Sushi Noz

Sushi Noz - Restaurant Japonais de Renom à New York

Situé sur une rue bordée d'arbres dans l'Upper East Side, le restaurant Sushi Noz se fond dans le paysage, mais une fois passé sa porte coulissante, vous n'êtes plus à New York. Une énergie particulière émane de cet espace sacré, où chaque détail est soigneusement sélectionné pour recréer un refuge japonais intime. Certains outils seuls sont des merveilles, et le Chef Nozomu Abe est un artisan méticuleux et captivant. La salle Ash accueille sept convives au comptoir et offre une expression pure de nigiri de saison, tandis que le bar hinoki vieux de 200 ans est l'endroit où le sensei lui-même prépare un menu dégustation de petites assiettes en plus de l'omakase considérable. Commencez par des plats cuits préparés avec confiance, comme le bouillon de poisson de carrelet avec des algues mozuku qui arrive sans assaisonnement et pourtant parle volumes en termes de saveur et de texture. Le bonite fumé au foin avec des feuilles de shiso et de nori râpé est un témoignage de produits de qualité et de techniques créatives. Les sushis sont préparés de manière magistrale avec des prises fraîches directement du marché de Toyosu à Tokyo et d'ailleurs. Imaginez du crabe norvégien, du thon rouge espagnol et de l'uni de Kyushu; suivis de nigiri, mettant en valeur du riz chaud et moelleux combiné avec des calmars délicieusement caoutchouteux et des coquilles Saint-Jacques. UNE ÉTOILE.