Roza

Roza

3 Place de la Monnaie, 44000 Nantes, France

http://www.restaurantroza.com/
+33240540187
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Guide Michelin

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Price range : 25 - 68 EUR

TOP 100 Restaurants - Nantes

TOP 100 Restaurants - Nantes

Ajouté par 261 utilisateurs

LOIRE-ATLANTIQUE

LOIRE-ATLANTIQUE

Adresse prestigieuse pour restaurant haut de gamme, bienvenue chez Roza. A la tête de ce bel établissement, Jean-François Pantaleon, épaulé par son épouse et une jeune équipe en salle. Ce chef est passé par La Mare aux Oiseaux, Anne de Bretagne, le Meurice ou Apicius, et a ouvert fin 2017 un restaurant face au muséum d'Histoire naturelle, en plein centre de Nantes donc. S'il possède déjà un premier établissement à Paris 17 e , Coretta, ce second restaurant, Roza, promet d'ores et déjà de compter parmi les belles tables de notre cité des ducs. Déco sobre et chic, cuisine ouverte, grande cave riche de bouteilles exposées telles des oeuvres (mais n'en sont-elles pas ?)... Tels sont les principaux éléments de ce restaurant d'esprit bistronomique. Carte ou menu, à vous de choisir. A la carte, laissez-vous emporter par un encornet snacké concombre gingembre mayonnaise siracha, foie gras poêlé anguille fumée pomme gingembre   ; ris de vau croustillant girolles abricots rôtis amandes, saint-pierre pak-choï navet japonais émulsion combawa  . Pour finir, une tarte citron chocolat blanc basilic ou un Mont Blanc cassis marron par exemple. Rien à dire, les assiettes sont aussi belles à l'oeil que délicieuses au palais. Les cuissons sont parfaites, les jus excellents et les saveurs subtiles... Quant au nom du restaurant ? C'est en hommage aux deux petites princesses des patrons, Romane et Suzanne, leurs deux jeunes petites filles. Une bonne adresse que l'on ne saurait que trop vous conseiller de réserver !

Mamie Boude's map

Mamie Boude's map

Nolwenn Creme

Nolwenn Creme

La Chocologue

La Chocologue

Ce qu'en disent les utilisateurs

Excellent 1 * Explosion de saveurs

@noleau.eric

Restaurant qui a récemment reçu sa première étoile. Très beau cadre et ambiance très sympa en face du musée d'histoire naturelle. Bon produits frais.

@eugeniedop

Cuisine d'auteur, qualité et fraîcheur des produits / Plat signature : riz de veau croustillant toujours accompagné d'une pointe d'acidité

@flora.mapstr.testimport2

Nouvel étoilé Nantais à prix relativement contenu (5 services 75€). Le service est bien dosé, les accords bien maîtrisés et le ris de veau signature déboite.

@adeyhim22

Millefeuille vanille caramel beurre salé enrobé de cacahouètes

@cgnaya

Étoilé à tester vous ne serez pas déçu !

@emma_h

Fooding. Après avoir mouillé le tablier chez les grands (Apicius, Le Meurice, La Grande Cascade) puis ouvert Coretta dans le 17e arrondissement parisien, Jean-François Pantaleon est revenu au bercail pour donner vie à Roza. A deux pas de la place Graslin, dans un décorum signé Brune de La Guerrande (hauts volumes, immenses miroirs, murs en pierres brutes), le Baulois envoyait du bois ce soir-là : gracieux carpaccio de langoustine sur asperges blanches croquantes, caressé par une galochante bisque du même crustacé avec zestes de combava ; morceaux de poulpe braisés au BBQ, à la cuisson de concours, déposés sur des rectangles de polenta à la tomate dopés par du kimchi de concombre et une volcanique sauce chimichurri ; avant, en dessert saisonnier, un combo tout doux associant sablé au sarrasin, quartiers de fraise, fenouil confit et estragon frais. G.LeP.

@francois.gigandet6

⭐️ Étoilé -💡 Un conseil: choisir le menu dégustation

@miyoux

Les must : Jean-François Pantaleon rend hommage à la nature : les huîtres, poireaux et tartare d’algues ; le demi-canard, chou kale et tamar

@fabienne.vieren

Prix €€€ Cuisine sophistiquée Archi intérieure ++

@lappetitnantais

Plutôt type Gastro / Bistronomique. Le midi 25€ entrée/plat/dessert - Soir les plats sont entre 27 et 29€

@where.canieat

Reco Flavien, Ris de Veau dément!

@cyrilsalomon11

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