Empreinte, restaurant gastronomique à Lambersart
Situé au 170 Avenue de l'Hippodrome dans le quartier de Lambersart, Empreinte a été fondé en 2016 par le chef Ismaël Guerre-Genton et Inès Rodriguez. Depuis son ouverture, cet établissement s'est imposé comme une référence en matière de gastronomie innovante, mêlant créativité et engagement local. La cuisine d’Empreinte valorise les produits locaux, de saison et les circuits courts, proposant une expérience culinaire d’auteur engagée, souvent axée sur le végétal, avec des menus à l’aveugle en 3, 5 ou 7 services. La carte change régulièrement selon l’inspiration du chef, offrant des plats aux saveurs surprenantes et aux textures variées, sous l’œil attentif de Clément Delécluse, sommelier primé. Empreinte se distingue par sa démarche gastronomique respectueuse de l’environnement et sa cuisine inventive, qui séduit autant les amateurs que les connaisseurs. La salle, située dans une maison des années 1950, mêle bois, cuir et vert forêt, créant une ambiance chaleureuse et végétale propice à la dégustation.
L’atmosphère d’Empreinte est à la fois épurée et conviviale, avec un décor minimaliste qui met en valeur la simplicité élégante de l’espace. La décoration mêle matériaux naturels et touches végétales, renforçant l’esprit de bistronomie moderne. L’ambiance calme et raffinée invite à une dégustation prolongée, dans un cadre qui respire la sérénité et l’authenticité. Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner, Empreinte offre une expérience culinaire où la gastronomie se conjugue avec authenticité et créativité, dans un lieu qui célèbre la nature et la gastronomie locale.
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Les coups de cœur du Chti
@lechtigrandlille
"Le cuivre, l'acier et surtout le bois. Ces trois matériaux bruts composent la salle et nous plongent dans les affections du chef : l'amour des produits bruts, travaillés et associés de la plus singulière des manières. Au fil des sept plats qui frappent nos yeux et nos papilles, nous voyons processionner des compositions délicates mais surprenantes. Du chocolat blanc-crevette, à la mûre des bois-sapin, auw salsifis assortis de verveine en dessert : le chef finit de nous marquer de son Empreinte."
Le carnet d’adresses responsables de Sublimeurs
@sublimeurs
"Néo-gastronomie d’Inès et Ismael. « Un passionné ne cherche pas à faire bien, mais toujours à faire mieux. » "
BONNES TABLES LILLE
@petitfute
"L'établissement se définit lui-même comme une table " néo-gastronomique ", où il faut s'attendre à être surpris. Les plats sont élaborés avec des produits soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs, la carte se renouvelle continuellement au rythme des produits de saison. La cuisine est un véritable laboratoire, d'où sortent des créations et des mélanges subtils. Ne vous étonnez pas de découvrir dans votre assiette des ingrédients aussi inattendus que du géranium citron, de la poire de terre, du fenouil bronze, de la bergamote, des oxalis ou de la cardamome... Ici ce sont des ingrédients courants, qui, mariés avec du maquereau, une pièce de boeuf, des ris de veau ou des crevettes grises, laisseront sur vos papilles une Empreinte indélébile. Ce midi fenouil, lin & fromage de Bergues ou Aile de raie, hysope et tomate en entrée ; Volaille, courgette et agastache ou cabillaud, étrille et tétragone en plat. Fromage blanc, mirabelle et olalis ou Noix & gingembre en dessert. De belles alliances, des textures et du goût. Le chef Ismaïl a une cuisine d'instinct, respectant la nature et magnifiant le végétal. En salle Inès et son équipe ont un service bien rodé, professionnel et décontracté. Le tout dans le cadre d'une charmante maison au décor but et chaleureux. Une table qui monte dans la région, à découvrir sans plus attendre."
ELLE à table
@elleatable
Sabine V.
