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Maido
Ca. San MartĂn No. 399, Miraflores 15074, PĂ©rou
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MalecĂłn Cisneros, Miraflores 15074, PĂ©rou
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"Meilleur restau du monde 2023"
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"Réserver plusieurs mois à l’avance "
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"Miglior ristorante del mondo 2023"
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"The culinary pride of the Peruvian capital of Lima, Central reflects chef Virgilio MartĂnez's passion for celebrating Peru's biodiversity through cuisine. As the Michelin Guide explains, "Peru is home to 84 of the world's 117 microclimates ranging from the Pacific Ocean to the Andean mountains, the Amazon rainforest, and even deserts." This gives Martinez a lot to work with. The result, noted a review in Time, is a 17-course tasting menu that is organized by altitude, with each course representing the bounty of one of the country's unique ecosystems according to their particular elevations. This results in such courses that include scallops, piranha, and goat. The restaurant's three Michelin stars and the fact that Central was declared the sixth-best restaurant in the world in 2019 (via The World's 50 Best Restaurants) is a testament to how successfully MartĂnez has achieved his goals. As MartĂnez explained in a video interview for Vice, "We're working with about 350 ingredients in the menu ... You are trying 350 ingredients in one experience." Read More: https://www.tastingtable.com/377572/michelin-starred-restaurants-you-should-eat-at-at-least-once/?utm_campaign=clip"
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"The more we advance in the menu, the deeper we go down in altitude. "
@gauthier_dls
"L’un des meilleurs restaurants du monde, un plat pour chaque écosystème du Pérou, un rêve à tester !"
@baba.mrchd