L’Empreinte

L’Empreinte : restaurant gastronomique étoilé à Buxy

L’Empreinte, situé au 2 Grande Rue dans le charmant village de Buxy en Saône-et-Loire, a été ouvert en 2018 par le chef Maxime Kowalczyk et sa compagne Tiffany Gastal. Formé chez Éric Pras à Lameloise, Maxime a rapidement su faire parler de lui en mêlant histoire médiévale et gastronomie contemporaine, ce qui lui a valu une étoile Michelin en 2020. Le restaurant s’inscrit dans un cadre chargé d’histoire, dans une maison en pierre du XIIème siècle, classée, avec La Tour Rouge comme décor. Depuis ses débuts, L’Empreinte se distingue par sa cuisine moderne, inventive et raffinée, mettant en avant la gastronomie bourguignonne et ses produits de saison. La créativité du chef et la qualité des ingrédients font de cet établissement une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie étoilée. La philosophie du lieu repose sur une expérience culinaire authentique et innovante, à la hauteur de sa réputation.

Le restaurant propose un menu déjeuner à 45 € du mercredi au vendredi, avec une cuisine gastronomique accessible, alliant techniques modernes et saveurs traditionnelles. La carte des vins, riche en références bourguignonnes, complète parfaitement l’expérience. L’ambiance y est chaleureuse, dans un décor mêlant pierres anciennes et touches contemporaines, créant une atmosphère à la fois élégante et conviviale. L’Empreinte séduit par son cadre historique et sa cuisine inventive, offrant une expérience gastronomique étoilée dans un lieu chargé d’histoire, idéal pour découvrir la richesse de la gastronomie locale dans un environnement unique.