La Nauve, Hôtel & Jardin
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Le carnet de voyage par Hotel & Lodge
@hotel_et_lodge
537followers
190places
"Paru dans le numéro 129 d'Hôtel & Lodge ✈️"
MICHELIN Hotels & Keys
@michelin_hotels_keys
16followers
9301places
"Hôtel sélectionné par le Guide MICHELIN."
Les 100 plus beaux hôtels du monde - édition 2024
@hotel_et_lodge
16followers
100places
"3e prix Hôtel & Lodge Awards 2024 catégorie chef.fe Chef : Anthony Carballo Inauguré il y a un an dans une ancienne maison de cognac au bord de la Charente, ce petit bijou d’hôtel de la collection Almae, Relais & Châteaux chic et bucolique, compte deux restaurants pour seulement 12 chambres : la Brasserie des Flâneurs et le gastro Les Notes, ainsi nommé en référence aux notes du cognac. Chef mais aussi jardinier et pêcheur, Anthony Carballo, formé au Meurice époque Yannick Alléno, est à la manœuvre avec son alter ego Simon Souchaud, chef pâtissier, ex-bras droit de Yann Couvreur. Présent huit mois avant l’ouverture, il s’est impliqué à chaque étape, de la création du verger et du potager, semant lui-même les graines qu’il avait collectées depuis des années, jusqu’au choix du mobilier. Résultat : un décor classique entre moulures et sol en marbre, une scénographie bien huilée pour ses menus « carte blanche » et une part laissée à l’improvisation qui fait des merveilles. Coup de cœur pour l’agneau à l’ail noir et au citron confit. Mention spéciale pour l’accord mets-vins et boissons, parfois étonnantes (fermentations, kombuchas…). Céline Baussay"
Relais & Châteaux
@relais_chateaux
0followers
545places
"Maison membre Relais & Châteaux à Cognac, France. Hôtel : La Nauve, Hôtel & Jardin. Restaurant : Notes. Cuisine Classique. 1 étoile au guide Michelin 2026."
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"Nouvel étoilé de Charente 2026"
@mmeligne
"3e prix Hôtel & Lodge Awards 2024 catégorie chef.fe Chef : Anthony Carballo Inauguré il y a un an dans une ancienne maison de cognac au bord de la Charente, ce petit bijou d’hôtel de la collection Almae, Relais & Châteaux chic et bucolique, compte deux restaurants pour seulement 12 chambres : la Brasserie des Flâneurs et le gastro Les Notes, ainsi nommé en référence aux notes du cognac. Chef mais aussi jardinier et pêcheur, Anthony Carballo, formé au Meurice époque Yannick Alléno, est à la manœuvre avec son alter ego Simon Souchaud, chef pâtissier, ex-bras droit de Yann Couvreur. Présent huit mois avant l’ouverture, il s’est impliqué à chaque étape, de la création du verger et du potager, semant lui-même les graines qu’il avait collectées depuis des années, jusqu’au choix du mobilier. Résultat : un décor classique entre moulures et sol en marbre, une scénographie bien huilée pour ses menus « carte blanche » et une part laissée à l’improvisation qui fait des merveilles. Coup de cœur pour l’agneau à l’ail noir et au citron confit. Mention spéciale pour l’accord mets-vins et boissons, parfois étonnantes (fermentations, kombuchas…). Céline Baussay"
@hotellodge100
"3e prix Hôtel & Lodge Awards 2024 catégorie chef.fe Chef : Anthony Carballo Inauguré il y a un an dans une ancienne maison de cognac au bord de la Charente, ce petit bijou d’hôtel de la collection Almae, Relais & Châteaux chic et bucolique, compte deux restaurants pour seulement 12 chambres : la Brasserie des Flâneurs et le gastro Les Notes, ainsi nommé en référence aux notes du cognac. Chef mais aussi jardinier et pêcheur, Anthony Carballo, formé au Meurice époque Yannick Alléno, est à la manœuvre avec son alter ego Simon Souchaud, chef pâtissier, ex-bras droit de Yann Couvreur. Présent huit mois avant l’ouverture, il s’est impliqué à chaque étape, de la création du verger et du potager, semant lui-même les graines qu’il avait collectées depuis des années, jusqu’au choix du mobilier. Résultat : un décor classique entre moulures et sol en marbre, une scénographie bien huilée pour ses menus « carte blanche » et une part laissée à l’improvisation qui fait des merveilles. Coup de cœur pour l’agneau à l’ail noir et au citron confit. Mention spéciale pour l’accord mets-vins et boissons, parfois étonnantes (fermentations, kombuchas…). Céline Baussay"
@hotellodgemag.hotel2024
"Menu brasserie a 40e avec excellent rapport qualite prix Propose des cocktails a base de cognac"
@chtanan
"5* | 12 rooms | From €300pn Second address from the Almae Collection "
@nchavotier