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Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
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331places
"L'Entredgeu porte le nom de son ancien chef, Philippe Tredgeu. Mais c'est désormais Enrico Bertazzo qui officie dans ce repaire de la porte de Champerret. Il a beau être italien, il cuisine français et a fait ses armes à l'Atelier Robuchon et à l'Ambroisie. Le cadre n'a quasiment pas changé par rapport à avant, mais les assiettes oui. La cuisine de Bertazzo est assez ambitieuse et très classique. Produits frais, exécution précise, une pointe de sophistication dans un décor de bistrot classique : il y a presque un décalage entre l'ambition de l'assiette et le côté informel du lieu. Le menu-carte est court, avec pas mal de suppléments (trois plats sur six). Jolis desserts de saison. Choix assez pointu de vins, beaucoup de bio, quelques belles références, le tout assez cher. Service prévenant, mais légèrement débordé lors de notre visite. Un établissement qui fait le lien entre les bistrots décontractés et le monde plus sophistiqué de la restauration classique."
Guilhem Malissen
@guilhemmalissen
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"Restaurant étoilé pas cher "
@jubec7
"Una/Microsoft adresse. Amazing tarte tantin aux oignons avec sauce crème parmasean "
@dx5bjbft9d7
"Formule 60€ avec -40% avec la fourchette"
@yasmine.l4
"Bistronomique. Les desserts sont dingues. Formule entrée plat dessert à 60e (-40% sur la fourchette). Cadre calme et joli. Je recommande"
@aurelie.banzet
"C’était le bistrot coup de cœur des Tredgeu. Venu des Affranchis du 9e , Enrico Bertazzo a repris le lieu et officie en cuisine, tandis qu’un service alerte fait la salle avec entrain et conseille les vins avec pertinence. Les tarifs ont, certes, augmenté, mais la qualité, la précision et l’ambition suivent. Au programme, une cuisine bourgeoise délivrant un classicisme revu à l’aune de la modernité, produits de haute tenue à l’appui. Les assiettes charment en douceur, à coups de carpaccio de saint-jacques aux topinambours, méli-mélo de maquereau en escabèche, superbe tatin d’oignons des Cévennes et crème de parmesan sans omettre le lièvre à la royale, morceau de bravoure en saison, aussi joli à voir que savoureux à déguster. La marée noble n’est pas en reste avec le turbot rôti, mousseline de panais et émulsion au lait de coco à la citronnelle. Là-dessus, la carte des vins ne déçoit guère comme avec le graves blanc du Château Les Clauzots et le fringant Fleurie de Foillard. Les desserts réalisent un festival avec le délice au chocolat et fleur de thym, le baba au rhum avec sa douceur de jasmin au kirsch ou encore l’imparable soufflé à la mangue et crème glacée au muscovado. La maison de goût et de confiance de la porte de Champerret. l"
@millon.nicolas
"Ça va quand le menu est à 36€ avec la promotion TheFork."
@globulette
"Restaurant bistronomique intimiste! Plats copieux et belle carte des vins"
@soo92700
"Nice evening , flavourful plates. Nice one! "
@sminezz
"Recommandation Les Hardis "
@c.kalbfleisch
"Très très bon. Un peu cher. THEFORK "
@daniel.jean
"ferme pendant mon passage envoyer un mail "
@adpaac
"ביסטרו צרפתי ברמה מאוד גבוהה, אוכל מאוד מעולה ויקר מאוד (menu 48€) / אמא"
@amaliage
"170 entre plat dessert 2 cocktail bouteille vin"
@titpeps
"Vieux bistro à la parisienne"
@chiara.bruneau
"Bistrot quartier.Le chef Enrico Bertazzo natif de padoue, est passé par l’Atelier Robuchon, avant l’Ambroisie aux ordres de Bernard Pacaud. Compter 60 euros epd. Cher et peu copieux"
@mariedufour166
"Philippe et Pénélope Tregdeu animent ce bistrot exemplaire pour le répertoire des plats d’hier, à peine personnalisés et si goûteux. Brandade en croquettes sauce thaïe, maquereaux fumés sauce aigrelette, boudin noir béarnaise, poitrine de cochon confite, riz au lait. À recommander aux fins palais."
@valery.augier
"Bon français à papa porté sur le canard !"
@fapiou
"Cuisine française du terroir, dont du gibier, servie dans un décor de bistrot rétro au sol à damiers. "
@borisha
"Menu à 35 euros avec entrée plat desserts - bonne cuisine française un peu retravaillée - ambiance bistro "
@nlaporte03
"Very good and original French food"
@gaelle_dga