire conviviale dans un cadre discret mais chaleureux.
Ce bistrot se distingue par ses spécialités de cuisine française revisitée, mêlant influences françaises, italiennes et du sud de la France. La carte met en avant des plats comme la blanquette de veau aérienne ou des croquetas croustillantes, accompagnés d’une sélection de vins naturels. Le menu du soir, à 60 €, propose un voyage gustatif avec un menu dégustation de 8 services, parfait pour les amateurs de bistronomie à la recherche de saveurs authentiques et raffinées. Le midi, le menu à 21 € offre une formule abordable et gourmande.
L’ambiance du Maquis reflète l’esprit d’un bistrot de quartier : un décor minimaliste avec du bois brut, des tables serrées et des détails vintage créent une atmosphère vivante et sans prétention. La salle, chaleureuse et animée, invite à partager de vrais moments entre amis ou en famille. La convivialité et la simplicité sont au cœur de cette adresse, où l’on se sent comme chez soi, dans un lieu où la cuisine maison et l’esprit bistro se conjuguent pour une expérience authentique et agréable.
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Konbini Food
@konbinifood
"Néobistrot de haute-voltige"
Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
"A Jules Joffrin, deux anciens du Chateaubriand ont lancé de bistrot popu le midi, chicos le soir"
Figaroscope
@figaroscope
"Nos 20 restaurants préférés à Paris pour profiter de la réouverture"
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
"Mon post Instagram ci-dessous ⬇️"
FRINGAL
@fringal.food
"Très bon restaurant bistronomique dans une ambiance bistrot de quartier mais avec un menu unique et un accord met et vin top €€€ "
Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶
@victuailles.paris
"🚲A emporter 📆Quand: 12h-20h mardi au samedi 🧾Précommandes 📞01 42 58 87 82 Coups ❤️: belles entrées et plats Les +: bon vin"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Ne pas se fier au nom de l'établissement (malgré quelques incursions méditerranéennes, les plats n'ont ici rien de corse) ni même à la façade rouge basque dont l'enseigne s'annonce trompeuse (Cave de la Villa, est-il indiqué). En revanche, pas de tromperie dans l'assiette : on confirme ainsi sans retenue toutes les louanges récoltées par ce sympathique bistrot de quartier dont la renommée a largement dépassé les frontières d'un XVIIIe arrondissement de plus en plus gourmand. Dans un décor resté dans son jus - chaises Baumann, banquettes en skaï rouge et appliques rétro, Paul Boudier et Albert Touton, passés par le Chateaubriand (XIe), font merveille à l'heure du déjeuner. La "faute" à leur irrésistible menu à 18 euros (deux entrées, plats et desserts au choix) qui, de harengs escortés de chou rouge et d'une crème de raifort à un crumble aux pommes, en passant par une savoureuse poitrine de cochon à la moutarde, enchantent dans un joyeux brouhaha les vieux habitués comme les jeunes branchés. La belle sélection de vins nature, elle, ne gâche rien. Il faudra maintenant revenir le samedi midi ou à l'heure du dîner pour découvrir une carte plus étoffée et aux tarifs forcément plus élevés (compter une quarantaine d'euros)."
In the Loup - a foodie's world map
@victoire_loup
Louise Follain
@louisefollain
Alice Barbier & js Roques
@jaimetoutcheztoi
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
Mélanie Profillet
@melaniepr
Jean-Laurent Gaudy
@jeanlaurent
Il Brigante
14 Rue du Ruisseau, 75018 Paris, France
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Restaurant le 975
185 Rue Marcadet, 75018 Paris, France
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La Maison Rose
2 rue de l'abreuvoir, Paris 75018
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Bululu Arepera
20 Rue de la Fontaine du But, (Metro, lamarck caulaincourt, 75018 Paris, France
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Les Inséparables
12 Rue Francœur, 75018 Paris, France
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Atelier P1
157 Rue Marcadet, 75018 Paris, France
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Two Doors Coffee-Shop
27 Rue Francœur, Paris 75018
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In bocca al lupo
14 Rue Francœur, Paris 75018
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Francis Labutte
122 Rue Caulaincourt, 75018 Paris, France
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"avec mes parents très bien "
@elisa.d15
"Cuisine créative avec une vraie identité, carte courte le midi et prix doux, menu dégustation le soir. Bonnes critiques."
