Prévelle

"Michelin 1* Chef : Romain Meder "

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"nouvel etoilé déjeuner 65/85"

@biff.bang.punk

"Étoile Michelin Choux farci"

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"4.9 Google 1* Michelin 2026"

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"https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/restaurant/articles/322284-prevelle-le-premier-restaurant-en-tant-que-chef-proprietaire-de-romain-meder-a-paris"

@floalexandre

"Gastronomique pourri à éviter ! "

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"Très bon mais particulier "

@seg_yls

"Nouveau gastronomique qui devrait prendre deux étoiles en 2026"

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"On y va pour ? Une table confidentielle et pointue, où le chef Romain Meder sublime le végétal sans jamais l’enfermer dans une case. Les cuissons justes, les jus intenses et les accords audacieux séduisent une clientèle avertie. "

@mathieu.trachino

"piatti anche vegetariani, abbiamo mangiato benissimo il 06_01_2026 con Antonio e Luciana l. menu fisso 145€ e 165€ 5/7 portate "

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"Meilleurs restaurants 2025 Figaro 19 déc 2025"

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"Figaro les 20 resto de 2025"

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"Restaurant gastronomique de Romain Meder, menu déjeuner à 85 EUR en trois temps, dîner à 145 EUR et 165 EUR en cinq temps et sept temps. Une étoile Michelin obtenue en 2026."

@xavier.coquema5

"Time Out - 50 meilleurs resto"

@charline88

"https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/prevelle"

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"« Prévelle », un nom tout en douceur, comme la cuisine de Romain Meder. L’ancien complice d’Alain Ducasse y rend hommage à son enfance rurale, avec une partition végétale exclusivement francilienne, que viennent enrichir volailles, poissons et coquillages. Sa cuisine, moderne et résolument saisonnière, fait preuve d’une grande maîtrise technique : les assaisonnements ont du nerf, les cuissons de légumes se travaillent comme des viandes rôties, avec cette recherche des sucs et des arômes profonds issus de la réaction de Maillard, chère à son mentor. Après un passage devant la cuisine ouverte et sa table attenante, on grimpe à l’étage, où règnent le calme et la clarté d’un décor sobre et feutré."

@enrique.alvarez

"Chef Romain Meder, cuisine originale avec produits de saison. Parfait pour un diner en amoureux "

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"resto trendy recommandé the good life reco eater 1* michelin 2026"

@french.gourmet

"Recommandé le monde. Dominante vege. L’addition Le midi, entrée, plat ou plat et dessert à 65 €. Formule complète à 85 €. Au déjeuner comme au dîner, cinq temps à 145 €, sept temps à 165 "

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"Reco : Lebey 2nd de ducasse. "

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"Par un ancien du Plaza Athénée."

@oltobaz

"Septembre 2025 : Romain Meder a (enfin) pris son envol. En quittant la galaxie Ducasse pour ouvrir sa propre table. Celui qui a porté la révolution « naturalité » du Plaza Athénée et des 3 macarons Michelin trace son sillon végétale avec virtuosité. "

@jcbeaumont

"3 🌟 au Plazza Athénée dej du mardi au vendredi 65 ou 85€ dîner du lundi au vendredi (Prevelle c'est un hommage à Combe au Prevelle un petit lieu-dit de Haute Saône) "

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"Cuisine inventive. Ancien chef du domaine de Primard. "

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"IDEAT Eté 2025 Ancien chef du Domaine de Primard (Romain Meder)"

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"Pt veggie ? The good life : Paris, France Romain Meder Beth Gibbons, Massive Attack et Radiohead: «C'est la musique que j'écoute à la maison. J'ai fait appel à un sound designer, expliqué mes goûts, il a créé une compile de plusieurs heures sur laquelle je suis intervenu, pour un curating du curating, et le résultat est là », explique Romain Meder. Fils spirituel d'Alain Ducasse, pour son premier vrai projet solo, il a voulu une maison qui lui ressemble. Ce qui veut dire plein de légumes, des cuissons millimétriques en lignes de fuite aromatiques, de l'acidité en délicatesse infinie. Les menus sont à taille humaine, pas à rallonge, la surprise à chaque bouchée: «Soupe de céleri, agrumes fermentés et nano-gnocchetti de riz fondants », tels des mochi japonais; «Poulpe au BBQ et pain perdu de blettes, les feuilles façon pesto». Dans ce coin du 7º arrondissement, on craque pour la relecture d'un grand classique ouvrier, la crique stéphanoise de patates croustillantes en version « Gâteau de courgettes et gelée de figue, les fleurs jaunes et vertes enrobées dans un voile de peau de lait citronnée». Grandissime émotion post-marxiste! prevelle.fr"

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"Open for: Lunch and dinner Price range: $$$ After 20 years working as a chef under the direction of Alain Ducasse, including at the Plaza Athénée in Paris and the Ducasse restaurant at the Museum of Islamic Art in Doha, chef Romain Meder has assumed his own gastronomic identity in this minimalist duplex near Les Invalides on the Left Bank. Here he serves a strikingly modern take on French haute cuisine, one that’s resolutely committed to sustainability, avoids food waste, and creates new ideas of gastronomic luxury with flavors that are frank, resonant, and sometimes wild. That often includes produce that was previously considered too homely for the highest echelons of the Gallic food chain, like a dish of roasted cabbage with caviar and fig-leaf gelee, or chicken in a glassy black squid ink sauce with fennel and raw squid. Located in the 7th arrondissement. Best for: A bold exploration of the new wave of modern French haute cuisine."

