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PRODUITS DU TERROIR
Cette exploitation familiale a vu le jour en 1957. A l'époque, Charles Billet plante la première oliveraie du domaine. Son fils ne reprenant pas l'exploitation, les terres deviennent petit à petit des friches, envahies par les ronces. Ce sont Pierre et Roch Vialla, les petits-fils de Charles, qui décident de remettre en état l'oliveraie. La trentaine d'hectares du site est à présent cultivée en agriculture biologique et 42 km de goutte-à-goutte ont été posés ! Poneys et chevaux assurent quant à eux le désherbage. Juste à côté, le magasin du domaine vaut à lui seul le détour. Plus de 19 huiles d'olive sont stockées dans des cuve en inox et mises en bouteille à la demande. Des " mono-variétales " (picholine, lucques, violette de Montpellier...) ainsi que des " aromatisées " (menthe, safran, basilic, citron vert, truffe...). Une mention spéciale pour la cuvée Tradition, pressée dans le moulin à l'ancienne, pour ses notes d'amande et pour la cuvée, Farigoule qui fleure bon la garrigue (les olives sont pressées avec du thym, du romarin, du laurier et de la sarriette). Vous trouverez également des olives de table, des pâtes d'olives et des vinaigres qu'Hélène Vialla ne manquera pas de vous faire déguster.
