Empreinte

Les coups de cœur du Chti

@lechtigrandlille

"Le cuivre, l'acier et surtout le bois. Ces trois matériaux bruts composent la salle et nous plongent dans les affections du chef : l'amour des produits bruts, travaillés et associés de la plus singulière des manières. Au fil des sept plats qui frappent nos yeux et nos papilles, nous voyons processionner des compositions délicates mais surprenantes. Du chocolat blanc-crevette, à la mûre des bois-sapin, auw salsifis assortis de verveine en dessert : le chef finit de nous marquer de son Empreinte."

Le carnet d’adresses responsables de Sublimeurs

@sublimeurs

"Néo-gastronomie d’Inès et Ismael. « Un passionné ne cherche pas à faire bien, mais toujours à faire mieux. » "

BONNES TABLES LILLE

@petitfute

"L'établissement se définit lui-même comme une table " néo-gastronomique ", où il faut s'attendre à être surpris. Les plats sont élaborés avec des produits soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs, la carte se renouvelle continuellement au rythme des produits de saison. La cuisine est un véritable laboratoire, d'où sortent des créations et des mélanges subtils. Ne vous étonnez pas de découvrir dans votre assiette des ingrédients aussi inattendus que du géranium citron, de la poire de terre, du fenouil bronze, de la bergamote, des oxalis ou de la cardamome... Ici ce sont des ingrédients courants, qui, mariés avec du maquereau, une pièce de boeuf, des ris de veau ou des crevettes grises, laisseront sur vos papilles une Empreinte indélébile. Ce midi fenouil, lin & fromage de Bergues ou Aile de raie, hysope et tomate en entrée ; Volaille, courgette et agastache ou cabillaud, étrille et tétragone en plat. Fromage blanc, mirabelle et olalis ou Noix & gingembre en dessert. De belles alliances, des textures et du goût. Le chef Ismaïl a une cuisine d'instinct, respectant la nature et magnifiant le végétal. En salle Inès et son équipe ont un service bien rodé, professionnel et décontracté. Le tout dans le cadre d'une charmante maison au décor but et chaleureux. Une table qui monte dans la région, à découvrir sans plus attendre."

ELLE à table

@elleatable

Sabine V.

@sabinevnq