Jaja

Jaja

3 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris, France

http://www.jaja-resto.com/
+33142747152
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Guide Lebey 2020 des Restaurants

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Située au fond d'une cour intérieure, cette adresse pourtant discrète est désormais repérée par la clientèle touristique. En terrasse ou sous une grande verranda, les places deviennent chères et la réservation est fortement conseillée. La cuisine s'appuie sur des produits de qualité soigneusement sourcés - du délicieux pain tiède au café en passant par les légumes et la viande - pour en tirer le meilleur grâce à des cuissons respectueuses et des associations limpides. Le cochon de lait noir gascon cuit de longues heures en basse température réhaussé d'un jus de cerise et servi avec une purée mousseline maison en est un parfait exemple. Les amateurs de vin ne peuvent que trouver leur bonheur parmi la large sélection proposée, du grand cru à la petite perle indépendante : Jaja le bien nommé.

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Après Glou, dans le 3e, Julien Fouin, ex-rédacteur en chef de Régal, reconverti en restaurateur, vient d'ouvrir ce Jaja (dont l'actrice française oscarisée est actionnaire), dans une jolie courette du Marais. Cliquez ci-dessous pour lire la critique complète.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Avec ce nom facile à retenir, et surtout toujours la belle promesse de boire quelques jolis flacons, ce Jaja tient toutes ses promesses. Dans la cave, des références parmi ce qui se fait de mieux dans le bio et le naturel en ce moment, dont quelques pépites et des raretés comme un vin du Cantal ! Ce qu'on aime avant tout chez Jaja, c'est la salle au calme, loin de la rue, puisqu'il faut passer un discret porche avant d'atteindre le restaurant et sa terrasse préservée de l'agitation du Marais. À l'intérieur, toujours de la nature avec tables et chaises en bois clair, de la pureté avec les pierres apparentes et de l'authentique avec un parquet brut. Dans l'assiette, Jaja propose des assiettes abouties. La qualité est indéniable et on sent rien qu'aux intitulés que le chef en a sous la toque. Audacieux, il n'hésite pas à marier l'espadon mariné au citron vert et la mayonnaise au wasabi en les réunissant autour d'un pain à l'épinard, ni à dénicher des accords entre le guacamole et la seiche qui se retrouvent dans une salade. Les gambas rouges s'acoquinent avec la juteuse pêche rôtie, le citron vert et les oignons de Trébon, et la tarte au citron vert caresse la chantilly de lait de coco. La carte change au gré des saisons, c'est l'occasion de revenir !

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Panier de Saison

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Ce qu'en disent les utilisateurs

Joli cadre, cuisine saison et maison

@travelchris

Plats cuisinés, équilibrés et très goûteux. Budget + mais vaut le coût !

@eleonore.coyral

Petite cours intérieure, calme ! Bonne cuisine pas trop chère

@marieti

ambiance top ! menu différents tous les jours ! entrée plat dessert 23€

@nicolecastillo

Super qualité et le cadre est très agréable ! bonne cuisine !

@claire_qnc

Bistronomique de saison, options végé, reco Bertha

@terminacouette

Cuisine française, simple, délicieux

@alexianepetit

Resto avec Chamane et les copains de Lalie

@charlotte10000

Petit resto prêt du marais très mignon intime

@arthur.bessis

Petit restaurant sympathique, pour une soirée romantique ou entre amis !

@apolline_bnr

Endroit ++ à recommander avec Marais

@stondji

« Véritable oasis de verdure en plein marais, Jaja nous séduit avec sa carte aux notes fruitées et herbacées : gnocchi à la sauge, mulet noir à la bergamote, caille farcie au foie gras, ou en dessert la crème à la fève tonka et son biscuit à la mangue, agrumes et sirop au romarin. »

@victoriafofo

Menu à 19€ entrée plat cadre trop beau

@sixtinestalloni

Super bon restaurant français, formules déjeuner entrée-plat ou plat-dessert à 19€. Le samedi à 23€. Entrées entre 10 et 15€, plats entre 19 et 27€. Petite carte qui change tous les jours. Service adorable

@chloe.brandt

Entrée plat ou plat dessert 19€ Excellent

@mariondesert35400

Restaurant très bon et raffiné. Good service. Joli cadre. Je recommande

@affeshela

prix moyen 30€ - moins cher le midi restauration française très savoureuse et recherchée. peut être bruyant / cour intérieure a privilégier.

@valeriane.saguet

No he ido pero muy fichado. Es monísimo. Parece carillo.

@mariadso

Cuisine de bistrot chic. Plat 25€ de bonne facture. Vin au verre entre 8 et 12€, bon mais cher pour ce que c’est. Salle pas très grande assez agréable. Plutôt adapté aux petits comités/resto à deux.

@aurelien.muniak

Dans une petite cours très mignonne, de très bons vins

@sybil.dalisson

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