Le Maquis

"Derrière la devanture rouge basque, une petite salle qui aurait plu à Simenon, où rentrent au chausse-pied chaises Baumann, tables Formica et banquettes moleskine vermillon. Depuis ce modeste QG, Paul Boudier et Albert Touton, des anciens du Chateaubriand, ont lancé une offensive bistronomique qui a conquis le quartier. Dans la formule midi à prix anti-inflation, que des bombes d’assiettes qui allient désarmante simplicité, précision d’horloger et associations finaudes ! Et le soir, ça part en menu gastronomique."

@marianne.mendelson

"Ma petite petite du quartier Intimiste, exquis & un menu déjeuner qui change presque tous les jours ! Une tuerie"

@louldepoix

"Un peu cher, french, varié"

@5hrt22bj9s7

"Malgré l'apparition - puis l'augmentation - de son menu unique le soir, ce troquet ne s'est pas embourgeoisé. Il reste diaboliquement efficace."

@dam.cad

"plutôt pour y aller le midi"

@marielelion

"Menu a 65euros qui change chaque semaine"

@charlesmazery44

"François Simon: - Y retournerai-je? - Bien sûr, vite "

@bogdan.obraz

"Je me suis glissée dans leur « photos taguées », j’ai vu des plateaux de pasta (sous des nuages de parmesan) et des coques. Il ne m’en a pas fallu plus pour être conquise. Jolie table à tester dans le 18."

@jojopiccio

"Le lieu : élu meilleur bistrot de Paris par le Priceless Cities Best New Bistro x Mastercard, ce charmant rade du 18e sent le rendez-vous d’atmosphère entre gourmets de bon goût, faune modeuse internationale et jolies pépées du quartier… Et pour cause : on boit des coups devant le comptoir en formica avant de s’attabler sur les banquettes en skaï, avec une playlist bien tankée qui provient tout droit… des fourneaux ! Parce qu’ici, les gangstas aiment cuisiner avec de la bonne zik’. Ça nous va bien. À tester : des assiettes pleines de technique mais sans chichis. C’est rare de confiner à une telle perfection… La carte changeant tous les jours,vous tomberez peut-être sur le fritot de cervelle de veau sauce tartare, à boulotter sur un champagne nature (7 €) en apéro avant un tartare de daurade royal shiso et citron caviar (14 €) et un pâté de boudin noir démentiel (8 €). Seul hic : maintenant, il va falloir bien réserver à l’avance. Mais croyez-en notre expérience, vous y reviendrez…  Le Maquis 53 rue des Cloys, Paris 18e "

@segolene.grandpre

"Bistrots de quartier tout simple carte minimaliste mais fringuante à prix raisonnable Menu déjeuner à 18€ Recommandé par Télérama 3T"

@jacques.rumeau7

"Trop trop miam mais c’est triste qu’on ne puisse pas y aller au diner "

@capucinegrr

"Très beau menu. Y aller en toute confiance, l’équilibre des saveurs et des influences est superbe. Dans une ambiance simple. Une pépite du quartier"

@cecile_bouvier

"Restaurant français avec un super tartare de bœuf "

@guillaumebouland

"Menu unique 60€, fermé le week-end. Énorme découverte partagé avec Julia et Quentin. Super carte des vins, petit plus pour la sélections de chez Foillard. "

@florent.jaime93

"Bon restau cuisine française "

@lucile.mathieu

"Bon restaurant conseillé par Sousou. Menu unique. A faire avec des bons copains."

@marieastriddgt

"Le big big best! Formule midi trop calé et endroit trop sympa "

@louplanson

"Restaurant Neobistrot Menu dîner 55€"

@louis.severne

"Un peu cher le soir mais très bien"

@jul.f

"Attention, incendie ! Le Maquis, bistrot phare, sapé modeste aux banquettes rouges, petites arcades, carrelage sans âge et zinc des familles, hystérisait déjà au-delà des hauts du 18e parigot. Et voilà que Paul Boudier et Albert Touton, frères de toque frottés aux flammes furieuses du Chateaubriand, d’Aux Deux Amis et du Verre Volé, ont décidé de foutre le feu à leur carte du soir et à Paris tout entier sans faire flamber la CB. Du brasier est né un fracassant menu d’aubergiste classieux avec service au plat à 55 € : divin maquis (maki) à la langoustine emmaillotée de mayo au karashi et riz vinaigré qui ne perd pas le nori ; brouillade tornade riche en truffe pour une régalade de marquis rupin ; agnolotti au parmesan élevant les péchés du monde, à baptiser dans une soupière de velouté de cresson premier-ministrable ; colvert perché comme Pesquet, satellisé avec radicchio, pommes première dauphine et sauce marchand de vin… Après une telle raclée, on se laisse soigner par un sorbet mangue paranormal dopé d’un rail de tandoori, avant un paris-brest chou bijou à tomber à genoux. À l’heure du déj’, la taverne de poche boxe un menu à 21 € pour une cuisine ménagère qui met la misère – l’autre fois, poireaux vinaigrette, blanquette de veau et clafoutis. // Renaud Fuego POUR LA SOIF ? Une cave de belle nature pilotée par la voltigeuse Beatriz Errando (ex-Chateaubriand) : pet’ nat’ catalan du Celler 9+ (8 € le verre), riesling de Florian et Mathilde Beck-Hartweg (9 €), macération de clairette héraultaise du Domaine Ribiera (30 € la quille), syrah roussillonnaise des Foulards Rouges (35 €)… LES PRIX : formules et menu 17-25 € (midi en semaine), 55 € (soir). "

