New York 2018
Voilà trente ans que Sylvia, une fille du Sud, a ouvert ce qui fut d'abord une petite salle de quartier, qui en a vu de toutes les couleurs. On y servait déjà les fameuses côtes de porc à la sauce aigre-douce. Depuis, l'endroit s'est agrandi. Filles, neveux, soeurs, cousins, tout le monde s'est mis à l'ouvrage pour faire tourner cette affaire. Devenue une institution, Sylvia's voit défiler à longueur d'année bon nombre d'étrangers séduits par l'idée d'une escapade au coeur de Harlem et est souvent envahie par les touristes sortant d'un gospel dominical (du coup, la qualité s'en ressent). Pendant longtemps, ce fut le restaurant préféré de Bill Clinton, lorsqu'il avait ses bureaux au coin de la rue. Sylvia et son mari Herbert, ancien marin de la Navy, sont toujours aux commandes. L'ambiance est sympathique et bon enfant, le service est pro et le dépaysement est garanti. Le soir et le dimanche à midi, repas en musique.