@julien.gehin
"5 portate menù fisso haute gamme"
@angelicaguaresi
"Super lunch et le soir menu degust "
@warridge
"Menu à 65€ le soir ; menu déjeuner à 25€ environ."
@rapheatsgood
"Le Maquis, c’est l’histoire d’un bistrot qui a su redonner vie à un coin tranquille du 18ᵉ avec du vrai, du bon, du sincère. Derrière sa façade discrète, on découvre une salle chaleureuse où le bois brut, les tables serrées et les détails vintage créent une atmosphère vivante et sans façons, comme un bistrot de quartier rêvé. L’ambiance est simple, animée mais jamais bruyante, parfaite pour partager de vrais bons moments. Dans l’assiette, la cuisine française se libère : la blanquette de veau devient aérienne, les croquetas croustillent de plaisir, les sauces chantent. Le soir, le menu dégustation à 60 € emmène dans un voyage sans frontière, du Mexique à l'Italie en passant par Paris, sans jamais perdre l’âme du bistrot. Plats à prendre :"
@lesblancsmanteaux
"to practice the art of eating alone (Rebecca)"
@emilie.mathieu.andren
"Reco monsieur de la dégustation de vin "
@chlosaure
"Trop cher le soir mais menu midi incr et bonne ambiance chill "
@leflaivep
"Bistrot français, cuisine d'auteur "
@juutom
"steak frites qui a l’air bon et jolie entrées "
@garance.s
"Bonne surprise avec ce retaurant de quartier!"
@thegoodolddayz
"Formule midi à 24, très bon produits"
@alicefrsd
"Menu unique, possibilité de moduler pour végétariens "
@clarion
"Très bien, menu unique le soir à 70 euros en 7 temps. Vins natures, plats assez recherchés, service sympa."
@t.cormary
"#17 out of 50 for Top 50 Restaurants in Paris"
@ddretto005
"Ne pas se fier au nom de l'établissement (malgré quelques incursions méditerranéennes, les plats n'ont ici rien de corse) ni même à la façade rouge basque dont l'enseigne s'annonce trompeuse (Cave de la Villa, est-il indiqué). En revanche, pas de tromperie dans l'assiette : on confirme ainsi sans retenue toutes les louanges récoltées par ce sympathique bistrot de quartier dont la renommée a largement dépassé les frontières d'un XVIIIe arrondissement de plus en plus gourmand. Dans un décor resté dans son jus - chaises Baumann, banquettes en skaï rouge et appliques rétro, Paul Boudier et Albert Touton, passés par le Chateaubriand (XIe), font merveille à l'heure du déjeuner. La "faute" à leur irrésistible menu à 18 euros (deux entrées, plats et desserts au choix) qui, de harengs escortés de chou rouge et d'une crème de raifort à un crumble aux pommes, en passant par une savoureuse poitrine de cochon à la moutarde, enchantent dans un joyeux brouhaha les vieux habitués comme les jeunes branchés. La belle sélection de vins nature, elle, ne gâche rien. Il faudra maintenant revenir le samedi midi ou à l'heure du dîner pour découvrir une carte plus étoffée et aux tarifs forcément plus élevés (compter une quarantaine d'euros)."
@guidelebey2024
"Conseille par Charles Babinet "
@tit.rc
"Bistro de quartier - Time out midi : EP OU PD 24€ EPD 28€ "
@cambnc
"Recommandé par Lauren Menu dégustation 65€"
@quentin.laillet
"Montmartre bistro ( fermé week-end)"
@marta.g.dearboleya
"Bistrot quali ++, pas cher le midi"
@arthur_lav
"Derrière la devanture rouge basque, une petite salle qui aurait plu à Simenon, où rentrent au chausse-pied chaises Baumann, tables Formica et banquettes moleskine vermillon. Depuis ce modeste QG, Paul Boudier et Albert Touton, des anciens du Chateaubriand, ont lancé une offensive bistronomique qui a conquis le quartier. Dans la formule midi à prix anti-inflation, que des bombes d’assiettes qui allient désarmante simplicité, précision d’horloger et associations finaudes ! Et le soir, ça part en menu gastronomique."
