Restaurante José María

Restaurante José María à Segovia : le meilleur cochinillo

Fondé en 1990 par José María, ce restaurant situé dans la Calle del Cronista Lecea, dans le quartier de la vieille ville de Segovia, est rapidement devenu une institution locale pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Sa réputation repose notamment sur son cochinillo, coupé à l'assiette, une spécialité emblématique de la région, ainsi que ses tapas variées et ses vins de qualité. Le chef met un point d'honneur à proposer des plats authentiques, préparés avec des produits locaux, notamment le célèbre cochinillo rôti, considéré comme le meilleur de toute la ville. La carte inclut aussi d'autres spécialités comme le cordero et les judiones de la granja, pour satisfaire tous les palais en quête de saveurs typiques castillanes.

L'ambiance du Restaurante José María mêle tradition et convivialité. Le décor allie un style castillan traditionnel avec des touches plus modernes, créant un espace accueillant et élégant. La salle principale, spacieuse, est idéale pour profiter d’un repas en famille ou entre amis, tandis que le bar propose une atmosphère plus décontractée pour déguster des tapas accompagnées d’un bon vin, notamment le Pago de Carraovejas. La convivialité et l’authenticité de ce lieu en font une étape incontournable pour découvrir la gastronomie de Segovia dans un cadre authentique et chaleureux.