Le Genty Magre

TOULOUSE

@petitfute

"Au coeur de Toulouse, entre Esquirol et Capitole, se trouve le Genty Magre. Il s'agit d'une excellente adresse ! Vous y apprécierez tant l'élégance qui y règne que la cuisine qui y est concoctée à partir de produits frais et de saison, par la brigade dirigée de main de maître par Romain Brard, chef et propriétaire des lieux. Il faut dire que le chef a oeuvré au Japon et à New York, avant de ramener dans ses valises des recettes d'ici et d'ailleurs, des idées fortes et des arômes délicats. Parmi les plats à la carte, citons les pomponettes de pied de porc, le foie gras poché, poire et gastrique épicée, l'oeuf parfait à la truffe, les encornets en persillade, risotto à l'encre, le gibier de chasse de nos régions, le cassoulet maison plutôt copieux avant une gaufre, chantilly et glace vanille, le Paris-Brest au praliné croquant... Tous les plats s'accordent avec des vins sélectionnés avec goût et les desserts n'ont rien à envier aux plats salés."