Spore

Spore, restaurant fermenté à Milano - Cuisine italienne innovante

Fondé récemment dans le quartier de corso Lodi, Spore a ouvert ses portes en 2023 sous la direction d’un chef passionné, Chiara Pavan. Ce restaurant innovant s’inscrit dans la tendance de la cuisine fermentée, mêlant tradition italienne et influences asiatiques et scandinaves, pour offrir une expérience culinaire unique. La philosophie de Spore repose sur l’utilisation d’aliments fermentés, avec un menu fixe qui change selon la saison, mettant en avant la recherche gastronomique et la créativité. La sélection de vins naturels accompagne parfaitement chaque plat, renforçant l’aspect gourmet de l’établissement. La démarche de Spore, axée sur la fermentation, attire une clientèle curieuse et avertie, en quête de nouvelles sensations gustatives dans un cadre moderne et épuré. La carte, élaborée avec soin, propose des plats élaborés avec des techniques de fermentation, tels que les tagliolini au miso ou les légumes fermentés, pour une expérience sensorielle riche et innovante. Le lieu, à la fois sobre et convivial, invite à la découverte dans une ambiance chaleureuse, où la simplicité du décor contraste avec la complexité des saveurs proposées.