Arpège
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Guide Michelin

Guide Michelin

Price range : 175 - 450 EUR

Les meilleures adresses du Vogue Paris

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↑ Notre article 📝 ↑ Le restaurant d'Alain Passard, chef triplement étoilé et pionnier de la cuisine 100% végétale.

ELLE à table

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Alain Passard Meilleur compte Instagram de l'année / World Restaurant Award

Marie Claire France

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A faire au moins une fois dans sa vie !

Guide Lebey 2020 des Restaurants

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Pas de contrainte horaire ? Cette question, systématiquement adressée aux convives par la reine des horloges, permet de distinguer les convives qui veulent « faire Passard » et ceux qui désirent comprendre son message. Le cuisinier blanc -cheveux, tablier, chaussures sans chaussettes- occupe en effet, depuis 1986 dans la rue de Varenne, le ministère de la cuisine de saisons. Et son message radicalement naturaliste nécessite, pour pénétrer les consciences, plusieurs heures de percolation gourmande. Scrutant sa salle pleine au-delà de 16 heures, le chef ne cache ni surprise ni fierté. Il sait avoir déjà ouvert l’esprit d’une génération d’omnivores qui, sans avoir jamais aperçu son tartare pourpre, eu vent de sa Tatin d’échalotes ni goûté son carpaccio de tomates, mangent du Passard... sans le savoir. Pour les bienheureux qui ont les moyens de s’installer dans l’élégante salle à manger, et prennent le temps d’y rester, la leçon botanique est délivrée par une équipe bienveillante, heureuse de surprendre avec une pépite du potager ou un joyau du verger repensés par le patron. Et comme il y a toujours un arrivage de homards vraiment géants, d’une poularde ou d’un gibier à poil, tous les goûts de la nature sont à la fête. La même tension écologiste, déclinée par le sommelier Clément Lefaux, démontre qu’il est possible de satisfaire en même temps l’envie de complexité aromatique et le refus de l’usage d’artifice chimique, pour la vigne comme pour les raisins. Ce qui aide aussi, avouons le, à repousser l’heure de quitter la table...

La Chocologue

La Chocologue

Alain Passard, chef incontournable de la gastronomie française. 8ème place des 50 meilleurs restaurants au monde 2019

PARIS RESTO

PARIS RESTO

En 2016, le célèbre blog Opiniated About Dining (OAD) a sacré la table parisienne d'Alain Passard meilleur restaurant d'Europe. Et il faut bien reconnaître que cette consécration est largement méritée... C'est en effet une adresse hors normes pour (re) découvrir le goût des légumes ! Alain Passard, le chef étoilé qui manie d'une main verte les fourneaux de l'Arpège, compose chaque matin le menu en fonction des saisons et des arrivages de ses trois potagers bio situés respectivement dans la Sarthe, l'Eure et la Manche. Un repas à L'Arpège est un moment suspendu, un voyage dans un univers parallèle, celui du chef, où le végétal est au centre de tout. Parmi ses plats signatures, les ravioles potagères, à la pâte si fine qu'elle est translucide, baignent dans un bouillon de légumes et renferment des farces de légumes et d'herbes extrêmement parfumées. Tout aussi bluffant, la betterave en croûte de sel, relevée de pointes de mousseline parfumée à l'orange et à l'hibiscus. Enfin, le pigeonneau est accompagné de navets de choux de Bruxelles et de crosnes. La magie des goûts et des émotions, supportés par un service hors pair et un sommelier pince sans rire plein de ressources, tous aussi sympathiques que professionnels, font de ce restaurant une maison d'exception, où nombre de chefs aujourd'hui reconnus, comme Mauro Colagreco, Pascal Barbot, Sven Chartier, Bertrand Grebault ou David Toutain ont été formés.

PARIS ÎLE DE FRANCE

PARIS ÎLE DE FRANCE

En 2016, le célèbre blog Opiniated About Dining (OAD) a sacré la table parisienne d'Alain Passard meilleur restaurant d'Europe. Et il faut bien reconnaître que cette consécration est largement méritée... C'est en effet une adresse hors normes pour (re) découvrir le goût des légumes ! Alain Passard, le chef étoilé qui manie d'une main verte les fourneaux de l'Arpège, compose chaque matin le menu en fonction des saisons et des arrivages de ses trois potagers bio situés respectivement dans la Sarthe, l'Eure et la Manche. Un repas à L'Arpège est un moment suspendu, un voyage dans un univers parallèle, celui du chef, où le végétal est au centre de tout. Parmi ses plats signatures, les ravioles potagères, à la pâte si fine qu'elle est translucide, baignent dans un bouillon de légumes et renferment des farces de légumes et d'herbes extrêmement parfumées. Tout aussi bluffant, la betterave en croûte de sel, relevée de pointes de mousseline parfumée à l'orange et à l'hibiscus. Enfin, le pigeonneau est accompagné de navets de choux de Bruxelles et de crosnes. La magie des goûts et des émotions, supportés par un service hors pair et un sommelier pince sans rire plein de ressources, tous aussi sympathiques que professionnels, font de ce restaurant une maison d'exception, où nombre de chefs aujourd'hui reconnus, comme Mauro Colagreco, Pascal Barbot, Sven Chartier, Bertrand Grebault ou David Toutain ont été formés.

