Maison Dubois Paris
Maison Dubois Paris - Restaurant Gastronomique Étoilé
Maison Dubois est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie à Paris. Ce restaurant gastronomique étoilé incarne l'élégance et le raffinement à travers une cuisine française authentique et moderne. Chaque plat est une véritable expérience culinaire, mettant en valeur les saveurs et les traditions de la gastronomie française. Le chef Arthur Dubois, formé auprès des grands noms de la cuisine, propose une cuisine maîtrisée et inventive, offrant des plats d'une finesse exceptionnelle. L'ambiance de Maison Dubois est à la fois chic et chaleureuse, offrant un cadre idéal pour un dîner romantique ou une soirée entre amis. Ne manquez pas l'opportunité de découvrir Maison Dubois dès son ouverture en septembre et laissez-vous séduire par une expérience gastronomique d'exception.
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"une étoile récente. Arthur dubois ex de chez Frechon et Gagnaire . menu à 300€"
@annalisadu17
"Arthur Dubois, formé à la cour des grands – Eric Fréchon et Pierre Gagnaire notamment – vient d’ouvrir son premier établissement. Avec une réelle ambition et des investissements à la hauteur du projet : décoration soignée, voire ampoulée dans son côté salon de thé vintage, salle professionnelle et investie dans la défense d’une certaine idée de la haute gastronomie. Dès les amuse-bouche, la cuisine se dévoile exigeante et sincèrement bien faite : langoustines (deux) relevées d’un nuage de cidre et d’une sauce au curry doux, sympathiques encornets farcis au veau et à l'anchois ou crevette impériale simplement travaillée avec une huile … de crevette. Les plats suivent dans le menu savamment conçu et proposent un élan certain, à défaut de réelle originalité. Le bar à la cuisson parfaite et travaillé avec des agrumes compose une heureuse association entre iode et amertume comme le chevreuil lardé qu’accompagne une garniture douce-amère montre de la maîtrise. Dans la partie sucrée, le jeune chef pâtissier défend un registre à l’évidence classique, fontainebleau au café et soufflé à la vanille et sarrasin. Le service multiplie le ramassage de miettes entre les plats et met en scène une certaine image de la grande table. La cave, en devenir, joue la prudence en privilégiant les références connues comme Marcel Richaud (dommage pas sa cuvée Ebrescade) ou ose quelques découvertes à des tarifs vite forcés. L’addition, excessive, arrive et dérange : pourquoi un jeune chef décide en 2024 de s’enfermer dans un modèle aussi codé, formaté, voire sclérosant ? Arnaud Morisse"
@guidelebey2024
"1 Michelin star 2025 | €300 Chef Arthur Dubois The house spirit reigns supreme in this intimate fine dining restaurant with six tables and a confidential feel. Suffice to say, chef Arthur Dubois – who has clocked up experience in the restaurants of Jacques Maximin, Éric Frechon and Pierre Gagnaire, where he was sous-chef for several years – is in the business of the bespoke. Carefully selected ingredients, tried and tested know-how, impeccable technique: the chef is a dab hand at putting a new spin on classic cuisine. Indeed, the influence of his mentor on rue Balzac makes itself felt in his penchant for "satellite" variations on a theme, as seen in his langoustines "with three flavours" in a buttermilk sauce, or the red mullet with fresh seaweed and rockfish jus with foie gras."
@nchavotier
"Gastro récent mais très bien noté +100€/personne"
@deborah.lmn
"c'est bon mais les prix sont déjà ceux d'un double etoilé alors que cela vient s'ouvrir. Bel espace entre les tables."
@ehiernaux