@jodee

"M° Jules Joffrin Menus : 22 € (formule, déj.), 25 € (déj.) • Carte: 65 € (dîn.) • 12h30, 14h30, 19h30-22h30 • Fermé lundi midi, dimanche"

@elodragon

"Voici un lieu tendance qui a gardé son look de rade années 1950 avec comptoir, derrière sa façade rouge à l’ancienne dans un quartier improbable, quoique devenu fort gourmand. Aux commandes, deux jeunes chefs, Albert Touton et Paul Boudier, qui se sont connus au Châteaubriand d’Inaki Aizpitarte dans le 11e, ont voyagé à Londres et en Italie, et jouent en duo une cuisine du marché éclatante, sans oublier de monter d’un cran le soir venu. Au menu de midi, à prix donné, c’est la ronde des mets bien assai- sonnés, relevés comme il faut, d’apparence bourgeoise, quoique malicieux et généreux. Les classiques bistrotiers voyagent du Japon à la Méditerranée en passant par l’Inde. Les moules à la sicilienne, en fine nage, relevées de poivrons, les poireaux vinaigrette à la féta (superbe et culotté mariage !), le cromesquis d’agneau avec mayo karashi ou le divin foie de veau au vinaigre de framboise, oignons rouges et écrasée de pommes de terre aux câpres sont franchement bien menés. Et les jolis desserts participent de la même veine mi-inventive mi-tradi, fort bienvenue. Ainsi le chou chantilly aux abricots ou le « yéti » aux litchis avec ses fines tranches de meringue, crème légère, litchis frais. Une aubaine qui s’égaye de vins nature qui ont du « peps » tels le juliénas « la sœur cadette » ou le faux gaillac dit « 2P » de Sylvie Papelard et Romain Plageoles. Le soir, les deux lurons haussent le ton, donnant libre cours à leurs inspirations au gré d’un mouvant menu unique. Un Maquis plein de bonnes surprises. LE MAQUIS 53, rue des Cloys, Paris 18e • Tél. 01 42 58 87 82 • M° Jules Joffrin Menus : 22 € (formule, déj.), 25 € (déj.) • Carte : 65 € (dîn.) • 12h30, 14h30, 19h30-22h30 • Fermé lundi midi, dimanche"

@gdelusigny

"Julien - super petit bistrot chef au top "

@voyagevoyagedelabande

"Y aller le midi François Simon"

@theo.letertre

"Resto bistronomique menu dej E+P à 22€"

@mathilde.sebban

"https://www.lebey.com/les-adresses/bistrot/maquis-le"

@patricericher

"Bistrot Reco Do It In Paris "

@matthieuperrat

"S’y rendre pour déjeuner avec Camille et Cidou"

@a.nadaux

"à la carte le midi menu unique à 65€ le soir deux anciens du Chateaubriand bistronomie, très bons avis "

@alissa.flitman

"Menu midi à 25€ Conseillé par Adel "

@seb

"Environ 30€ / tartare ricotta et salade d’aubergines "

@manonfgs

"Bon resto français (plus accessible le midi)"

@adeliaclb

"Recommandation François Simon. Salade d’aubergines, tartare de bœuf "

@helloliz

"Recommandé par François Simon"

@juliettebastien

"Vu sur l’insta de François Simon "

@remy.marielle

"formule midi 22/ 25 tartare ricotta fumee sal1de aubergine "

@caroh140

"Resto Francois Simon Formule à 25€ au déjeuner"

@ines.onll

"Porter haut les couleurs du maquis "

@zermatip

"Tartare et salade d’aubergine "

@gregt7

"Pas guindé chefs proviennent de palace"

@houssemb

"Fermé samedi dimanche lundi "

@derly.augustine

"Valeur sur conseillé par François Simon "

@benoitchevalier

"Formule midi à 22 ou 25 euros "

@barbier.antoine

"Apparement très bon (le midi bon rapport qualité prix, sinon un peu cher)"

@rbnlz

"Ouvert du mardi au vendredi midi et soir A tester surtout le midi (- cher)"

@menthealeauxo

"Très bon tartare à la ricotta fumée"

@debiedeb

"Conseillé par François Simon"

@ohelleu79

"Bistrot français, y aller le midi"

@rookieuser

"Formules et menu 16-18 € (midi en semaine). A la carte le soir et samedi midi : entrées 7-10 € ; plats 22-23 € ; desserts 6 €. Vins : verre 4-6 € ; bouteilles 22-48 €. "

@nyverlight

"Reco time out attire quadras du quartier, K-Way colorés et touristes bien informés. Accoudé à l’étroit comptoir jaune poussin, on entame avec de flamboyantes coques énervées par un bouillon asiate et du poivre de Sichuan. On garde ce cap marin maîtrisé avec des morceaux de lieu noir en tempura léger comme un nuage en escadrille avec des poireaux à la flamme sur un édredon de béarnaise maison. On conclut ce dej régénérant par un gâteau à la mandarine confite moelleux comme un siège de sénateur. La courte carte des vins folâtre chez les boss du nature mais sait se tenir sur les tarifs : muscadet Le Vaurien de Guillaume Lavie (40 €), morgon de Jean Foillard (49 €), Pechigo de Sylvain Saux (62 €)…"

@caroline_delaunay