Guide du mariage

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En 2016, le célèbre blog Opiniated About Dining (OAD) a sacré la table parisienne d'Alain Passard meilleur restaurant d'Europe. Et il faut bien reconnaître que cette consécration est largement méritée... C'est en effet une adresse hors normes pour (re) découvrir le goût des légumes ! Alain Passard, le chef étoilé qui manie d'une main verte les fourneaux de l'Arpège, compose chaque matin le menu en fonction des saisons et des arrivages de ses trois potagers bio situés respectivement dans la Sarthe, l'Eure et la Manche. Un repas à L'Arpège est un moment suspendu, un voyage dans un univers parallèle, celui du chef, où le végétal est au centre de tout. Parmi ses plats signatures, les ravioles potagères, à la pâte si fine qu'elle est translucide, baignent dans un bouillon de légumes et renferment des farces de légumes et d'herbes extrêmement parfumées. Tout aussi bluffant, la betterave en croûte de sel, relevée de pointes de mousseline parfumée à l'orange et à l'hibiscus. Enfin, le pigeonneau est accompagné de navets de choux de Bruxelles et de crosnes. La magie des goûts et des émotions, supportés par un service hors pair et un sommelier pince sans rire plein de ressources, tous aussi sympathiques que professionnels, font de ce restaurant une maison d'exception, où nombre de chefs aujourd'hui reconnus, comme Mauro Colagreco, Pascal Barbot, Sven Chartier, Bertrand Grebault ou David Toutain ont été formés.

Paulette Dit Tout

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Au détour d’un déjeuner avec le Chef @alain_passard dans son restaurant l’Arpège à l’occasion de son menu en collaboration avec @vittel_fr pour le mois de décembre ✨

Do it in Paris

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In the Loup - a foodie's world map

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Panier de Saison

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Ce qu'en disent les utilisateurs

3 étoiles au Guide Michelin 1 étoile Verte Michelin Alain Passard

@morgane.brahami7

Ordina pollo doppia cottura in uno.

@lucacarpignoli

3 étoiles légumes Alain passard

@gaellefrere

23 ristorante migliore del mondo 2021

@miriam.cpnh

Une cuisine 3⭐️ UNIQUEMENT composée de Légumes de leur jardin 🪴💚 (vraiment excellent)

@sofrisee

🔥 Que dire de plus face au génie d'Alain Passard...

@vietdu91

15 sept 21 - Top 3* restaurant - Alain Passard we love you - leger divers libre - légumes et harmonie - service très bon - ni trop - ni trop peu

@oderrien

No explanation necessary. Vegetarian friendly ++

@wback57

Le meilleur étoilé où j'ai mangé (elo), une folie de légumes, un délice absolument inconnu ailleurs, la virtuosité dans l'assiette. pour les méga grandes occasions !

@leterrier

Alain passard. Cuisine de légumes 🌶 🥕🥦🌽🥬🍆🥒

@charlene.sanchez30

3 ⭐️ - Chef Alain Passard- menu autour des légumes, venant du potager- must try, unique & créatif (chef’s table netflix)

@margot.beclin

Un 3* Michelin qui vaut le détour. Nous avons eu la chance d’avoir des demi portions pour pouvoir goûter à plusieurs plats différents. Souvenir ému des sushis de betterave. Ceci étant dit, étant donné les prix exorbitants des menus, je ne sais pas si le restaurant m’a laissé un souvenir assez extraordinaire pour y retourner un jour.

@alessandroviotti

10/10. Restaurant ***. Cuisine végétarienne ou carnivore du chef Passard. Sublime. Cadre un peu austère.

@acomeille

Le restaurant du chef Alain Passard, classé 8ème au The World’s 50 Best Restaurants !

@alexandre.eliaba

↑ Notre article 📝 ↑ Le restaurant d'Alain Passard, chef triplement étoilé et pionnier de la cuisine 100% végétale.

@sarahjholmes

↑ Notre article 📝 ↑ Le restaurant d'Alain Passard, chef triplement étoilé et pionnier de la cuisine 100% végétale.

@xosummerluver84

↑ Notre article 📝 ↑ Le restaurant d'Alain Passard, chef triplement étoilé et pionnier de la cuisine 100% végétale.

@florence.possati

un repas exquis plein de légumes

@julientyy

un repas exquis plein de légumes Dress up

@amy_ch

↑ Notre article 📝 ↑ Le restaurant d'Alain Passard, chef triplement étoilé et pionnier de la cuisine 100% végétale.

@gaetanrl

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