Le Garde-temps

Le Garde-temps

19bis Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris, France

http://www.restaurant-legardetemps.fr/
+33981485055
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Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Le chef du Garde Temps est maître des horloges: il y en a deux dans la salle. Un mur de moellons décapés, un autre de briques rouges, grands tableaux conceptuels modernes: chic! Et choc! outre la qualité de ses produits, la justesse des cuissons et les dressages esthétiques et colorés, le chef camerounais (passé par Guy Savoy à Londres puis membre de la team Camdeborde) se singularise par son goût pour les légumes proposés à profusion, les associations innovantes (glaces à la fleur de thym ou à la burrata, crémeux d’orge perlée, condiment pois cassé/verveine, coulis cerise/origan). Les tentaculaires addicts à l’octopus seront ravis: Pierre Siewe propose régulièrement plusieurs versions de poulpe. Le samedi soir la carte s’étoffe avec une vingtaine de propositions. Service rapide et attentif.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Au Garde Temps, le temps semble arrêté. Mené par le chef Pierre Siewe (passé par les cuisines de Yves Camdeborde), le restaurant s'avance avec son élégante façade noire et sa salle toute en longueur aux murs en petites briques, ses confortables banquettes et ses tables bistrotières. Un style indémodable pour une carte bistronomique qui change tous les 15 jours et une cuisine de marché qui laisse le temps à la nature de pousser. Soit, selon les saisons, une poêlée de giroles " tout simplement ", une aiguillette baronne marinée aux baies de genièvre, vinaigrette passion, pétale de choux de Bruxelles, un filet de maquereau juste saisi, chèvre frais, figue acidulée, une daube de joue de boeuf braisée, mousseline de panais, râpé de cacao. Belle justesse des cuissons, assaisonnements pile-poil et petites touches futées qui font tourbillonner les papilles. Pour finir, un moelleux amande crème légère café Séchouan et framboises...

Les Adresses de Charlotte

Les Adresses de Charlotte

Smart Food Paris

Smart Food Paris

Ce qu'en disent les utilisateurs

Source : planète chef. Cuisine française avec touches du Cameroun

@lili_fourchette

Entrée-plat ou plat-dessert 33€ E-P-D 38€

@q.heinrich

Super restau avec bonne valeur qualité prix, plat très copieux et travaille, valeur sure

@sigridr27

conseillé Laureline cuisine française, chef camerounais

@alix.lenne

Bon bistronomique, menus EPD pas trop chers Salle sympa

@Vava.Stan

Meilleur poulpe de toute ma vie

@jeanne.ofthejungle

Vu sur chicandier. Menu à 19 le midi et 38 le soir. Belle cuisine. Carte des vins sympa et à prix très correct.

@guillaume.orcel

Bonne adresse bistronomie / dej

@gutierrez.laure

#bistronomie Un ancien de chez Camdeborde

@hfirquet

Petit restaurant tenu par un chef camerounais, cuisine raffinée. Prendre le poulpe.

@paul.lhoir

Pierre Siewe...un ami... et un chef exceptionnel... ne pas rater la jambe de poulpe !!!

@gboussingault

Français, avec des produits et des saveurs. Bon chef

@paxipe

Bistrot rudement cool par un ancien de chez Camdeborde

@mattgallet

Resto d’un chef africain qui revisite la cuisine française

@miam.miam

Menu du jour intéressant 19 e/p ou p/d

@peyraf

De délicieuses assiettes, idéal avant une petit pièce de théâtre dans le quartier 🎭

@baba.mrchd

Cadre agréable, cuisine recherchée, bon rapport qualité/prix. Bémols : service long et odeurs de cuisine car peu d’aération

@celinam

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