Al Sorso Preferito : Restaurant italien et trattoria à Bari
Fondé en 1974 par Pierino Lonigro, Al Sorso Preferito est une trattoria italienne située dans le quartier Murat à Bari, en Italie. Ce restaurant, reconnu pour ses recettes traditionnelles, a su préserver l’héritage culinaire de la région, notamment avec la fameuse spaghetti all’assassina, un plat emblématique inventé dans les années 1960. La passion du chef et la transmission du savoir-faire familial font de cet établissement une référence locale et nationale.
Spécialisé dans la cuisine italienne, ce ristorante propose une variété de spécialités pugliese, dont des antipasti de fruits de mer, des pâtes faites maison et des plats de poisson frais. La particularité de leur spaghetti all’assassina réside dans la cuisson unique, qui consiste à faire dorer la pâte dans une sauce tomate épicée, créant une croûte croustillante et savoureuse. La carte des vins, soigneusement sélectionnée, accompagne parfaitement chaque plat, offrant une expérience culinaire authentique.
L’ambiance chaleureuse et le décor typique de la trattoria créent une atmosphère conviviale et authentique. Le mobilier en bois, les murs ornés de photos historiques et l’éclairage tamisé renforcent le charme traditionnel de cet établissement. Ici, chaque détail évoque l’Italie et l’héritage culinaire de Bari, offrant aux convives une immersion totale dans l’univers gastronomique régional, dans un cadre à la fois simple et accueillant.
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"Pesce crudo buono, ho assaggiato la prima volta gli spaghetti all’assassina senza glutine "
@noglutenworldtrip
"dove hanno inventato gli spaghetti all’assassina"
@dsfrancesco
"Dove hanno inventato l’assassina"
@luigiprocacci
"Assassina il mercoledì 12 -15 "
@ghiottonando
"Spaghetti all’assassina-suggerito da Alfredo/Instagram "
@rosatrc
"New York Times Da provare Spaghetti all’Assassina A few years ago, if you had asked anyone outside of Bari about spaghetti all’Assassina they’d have given you a blank stare. The dish was so specific to the capital of Puglia that only one or two restaurants served it. The method, which was handed down to Pierino Lonigro, the owner of the town’s Al Sorso Preferito, by the supposed inventor of this dish, in the 1960s, involves cooking the spaghetti into a tomato sauce filled with pepperoncini until the mixture forms a crust that’s spicy and slightly crispy. It’s a difficult technique to get right, but Lonigro credits his well-seasoned cast-iron pan that he’s been using for decades. He bought the restaurant in 1974; that same year, he moved it to its current location in the elegant Murat neighborhood. Most locals start with the mixed antipasto, an array of raw and cooked seafood, before having the Assassina. Legend has it that the name of this dish came from the fact that the spiciness of the sauce almost killed customers, though Lonigro’s version, a nice balance of sweetness and mild heat, presents very little danger. Suggested wine pairing: Paololeo Alture Susumaniello 2020. "
@annaviola.sommer4
"Spaghetti all’assassina dove sono nati "
@fabiolarotondella_92
"Believed to be the inventors of the dish “Spaghetti all’assassina”"
@adevergilio1
"ha piatti super tipici baresi e antipasti misti di tutti i tipi"
@galimberti.giulia
"Da prendere antipasti, riso cozze e patate, spaghetti all'assassina e sporcamusse"
@lorry.the.dj.best
"eminchilli on insta ordered takeaway from here"
@francesca.ravera
"fermé dimanche soir et lundi"
@maevo