Le Clavelin

Le Clavelin

24 Rue Louis Pasteur 39100 Dole France

https://www.le-clavelin.com/
+33626667361
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JURA

JURA

Lilian Rampin, "fondu" de vins, entreprit son tour de France viticole en 2012 après avoir étudié à l'Ecole du vin de Paris. Son projet était d'ouvrir un bar à thème dans sa ville natale. De retour au pays, il a donc fondé son Clavelin, clin d'oeil au flacon emblématique du vin jaune s'il en est. Sa cave/restaurant se situe de surcroît dans une rue chargée d'histoire puisque l'illustre scientifique du vin Louis Pasteur y naquit à quelques pâtés de maisons. L'entrée de l'établissement donne le ton puisqu'en s'y glissant on pénètre dans une cave antique rénovée où le rustique côtoie le moderne. Ainsi les tables reposent-elles sur des tonneaux. Lilian dispose également d'un espace boutique : 250 références en vins, bières et spiritueux qu'il vend également aux particuliers. L'accent régional se décline sous toutes les coutures à commencer par les terrines aux vins du Jura et les plats ; les saucissons au vin jaune, au poulsard et au macvin. Idem pour les tapas et les planches à fromages/charcuteries qui font le bonheur des noctambules à plus forte raison en terrasse. L'accueil enfin est toujours ici un maître mot.

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