@sabinevnq
Bierbuik
19 Rue Royale, 59800 Lille, France
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Péniche Archimède
Avenue Cuvier au Champs de Mars, Façade de l'Esplanade, 59000 Lille, France
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Quai Des Bananes
84 Rue Royale, 59800 Lille, France
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Estaminet La CH’TITE BRIGITTE
10 Rue des Bouchers, 59800 Lille, France
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La Table
32 Rue de la Barre, 59800 Lille, France
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Bloom Café
10 Pl. Maurice Schumann, 59800 Lille, France
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Bacio Divino
107 Rue Saint-André, 59800 Lille, France
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SOlange
59 Rue d'Isly, 59000 Lille, France
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La Laiterie
138 Av. de l'Hippodrome, 59130 Lambersart, France
Ajouté par850 utilisateurs
"✅ Points positifs • 🌿 Cuisine d’auteur engagée : Dirigée par Ismaël Guerre-Genton et Inès Rodriguez, la cuisine valorise les produits locaux, de saison et les circuits courts.  • 🧑🍳 Menus à l’aveugle : Propose des menus surprises en 3, 5 ou 7 services, permettant une expérience culinaire originale. • 🏡 Cadre naturel et épuré : Situé dans une maison des années 1950, le décor mêle bois, cuir et vert forêt, créant une ambiance chaleureuse et végétale.  • 🍷 Accords mets et vins soignés : Clément Delécluse, sommelier primé, propose des accords mets et vins élégants et concis.  • 📍 Emplacement calme : Situé au 170 avenue de l’Hippodrome à Lambersart, offrant une expérience culinaire loin de l’agitation urbaine.  ❌ Points négatifs • 💰 Tarifs élevés : Les menus varient entre 39 € le midi et 79–97 € le soir, ce qui peut être un investissement conséquent.  • ⏳ Expérience longue : Les menus dégustation peuvent durer entre 2h30 et 4h, ce qui nécessite une disponibilité en soirée."
@pepin0
"39€ le midi 80-100€ le soir"
@tifaine.adam
"Incroyable ! Tout était parfait ! Nous avons dégusté un cerf juste dingue service aux petits oignons salle superbe une bien belle expérience dommage qu'ils ferment prochainement "
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"Servicio simpático pero dejando de desear. Menú agradecido a base de vegetarianos, fácil de digerir. Buena combinación. Vinos de interés. Local reducido "
@paufelo21
"Enorme masterclass Menu secret on découvre tout au fil du repas 79€ / pers "
@jiangcaro
"Resto gastro avec toujours un burger et « surprise » des plats selon tarif menu choisi"
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"Assez cher au vu du rapport quantité/prix et de la matière première qui est essentiellement végétale… Cependant, plats recherchés et originaux basés sur l’acidité "
@alexandra.saintgeorges
"trophée techniques d'excellence"
@odelory
"Détour par les alentours de Lille, à Lambersart, pour cette table sur les rives du canal de la Deûle à l'atmosphère minimaliste. Le chef Ismaël Guerre-Genton propose des menus uniques au déjeuner et au dîner. Il élabore des plats, souvent végétaux, aux saveurs et aux textures surprenantes qui varient selon son inspiration, où chaque ingrédient joue son rôle sans éclipser ses voisins. Clément Delécluse, lauréat du trophée sommelier Gault et Millau, le seconde."
@paris.by.agathe
"Ça a l’air canon. Vu sur le JT "
@charlotte.woivre
"Mériterait une étoile semble t’il "
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"Gastro, pas de menu, plats en fonction des produits frais du jour "
@louise_hnct
"Resto reco Michelin légumes passion glucides 39€ midi "
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"Reco Léo Pajon oct 23 Suivi Florent Ledeyn"
@guithalie
"reco Luciepassionglucides 2 menus dégustation 80/100€ cuisine orientée végétal "
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"20 ans lucie Fin et délicieux "
@srouquette68
"dans son adresse ouverte avec son épouse Inès (en salle) depuis 2016 dans la banlieue de Lille, rafraîchie il y a peu, le chef Ismail Guerre-Genton envoie des créations d’une grande sensibilité, cultivant les acidités et la brutalité des goûts. Une grande table sous-notée par les guides."
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"Resto à tester absolument de Ismail et Ines (découverts à omnivore Nord)"
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"Lille, nouvelle destination gourmande: 3 tables à réserver d’urgence https://www.lefigaro.fr/gastronomie/lille-nouvelle-destination-gourmande-3-tables-a-reserver-d-urgence-20230519?utm_source=app&utm_medium=sms&utm_campaign=fr.playsoft.lefigarov3"
@adrien.patenotre
"Ismail Guerre-Genton à créé ce lieu en 2016. Sa femme Inès sert les assiettes. Il paraît que c'est une très grande table avec des surprises incroyables. Menu à 39 euros le midi, sinon 78 et 94 euros. Fermé le dimanche et lundi "
@mariedufour166
"Cocktails et vins incroyables, Super expérience ! "
@loumercadie
"ancien estaminet, style champêtre chic, plutôt gastro mais propose des formules! #ttb"
@s6verine
"Étoilé mais menu midi très bon"
