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"BIB Gourmand Michelin 2025"
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"Nouveauté sélection michelin"
@helene.bordier
"Restaurant à menu fixe, presque gastro. Le poisson est excellent et l'accueil très sympa ! "
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"Le mont Jara à leurs basques, le cuistot Patrick Brandao (ex-L’impertinent à Biarritz) et la jajaphile Manon Bouchonneau ont troqué les plages biarrotes contre une mimi-gargote dans l’arrière-pays : Jarapea. Où les récoltes légumières de la ferme Bahatzia (Saint-Martin-d’Arrossa), la poiscaille de petit bateau et le pain au levain maison finissent en popote minute bien balancée sur les tables boisées-nappées. Comme ce midi-là, où le chef surfait et turfait comme jamais : étonnante triplette poulpe de Capbreton / tête de veau / œuf parfait, pimpée de chips de pain, herbes fraîches et vinaigrette aci-adulée ; fraîchissime merluchon en portefeuille à l’espagnole, grillé au four à charbon et flanqué d’un onctueux crémeux de PDT ; avant une crêpe Suzette de compète, flambée à l’eau-de-vie de poire et coiffée d’une boule au chocolat blanc. // Gérard Roubeix POUR LA SOIF ? Une vinothèque d’une centaine de réfs, la plupart locales et biotypées : blanc embouteillé par le Domaine Gutizia (6,50 € le verre), rosé signé Bordaxuria (20 € la quille), rouge d’Arretxea (47 €)… À moins de préférer le vin de pomme de Bordatto (15 € la bouteille) ou la mousse L’Espelette (5,50 € les 33 cl). LES PRIX : carte 22-40 €, tapas 9 €, menu dégustation 60 € (12 raciones)."
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"Situé au coeur du vignoble d'Irouléguy et du Pays basque, avec une vue à 180° en terrasse ou dans une belle salle à l'intérieur, voilà un bel établissement qui a le goût du travail bien fait, avec des produits frais issus du local avec Manon et Patrick, qui ont repris les manettes du restaurant. C'est aussi une salle de 40 couverts, 2 terrasses, une aire de jeux pour les enfants. Côté plats, des pintxos élaborés, des burgers maison, des assiettes combinées. Et les valeurs sûres avec les gratins d'écrevisses au brebis, filets de canette, côtelettes d'agneau, etc."
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"A côté de saint Étienne de Baigorri. Top !!!"
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