Roza - Restaurant gastronomique étoilé à Nantes
Roza est un restaurant gastronomique étoilé situé en plein centre de Nantes. Le chef Jean-François Pantaleon, passé par de prestigieux établissements tels que La Mare aux Oiseaux, Anne de Bretagne, le Meurice ou Apicius, vous propose une cuisine d'auteur à base de produits frais et de qualité. La décoration sobre et chic ainsi que la grande cave riche de bouteilles exposées telles des oeuvres d'art créent une ambiance bistronomique. Vous pouvez choisir entre une carte ou un menu, et des assiettes à partager sont également disponibles. Les plats sont aussi beaux à l'oeil que délicieux au palais, avec des cuissons parfaites, des jus excellents et des saveurs subtiles. Ne manquez pas le plat signature : le ris de veau croustillant toujours accompagné d'une pointe d'acidité. En janvier 2021, le chef a obtenu sa première étoile au Guide Michelin. Réservez dès maintenant pour découvrir cette adresse prestigieuse pour restaurant haut de gamme à Nantes.
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ELLE à table
@elleatable
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"Cuisine d'auteur, qualité et fraîcheur des produits / Plat signature : riz de veau croustillant toujours accompagné d'une pointe d'acidité"
TOP 100 Restaurants - Nantes
@mapstr
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100places
"Ajouté par 261 utilisateurs"
Loire-Atlantique
@petitfute
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544places
"Déjà 3 ans de succès pour cette adresse prestigieuse pour restaurant haut de gamme, bienvenue chez Roza. A la tête de ce bel établissement, Jean-François Pantaleon, épaulé par son épouse et une jeune équipe en salle. Ce chef est passé par La Mare aux Oiseaux, Anne de Bretagne, le Meurice ou Apicius. Le restaurant fait face au muséum d'Histoire naturelle, en plein centre de Nantes donc. S'il possède déjà un premier établissement à Paris 17 e , Coretta, ce second restaurant, Roza, promet d'ores et déjà de compter parmi les belles tables de notre cité des ducs. Déco sobre et chic, cuisine ouverte, grande cave riche de bouteilles exposées telles des oeuvres d'art (mais n'en sont-elles pas ?). Tels sont les principaux éléments de ce restaurant d'esprit bistronomique. A la carte ou un menu, à vous de choisir. Des assiettes à partager ont vu le jour. Côté carte, un poulpe " marié " à du cochon, raifort ou encore foie gras du chef au pomme coing et sa brioche minute sont des entrées en matière. A suivre un ris de veau croustillant et céleri en 3 façons, des Saint-Jacques snackées, une dorade royale et butternut et clémentine vous délecteront les papilles. Pour finir, une douceur au chocolat Guanaja café whisky sésame tonka ou vacherin aux marrons vous confirmeront le savoir-faire gourmand du chef. Les assiettes sont aussi belles à l'oeil que délicieuses au palais. Les cuissons sont parfaites, les jus excellents et les saveurs subtiles... Quant au nom du restaurant ? C'est en hommage aux deux petites princesses des patrons, Romane et Suzanne, leurs deux petites filles. Une bonne adresse que l'on ne saurait que trop vous conseiller de réserver ! D'autant qu'en janvier 2021 le chef vient d'obtenir sa première étoile au Guide Michelin. .. Bravo !"
Mamie Boude's map
@mamieboude
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Nolwenn Creme
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"Reco Figaro du 10/07/2021 Compter 60 € à la carte pour 3 plats, hors boissons"
@Flopasenfer
"Restaurant gastronomique, incroyable"
@aliceperez44
"Elegant restaurant gastronomique. Très chic. "
@lise.linot
"Un délice, pensez à réserver "
@cecilehal
"Restaurant plus cher très bonne qualité "
@anneso18
"Restaurant 1*, excellent dessert au sesame "
@chastang.sarah
"excellent! très bon souvenir d’un repas en famille "
@isalineguerin
"Excellent 1 * Explosion de saveurs"
@noleau.eric
"Restaurant qui a récemment reçu sa première étoile. Très beau cadre et ambiance très sympa en face du musée d'histoire naturelle. Bon produits frais."
@eugeniedop
"Prendre les ris de veaux !"
@pauline.lecalvez
"Cuisine d'auteur, qualité et fraîcheur des produits / Plat signature : riz de veau croustillant toujours accompagné d'une pointe d'acidité"
@flora.mapstr.testimport2
"- Entree + plat + dessert : environ 75e - Délicieux, surtout st jacques à la truffe "
@elise.dupas
"Nouvel étoilé Nantais à prix relativement contenu (5 services 75€). Le service est bien dosé, les accords bien maîtrisés et le ris de veau signature déboite."
@adeyhim22
"Millefeuille vanille caramel beurre salé enrobé de cacahouètes"
@cgnaya
"Étoilé à tester vous ne serez pas déçu ! "
@emma_h
"Fooding. Après avoir mouillé le tablier chez les grands (Apicius, Le Meurice, La Grande Cascade) puis ouvert Coretta dans le 17e arrondissement parisien, Jean-François Pantaleon est revenu au bercail pour donner vie à Roza. A deux pas de la place Graslin, dans un décorum signé Brune de La Guerrande (hauts volumes, immenses miroirs, murs en pierres brutes), le Baulois envoyait du bois ce soir-là : gracieux carpaccio de langoustine sur asperges blanches croquantes, caressé par une galochante bisque du même crustacé avec zestes de combava ; morceaux de poulpe braisés au BBQ, à la cuisson de concours, déposés sur des rectangles de polenta à la tomate dopés par du kimchi de concombre et une volcanique sauce chimichurri ; avant, en dessert saisonnier, un combo tout doux associant sablé au sarrasin, quartiers de fraise, fenouil confit et estragon frais. G.LeP."
@francois.gigandet6
"Les must : Jean-François Pantaleon rend hommage à la nature : les huîtres, poireaux et tartare d’algues ; le demi-canard, chou kale et tamar"
@fabienne.vieren
"Prix €€€ Cuisine sophistiquée Archi intérieure ++"
@lappetitnantais
"Plutôt type Gastro / Bistronomique. Le midi 25€ entrée/plat/dessert - Soir les plats sont entre 27 et 29€"
@where.canieat
"Reco Flavien, Ris de Veau dément!"
@cyrilsalomon11
"Coup de cœur Julie flamingo "
@pfauvel39