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"Empreinte, une grande table À Lambersart, tiens, sorte de plaisant Neuilly septentrional, Empreinte fait partie des pionniers de la contemporanéité. Longée par une rue tranquille, la salle a été rafraîchie il y a peu, avec bonheur. Ismail Guerre-Genton envoie depuis 2016 des créations d’une grande sensibilité que son épouse Inès dépose sur les tables avec son équipe - service souple et précis. Un pain soufflé à l’ail des ours façon cromesquis pose d’emblée la technicité du chef, suivi par une splendide tartelette cresson-pistache. Le menu (visite du 11 mai) déroule sans faux pas un répertoire où le végétal se fait la part belle. Guerre-Genton cultive les acidités avec brio et détermination, de sorte que les papilles ne s’engourdissent jamais. Comme avec cet épatant méli-mélo de champignons au garum. Des billes de tapioca jouent au caviar dans cette assiette bluffante aux saveurs riches et aux textures étudiées. On part ensuite à la mer avec un assemblage radis, bulots et huîtres: radis-radeaux nageant sur une écume iodée, coquillages planqués sous la surface, là encore rien à dire sinon que c’est délectable. Idem avec l’asperge verte légèrement brûlée pour l’amertume subliminale, sa purée d’orties en coussin doux et une poudre de poulpe séché pour la cravache animale. Le tronçon de lieu jaune maturé dix jours, mais nacré comme s’il sortait de l’eau, est escorté de rhubarbe et d’un «lait de lieu» obtenu par cryogénisation. On est là dans la brutalité assumée des goûts et sensations, une esthétique revendicative que vient tempérer la surprise d’un artichaut (du coin) en beignet, soja, raifort et sauce à base des foins brûlés. Cet «arch’tichaut» crée une rupture futée dans le menu, avant l’acmé d’un pigeon au barbecue, crosnes fermentés - qui produisent un étonnant fumet de parmesan - et jus corsé, assiette de très haut vol. Au dessert, le chef déroute encore avec un étourdissant sortilège bourgeons de sapin-sabayon au lait givré. Comiquement sous-notée par les guides, Empreinte est une grande table, qu’on se le dise. Pour découvrir le lauréat du trophée de l’Excellence, il faut se tourner vers Lambersart où se situe Empreinte, une adresse désormais réputée grâce à la « cuisine d’émotions » d’Ismail Guerre Genton. « Les assiettes changent au gré du marché, de plus en plus précises et incisives, dans des séquences à l’aveugle sur lesquelles on peut avoir toute confiance… », peut-on lire dans l’édition 2022 du Gault&Millau."
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"Restaurant gastronomique du chef Ismail Guerre Genton et Ines Rodriguez qui mériterait largement une étoile Michelin. Cuisine du terroir, anti Gaspi et beaucoup d’émotions. Autrement dit, c'est l’occasion de découvrir une nouvelle facette du Nord ! 3 menus possibles : 🔹️Spontané - 39 € - Une découverte « spontanée » de notre univers, possible en moins d’une heure sur demande Midi - hors samedi 🔹️Initiation - 73 € - Notre voyage découverte, pour se laisser « initier » à la cuisine du Chef Midi et Soir – hors diners du samedi 🔹️Empreinte - 87 €- Notre grande aventure, pour découvrir « l’empreinte » du Chef Soir"
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"Très bon resto (Romain DTLM) "
@martin.margaux
"un peu cher et pompeux pour ce que c'est (des saveurs originales mais plates)"
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"Top ! Très végétal vaut une grosse étoile "
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"L'établissement se définit lui-même comme une table " néo-gastronomique ", où il faut s'attendre à être surpris. Les plats sont élaborés avec des produits soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs, la carte se renouvelle continuellement au rythme des produits de saison. La cuisine est un véritable laboratoire, d'où sortent des créations et des mélanges subtils. Ne vous étonnez pas de découvrir dans votre assiette des ingrédients aussi inattendus que du géranium citron, de la poire de terre, du fenouil bronze, de la bergamote, des oxalis ou de la cardamome... Ici ce sont des ingrédients courants, qui, mariés avec du maquereau, une pièce de boeuf, des ris de veau ou des crevettes grises, laisseront sur vos papilles une Empreinte indélébile. Ce midi fenouil, lin & fromage de Bergues ou Aile de raie, hysope et tomate en entrée ; Volaille, courgette et agastache ou cabillaud, étrille et tétragone en plat. Fromage blanc, mirabelle et olalis ou Noix & gingembre en dessert. De belles alliances, des textures et du goût. Le chef Ismaïl a une cuisine d'instinct, respectant la nature et magnifiant le végétal. En salle Inès et son équipe ont un service bien rodé, professionnel et décontracté. Le tout dans le cadre d'une charmante maison au décor but et chaleureux. Une table qui monte dans la région, à découvrir sans plus attendre."
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"Resto gastronomique avec d'excellents avis"
@amelie.puccinelli
"Pas de menus mais liste des ingrédients du mois"
@hblinden
"Gastronomique ... Surprenant... vraiment à découvrir"
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"1 assiette Guide Michelin. Terre des Vins. "
@francois.gigandet6
"Menu gastro le midi en semaine a 33e"
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"Vu à la tv excellentes notes "
@adrien_cosentino80
"Menu 2 temps : 26€, 3 temps : 31€, 5 temps : 54€"
@julietteuuh
"Vu à Très Très Bon. Gastronomique à un prix raisonnable pour leur qualité. Très intéressant."