@blakesbites

"Renplace Garance, ancien second Ducasse, reco Laurent collègue."

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"“Prévelle” via TimeOut Paris"

@paulemeric

"Trop bon avec du travaille sur les légumes "

@stephane.guallarano8

"Trop bien ! Romain nous a même salué 😁 On y a dîné avant l’étoile ! Saint-Jacques incroyable"

@lamange

"Restaurant de Romain Meder "

@guiguz

"gastronomique Keliane Martenon"

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"Bras droit d’Alain ducasse. Pas d’étoile pour le moment mais ça ne saurait tarder "

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"Restaurant de romain meder"

@adufour95

"* 2026 TTT 2025 L-V midi 65-85€ dîner 145-165€"

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"Paru dans le numéro 11 de RESTO 😋"

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"Resto chic / chef romain meder"

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"Cuisine végétale et zéro déchet "

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"Télérama « les petits plats et les grands »"

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"Gamin Sur la mer et l'acidité "

@allyade

"fière allure (grand vaisselier en bois clair, tapis cozy, canapés arrondis) et bien vivant, secoué par une brigade qui envoie des assiettes d’une finesse enivrante. Ce soir-là, le dîner se mua en une palpitante escapade pastorale : truccia aux pissenlits, tourbouillon de sandre et brioche à la betterave flanquée d’un inoubliable civet, en guise d’amuse-bouches ; belles asperges blanches verdies d’ortie, talisman (caviar liquide) et petit lait infusé aux épluchures d’asperge ; folie de garganelli à l’ail des ours, morille étuvée, huître de l’étang de Thau et maceron poivré ; coquette poularde de Culoiseau à l’étouffée, triptyque de navet (rémoulade, papillote et fermenté au gingembre) et mole mexicain ; homard snacké, émulsion du corail cru et divin gâteau de sa tête, petits pois brillants et menthe… Le tout conclu par un épilogue aux allures de best-seller : choco croquant, crème montée au café et glace aux lentilles, puis rhubarbe, sorbet de livèche et granité au kéfir de bourgeons de cassis."

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"Adresse Le Fooding. Ancien chef du Plaza-Athenee."

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"Vu dans Elle - le restau de Romain Maeder - plutôt végétal . Très cher - prix d un étoilé et cartes des vins de haut niveau "

@laurencels92

"€€€ Michelin dans le viseur 2026"

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"Pas encore l'étoile, mais c'est clairement l'ambition ! plutôt pour les amateurs de légumes que de viandes"

@louis_alxdr

"Un resto à soi, ou l’adaptation gastronomico-bucolique par Romain Meder (ex-ducassien au Plaza Athénée) du célèbre essai de Virginia Woolf. C’est sans doute ainsi que le brillant chef franc-comtois aurait pu intituler son nouveau repaire tant il y a mis du sien. Baptisé Prévelle, du nom du lieu-dit de son enfance, il l’a installé dans l’ancien Garance, au rouge éteint depuis belle lurette. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que ledit lieu n’a rien de nostalgique : fière allure (grand vaisselier en bois clair, tapis cozy, canapés arrondis) et bien vivant, secoué par une brigade qui envoie des assiettes d’une finesse enivrante. Ce soir-là, le dîner se mua en une palpitante escapade pastorale : truccia aux pissenlits, tourbouillon de sandre et brioche à la betterave flanquée d’un inoubliable civet, en guise d’amuse-bouches ; belles asperges blanches verdies d’ortie, talisman (caviar liquide) et petit lait infusé aux épluchures d’asperge ; folie de garganelli à l’ail des ours, morille étuvée, huître de l’étang de Thau et maceron poivré ; coquette poularde de Culoiseau à l’étouffée, triptyque de navet (rémoulade, papillote et fermenté au gingembre) et mole mexicain ; homard snacké, émulsion du corail cru et divin gâteau de sa tête, petits pois brillants et menthe… Le tout conclu par un épilogue aux allures de best-seller : choco croquant, crème montée au café et glace aux lentilles, puis rhubarbe, sorbet de livèche et granité au kéfir de bourgeons de cassis. • Angela "

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"ELLE Chef passe par étoilés comme Plateau athénée, chanter de la cuisine végétale, romain Meder s’installe Menu dej en 2 temps 65€"

@karelle.labal3

"Menu unique le soir en 5 ou 7 temps, tourné autour des légumes. Délicieux et original "

