Vingt Heures Vin La Suite

PARIS RESTO

Vingt Heures Vin, l'énième cave à manger ? Pour le concept oui. Pour le décor également. Des casiers de bouteilles, une poignée de tables avec leurs chaises bistrotières et une grande ardoise avec les sustentations du moment. Seuls les murs décorés de galets dans la salle du fond, et de fourchettes autour du bar font la différence. En revanche, pour le choix des vins, il y a quelques concurrents qui devraient venir prendre des leçons. Certes, la sélection est courte, mais le boss sait de quoi il parle. Il ne propose que ce qu'il connaît, ce qu'il a bu. De quoi s'émoustiller les papilles à l'heure de passer à table pour dévorer une tartine chic (jambon serrano, tomates séchées, saint-marcellin) ou choc (saucisse aux oignons et muscadet, moutarde, gratiné à l'emmental), se laisser tenter par le Doctor Vince Burger (mayonnaise au cumin, comté, viandes de Salers ou limousin ou charolais), mettre un coup de fourchette dans de la viande à la broche ou opter pour le Mont-Dore toasté à l'ail et au vin blanc. Quant aux salades du Gang des tractions, elles ont bien sûr des noms évocateurs telles que Jo Attia (bresaola, tomates séchées et cerises, coeur d'artichaut, asperges, poivrons, levure de bière, comté vieille réserve et toasts de foie gras) ou le René la Canne (roquette, pomme fruit, chavignol toasté, tomates séchées et cerises).