Cagaloglu Hamam Cafeterya
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Roof Mezze 360
Seres old City hotel 25/1, Hoca Paşa Mahallesi, Hüdavendigar Cd., 34420 Fatih/İstanbul, Turquie
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"Il bellissimo Cagaloglu, aperto circa 300 anni fa, è ancora operativo e conserva nella hall of fame i ritratti dei personaggi che l'hanno frequentato, da Audrey Hepburn a John Travolta a Ataturk oggetto di un culto ancora vivace pur se talvolta celato... Seduti nella suggestiva veranda o sulla bella terrazza, davanti al ricco bancone (e anche qui si sceglie tra vino anche locale e cocktail) si gode di una cucina generosa, ricca di suggestioni: il brodo di olive con chips di pane formaggio e olive, l'agnello - tradizionalmente molto consumato – che qui si serve in tartare con sumak (il sommacco) la spezia rossa e acidula, e cipolle caramellate, oppure come farcia di un taco; nel moutabbel le melanzane alla griglia affumicate si accompagnano con aceto melograno, yogurt e tahini, in un panorama di sapori di stampo mediorientale. Ci sono poi i topik, le polpette con spuma di ceci e tahina, le sardine, i ravioli di oca e bulgur fermentato, tipici delle zone fredde della Turchia, e poi i gamberi del sud alla griglia, con insalata e gel di peperoni. Sul fronte insalata, la Bostana con portulaca e frutta, e quella con pomodoro e olive, enfatizzano la cultura vegetale di questa cucina, ingiustamente relegata in secondo piano rispetto al kebab e ad altri piatti di carne. E poi le cozze, stavolta ripiene di riso allo zafferano, che incontreremo un po' ovunque; in versione dolma sono tipiche dello street food, ma si trovano rinnovate, reinventate, o semplicemente arricchite da una cottura attenta, anche nei locali più moderni."
@cecimori
"Listed by NY times in 1000 places to see before u die"
@kpurimetla
"hammam traditionnel avec massage à bulles et exfoliant"
@dianedeperetti
"Recomanació geor, molt relaxant!"
@lijie.ye