@lebasilehotel

"Une expérience gustative incroyable"

@frederic.brousse

"Chef Romain Meder ex-ducassien (Plaza Athénée). Sommelier Vincent Cochard (ex-Arpège). Vins natures. Menus 65-85€ (2 ou 3 temps )midi /145-165€ (5 ou 7 temps). "

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"Teste en mai 2025 à deux puis avec Alex &Jean Luc 1 étoile Michelin mars 26 Reco Le fooding mai 25 Un resto à soi, ou l’adaptation gastronomico-bucolique par Romain Meder (ex-ducassien au Plaza Athénée) du célèbre essai de Virginia Woolf. C’est sans doute ainsi que le brillant chef franc-comtois aurait pu intituler son nouveau repaire tant il y a mis du sien. Baptisé Prévelle, du nom du lieu-dit de son enfance, il l’a installé dans l’ancien Garance, au rouge éteint depuis belle lurette. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que ledit lieu n’a rien de nostalgique : fière allure (grand vaisselier en bois clair, tapis cozy, canapés arrondis) et bien vivant, secoué par une brigade qui envoie des assiettes d’une finesse enivrante. Ce soir-là, le dîner se mua en une palpitante escapade pastorale : truccia aux pissenlits, tourbouillon de sandre et brioche à la betterave flanquée d’un inoubliable civet, en guise d’amuse-bouches ; belles asperges blanches verdies d’ortie, talisman (caviar liquide) et petit lait infusé aux épluchures d’asperge ; folie de garganelli à l’ail des ours, morille étuvée, huître de l’étang de Thau et maceron poivré ; coquette poularde de Culoiseau à l’étouffée, triptyque de navet (rémoulade, papillote et fermenté au gingembre) et mole mexicain ; homard snacké, émulsion du corail cru et divin gâteau de sa tête, petits pois brillants et menthe… Le tout conclu par un épilogue aux allures de best-seller : choco croquant, crème montée au café et glace aux lentilles, puis rhubarbe, sorbet de livèche et granité au kéfir de bourgeons de cassis. • Angela Dolu POUR LA SOIF ? Un casting au naturel : blanc languedocien Copinages et Crustacés par Fanny Daher (5 € le verre) ; roussanne Brézème signée Martin Texier (42 € la bouteille) ; rouge S.L.T. du Domaine AntocyÂme près de Montauban (29 €)... Sinon, kombucha marseillais Zéma (6 € les 33 cl) ou jus de pomme de l’étang de Thau (3 € les 25 cl). LES PRIX : menus 65-85 € (midi, 2 ou 3 temps) et 145-165 € (5 ou 7 temps). HORAIRES : de 12h à 13h30 (sauf lundi) et de 19h30 à 21h30. Fermé samedi et dimanche. "

@guithalie

"Romain Meder (inventeur de la naturalite avec Alain Ducasse)"

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"Nouveau restaurant de Romain Meder"

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"Reco Les Échos. Chef: Romain Meder "

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"Romain Meder Ex Ducasse au Plazza Athénée "

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"Mlemonde dej 65/85 diner 145/165"

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"Le goût du monde ’est au 34, rue Saint-Dominique, à quelques pas de l’Assemblée nationale, que Romain Meder a posé ses valises, et plus exactement au (feu) restaurant Garance – fourneaux de plain-pied et deux petites salles à l’étage –, dont il a racheté les murs, et qu’il a rebaptisé Prévelle. Après avoir été à la tête des cuisines du Plaza Athénée pendant sept ans, puis avoir décroché un macaron en 2023 pour Les Chemins - Domaine de Primard (Eure-et-Loire), dès la première année de son installation, le chef, particulièrement attendu au tournant, est aujourd’hui loué pour ses plats et trouvailles qui subliment le végétal"

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"Nouveau restaurant de Romain Meder 1 étoile Michelin 2026"

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"Romain Meder Nouveau resto à tester "

@bonap.gab

"Les Echos Ancien chef du plaza Athénée"

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"restaurant gastronomique de Romain Méder LE / futur étoilé ?"

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"Romain Méder, menu à partir de 65 €"

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"Prévelle est le premier restaurant de Romain Meder en tant que chef-propriétaire, installé à Paris, dans l'ancien restaurant Garance. Inspiré de son terroir natal, il propose une cuisine engagée autour de la naturalité, mettant en avant les produits de saison, les légumes et les céréales. L’établissement allie excellence gastronomique, respect des ingrédients et liens étroits avec les producteurs. Au dej, menus 65 et 85 €. Au dîner, menus à 145 € (5 plats) et 165 € (7 plats). Réserver la table 8."

@flopasenfer

"Nouveau resto de Romain Meder (ancine chef du Plaza Athénée "

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"Conseillé par critique culinaire "

@fluuuux

"Très bien à creuser , pour occasion cher "

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"Time Out. Dès le 8 avril 2025."

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