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"menu 5 temps 54 euros menu déj 26 euros local et de saison !! "
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"Très très bon restaurant. Super menu à 59€"
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"Un des meilleurs restos de Lille, menu unique"
@maxime.delahodde
"30€ midi, 60€ soir. Maqueraux/poireaux, st jacques/betteraves, pigeon tempura /choux bruxelles/gelée bière TTB, panais confit oseille vanill"
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"Top adresse creative . Ismael et Ines sont au top . "
@ngautier
"Néo-gastronomie d’Inès et Ismael. « Un passionné ne cherche pas à faire bien, mais toujours à faire mieux. » "
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"Très bonne accueil Une vrai découverte"
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"Le cuivre, l'acier et surtout le bois. Ces trois matériaux bruts composent la salle et nous plongent dans les affections du chef : l'amour des produits bruts, travaillés et associés de la plus singulière des manières. Au fil des sept plats qui frappent nos yeux et nos papilles, nous voyons processionner des compositions délicates mais surprenantes. Du chocolat blanc-crevette, à la mûre des bois-sapin, auw salsifis assortis de verveine en dessert : le chef finit de nous marquer de son Empreinte."
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"Très bon resto gastronomique diversité des plats "
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"33€ - Menu déjeuner E/P/D + B"
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"🇫🇷 @empreinterestaurant fêtera son premier anniversaire le 25 septembre prochain et moi aussi 😃 Merci à mon mari pour ce merveilleux dîner ❤️ ! Inès, Ismaël et leur équipe déploient leur incroyable talent avec comme objectif de vous faire plaisir et vous proposent une incroyables palette de saveurs et d'ingrédients qui changent chaque mois ! Pour vous donner un (petit) aperçu du menu (en 7 temps) : des langoustines cuites sur pierre avec un bouillon, juste à point fermes et fondantes, accompagnées de leur réduction de verveine sur lit de salicorne ou encore de superbes ris de veau (avec une touche de citron yuzu) ! Mais aussi des plantes et des fruits fraîchement cueillis dans le jardin des grands parents du chef ! Tout ce que j'aime ! Je ne saurais que vous conseiller de vivre vous même l'expérience, vous me direz ! Et si vous êtes déjà impatient ou curieux de tester, venez rendre visite à l'équipe du restaurant au Grand Marché ce dimanche à la Gare Saint Sauveur dans le cadre du festival @mangelille pour vous en mettre plein les papilles ! * * @empreinterestaurant will be celebrating his first birthday next September 25th, just like me ! Thank you to my hubby for this amazing dinner yesterday night❤️ ! Inès, Ismaël and their team did a fantastic job and there was a real explosion of flavours ! Just to name some : langoustine baked on a stone with verbena and glasswort just unexpected ! Lot of plants and fruits also gathered from the chef's grandparents gardens ! So much to say so just try, taste, and come back to tell me ! The team will also take part to "Le Grand Marché" this Sunday during the @mangelille festival ! Come to visit ! - -"
@marie_inspirations
"Un resto qui merite 1* largement et ou j'ai pris une claque gustative. Chef: Ismaël Guerre Genton"
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"Très sympa, tables un peu serrées "
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"2e restaurant Lille TripAdvisor "
@blegrand73
"Trooop bon !! Et copieux ! Meilleure table faite à Lille!"
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"Recommandé par elle fev 2019 formule dej 33/29€ menu création 56/71€"
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"Ancien seconde de Tetedoie passé par Emmanuel Renaud, conseillé par Jéremy Lemaire de Gastroclub"
@legastrogone
"Déjeuner (hors jours fériés) 33 € Dîner 56 € Déjeuner de https://lille.citycrunch.fr/2017/04/18/lempreinte-le-gastro-tendance-chic-et-rustique-a-lambersart/"
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"Pour le midi : 33 euros bcp plus cher le soir"
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"Recommandé par On va déguster ! Légumes bio, Pigeon servi avec la cuisse en tempura "
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"Chaudement recommandé par François Régis Godrie."
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"Très bon restaurant gastro abordable le midi. Cadre très cool."
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"Excellent restaurant bistro. 30€ / pers"
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"vu dans TTB. vérifier les prix "
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"Assez chic ; en 2,3,4 ou 5 temps ; pas le choix des plats ? ; très bon"
@apaquete02
"5 plats a 54€ / formule dej 3 services à 31€ - 2 à 26€"
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"Apparemment excellent selon France Culture "
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"de beaux morceaux de bravoure gastro menus de 26 a 31 e au dej , 54 et 69 e "
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