@marianne.mendelson
"Ma petite petite du quartier Intimiste, exquis & un menu déjeuner qui change presque tous les jours ! Une tuerie Ma cantine de quartier préférée "
@louldepoix
"Un peu cher, french, varié"
@5hrt22bj9s7
"Malgré l'apparition - puis l'augmentation - de son menu unique le soir, ce troquet ne s'est pas embourgeoisé. Il reste diaboliquement efficace."
@dam.cad
"Menu a 65euros qui change chaque semaine"
@charlesmazery44
"François Simon: - Y retournerai-je? - Bien sûr, vite "
@bogdan.obraz
"Je me suis glissée dans leur « photos taguées », j’ai vu des plateaux de pasta (sous des nuages de parmesan) et des coques. Il ne m’en a pas fallu plus pour être conquise. Jolie table à tester dans le 18."
@jojopiccio
"Le lieu : élu meilleur bistrot de Paris par le Priceless Cities Best New Bistro x Mastercard, ce charmant rade du 18e sent le rendez-vous d’atmosphère entre gourmets de bon goût, faune modeuse internationale et jolies pépées du quartier… Et pour cause : on boit des coups devant le comptoir en formica avant de s’attabler sur les banquettes en skaï, avec une playlist bien tankée qui provient tout droit… des fourneaux ! Parce qu’ici, les gangstas aiment cuisiner avec de la bonne zik’. Ça nous va bien. À tester : des assiettes pleines de technique mais sans chichis. C’est rare de confiner à une telle perfection… La carte changeant tous les jours,vous tomberez peut-être sur le fritot de cervelle de veau sauce tartare, à boulotter sur un champagne nature (7 €) en apéro avant un tartare de daurade royal shiso et citron caviar (14 €) et un pâté de boudin noir démentiel (8 €). Seul hic : maintenant, il va falloir bien réserver à l’avance. Mais croyez-en notre expérience, vous y reviendrez… Le Maquis 53 rue des Cloys, Paris 18e "
@segolene.grandpre
"Bistrots de quartier tout simple carte minimaliste mais fringuante à prix raisonnable Menu déjeuner à 18€ Recommandé par Télérama 3T"
@jacques.rumeau7
"Trop trop miam mais c’est triste qu’on ne puisse pas y aller au diner "
@capucinegrr
"Très beau menu. Y aller en toute confiance, l’équilibre des saveurs et des influences est superbe. Dans une ambiance simple. Une pépite du quartier"
@cecile_bouvier
"Restaurant français avec un super tartare de bœuf "
@guillaumebouland
"“Le Maquis” via On va déguster Paris + TimeOut Paris: bistro de Chef."
@paulemeric
"Menu unique 60€, fermé le week-end. Énorme découverte partagé avec Julia et Quentin. Super carte des vins, petit plus pour la sélections de chez Foillard. "
@florent.jaime93
"Bon restau cuisine française "
@lucile.mathieu
"Bon restaurant conseillé par Sousou. Menu unique. A faire avec des bons copains."
@marieastriddgt
"Le big big best! Formule midi trop calé et endroit trop sympa "
@louplanson
"Restaurant Neobistrot Menu dîner 55€"
@louis.severne
"Un peu cher le soir mais très bien"
@jul.f
"Attention, incendie ! Le Maquis, bistrot phare, sapé modeste aux banquettes rouges, petites arcades, carrelage sans âge et zinc des familles, hystérisait déjà au-delà des hauts du 18e parigot. Et voilà que Paul Boudier et Albert Touton, frères de toque frottés aux flammes furieuses du Chateaubriand, d’Aux Deux Amis et du Verre Volé, ont décidé de foutre le feu à leur carte du soir et à Paris tout entier sans faire flamber la CB. Du brasier est né un fracassant menu d’aubergiste classieux avec service au plat à 55 € : divin maquis (maki) à la langoustine emmaillotée de mayo au karashi et riz vinaigré qui ne perd pas le nori ; brouillade tornade riche en truffe pour une régalade de marquis rupin ; agnolotti au parmesan élevant les péchés du monde, à baptiser dans une soupière de velouté de cresson premier-ministrable ; colvert perché comme Pesquet, satellisé avec radicchio, pommes première dauphine et sauce marchand de vin… Après une telle raclée, on se laisse soigner par un sorbet mangue paranormal dopé d’un rail de tandoori, avant un paris-brest chou bijou à tomber à genoux. À l’heure du déj’, la taverne de poche boxe un menu à 21 € pour une cuisine ménagère qui met la misère – l’autre fois, poireaux vinaigrette, blanquette de veau et clafoutis. // Renaud Fuego POUR LA SOIF ? Une cave de belle nature pilotée par la voltigeuse Beatriz Errando (ex-Chateaubriand) : pet’ nat’ catalan du Celler 9+ (8 € le verre), riesling de Florian et Mathilde Beck-Hartweg (9 €), macération de clairette héraultaise du Domaine Ribiera (30 € la quille), syrah roussillonnaise des Foulards Rouges (35 €)… LES PRIX : formules et menu 17-25 € (midi en semaine), 55 € (soir). "
@jodee
"Meilleur bistrot de paris "
@valentin.costes
"M° Jules Joffrin Menus : 22 € (formule, déj.), 25 € (déj.) • Carte: 65 € (dîn.) • 12h30, 14h30, 19h30-22h30 • Fermé lundi midi, dimanche"
@elodragon
"Voici un lieu tendance qui a gardé son look de rade années 1950 avec comptoir, derrière sa façade rouge à l’ancienne dans un quartier improbable, quoique devenu fort gourmand. Aux commandes, deux jeunes chefs, Albert Touton et Paul Boudier, qui se sont connus au Châteaubriand d’Inaki Aizpitarte dans le 11e, ont voyagé à Londres et en Italie, et jouent en duo une cuisine du marché éclatante, sans oublier de monter d’un cran le soir venu. Au menu de midi, à prix donné, c’est la ronde des mets bien assai- sonnés, relevés comme il faut, d’apparence bourgeoise, quoique malicieux et généreux. Les classiques bistrotiers voyagent du Japon à la Méditerranée en passant par l’Inde. Les moules à la sicilienne, en fine nage, relevées de poivrons, les poireaux vinaigrette à la féta (superbe et culotté mariage !), le cromesquis d’agneau avec mayo karashi ou le divin foie de veau au vinaigre de framboise, oignons rouges et écrasée de pommes de terre aux câpres sont franchement bien menés. Et les jolis desserts participent de la même veine mi-inventive mi-tradi, fort bienvenue. Ainsi le chou chantilly aux abricots ou le « yéti » aux litchis avec ses fines tranches de meringue, crème légère, litchis frais. Une aubaine qui s’égaye de vins nature qui ont du « peps » tels le juliénas « la sœur cadette » ou le faux gaillac dit « 2P » de Sylvie Papelard et Romain Plageoles. Le soir, les deux lurons haussent le ton, donnant libre cours à leurs inspirations au gré d’un mouvant menu unique. Un Maquis plein de bonnes surprises. LE MAQUIS 53, rue des Cloys, Paris 18e • Tél. 01 42 58 87 82 • M° Jules Joffrin Menus : 22 € (formule, déj.), 25 € (déj.) • Carte : 65 € (dîn.) • 12h30, 14h30, 19h30-22h30 • Fermé lundi midi, dimanche"
@gdelusigny
"Julien - super petit bistrot chef au top "
@voyagevoyagedelabande
"Y aller le midi François Simon"
@theo.letertre
"Resto bistronomique menu dej E+P à 22€"
@mathilde.sebban
"Bistrot Reco Do It In Paris "
@matthieuperrat
"S’y rendre pour déjeuner avec Camille et Cidou"
@a.nadaux
"à la carte le midi menu unique à 65€ le soir deux anciens du Chateaubriand bistronomie, très bons avis "
@alissa.flitman
"Menu midi à 25€ Conseillé par Adel "
@seb