il bacaro

"À proximité du métro Voltaire, une adresse à connaître pour déguster une authentique cuisine italienne. Ou pour être plus précis, la cuisine du Frioul tant, de l'autre côté des Alpes, les terroirs et leurs restaurants ont su sauvegarder la mémoire et le goût des produits comme des recettes traditionnelles. Eleonora Zuliani, installée à Paris depuis une vingtaine d'années, vient de cette terre qui prolonge la Vénétie avant la frontière slovène. Architecte de formation, elle a un jour éprouvé le besoin de faire vivre sa passion pour la bonne chère, peut-être aussi de transmettre les leçons apprises derrière les fourneaux auprès de la Mama ou de la Nonna. Quelques tables seulement, elle souhaite reste seule maître à bord de ses fourneaux, et une carte qui change au gré des saisons. Fenouil, artichauts, céleri, brocoli ou fanes de brocoli, le végétal compte beaucoup dans un registre souvent rural avec, à côté, des petits trésors artisanaux comme la saucisse de museau qu'elle fait venir directement d'un artisan local. Onctueuse, bien relevée et parfumée, elle l'associe avec des navets fermentés qui apportent l'acidité nécessaire pour gommer l'excès de gras. Compositions tout aussi heureuses, les poulpes mijotées avec saucisson piquant de Calabre, polenta et chicorée, ou le simple risotto aux artichauts frits. Pour les desserts, le carpaccio de cédrat avec sa crème d'oranges confites fait le plein de vitamines pour une gourmandise d'hiver. À moins que vous ne préfériez une torta caprese comme à la maison. Au fait pourquoi bacaro ? C'est l'adresse où se retrouvent les Vénitiens pour, souvent debout, déguster plats et vins locaux entre deux rendez-vous. Prévoyez ici un peu plus de temps car l'assiette se montre généreuse, mais elle reste toujours joyeuse et conviviale. Comme ces cicchetti proposés en entrée pour deux, trois ou quatre personnes et qui restent la meilleure invitation pour savourer un art de vivre que partage toute l'Italie."

@guidelebey2024

"Très recommandé par Ingrid "

@sachamitro

"L’osteria veneziana par excellence. La carte des mets est courte, celle des vins fait rêver. On y mange très très bien, dans une atmosphère chaleureuse ! "

@juliettelebris

"bon italien reco le fooding 24"

@gache94

"En bas de notre ancien chez nous. A tester pour nos 5 ans"

@fabden2610

"Bon italien 13/18€ le midi 30/40€ le soir Fermé le weekend"

@alexlefebvre

"Un italien si bon wow des entrées de folies et des plats de folie, tout petit resto faut réserver "

@piapelaezortiz

"Italien conseillé par FR Gaudry"

@marierlt

"brasserie Italienne dans un cadre convivial"

@starhotelscastille

"Trouvé par Esther Guillaume "

@eliasder

"Vu dans TTB : cheffe italienne qui travaille les olives"

@anaellecge

"Avant de prendre la barre de sa bistrattoria étroite comme un vaporetto, l’ex-archi Eleonora Zuliani a enrichi sa Vénétie et son Frioul originels d’escales chez Ferrandi et au Caffè dei Cioppi. Ici, la palette jaune et beige des murs, banquettes et carrelage va au poil avec la hure de sanglier enchristée en trophée au-dessus du comptoir. Et en cuisine ? De la Botte en veux-tu en voilà, comme ce soir-là : baccalà mantecato en ouvre-dalle – croustissimes crostini submergés d’une tempétueuse crème de morue ; dodus cjalsons di formaggio – suaves raviolis de pomme de terre débordant de fromage crémeux sur un matelas écarlate de sauce tomate à la marjolaine ; avant, en dessert, des figues mûres piquant une tête dans de la ricotta fouettée à la vanille et poudrée de spéculos. Et dans la formules déj’ : risotto aux champignons et saucisse, ou pâtes au canard et orange avec un tiramisu ou une tarte aux amandes. M.J.-D. POUR LA SOIF ? L’Italie jusqu’à la lie : rouge campanien d’Alepa (7 € le verre), blanc apulien Progetto Calcarius (34 € la bouteille d’un litre) ou rouge sicilien de Cusumano (44 € la bouteille). LES PRIX : Formules 13-18 € (midi), carte 30-44 €. "

@jodee

"Italien On va déguster l’Italie "

@moreaux.mathilde

"Spécialités vénitiennes et frioulanes"

@luciesrfn

"Restaurant italien région du Frioul où l’on trouve autre chose que des pizzas et des pastas 😊"

@ferrandi.adresses

"Cuisine vénitienne Très bon Menu pour une trentaine d'euro Très au calme"

@nessaj

"Italien, cuisine typique bien travaillé, lieu charmant, service bof"

@marbonyx

"Spécialités typiques du Nord-Est italien : baccalà mantecato (brandade de morue à la vénitienne). musetto (saucisson de porc cuit), cialsons (raviolis en demi-lunes), risotto à l'encre."

@paulinef1410

"Italien authentique et plus recherché que tous les italiens à la mode, reco par le Monde "

@marinettecsn

"pâte et risotto pasta alle vongole"

@amelgiu

"A tester : raviolis ricotta, pomme et poires, herbes, biscuit et cannelle"

@b2654

"Reco le monde Raviolis ricotta poire "

@vaubert89

"https://www.lemonde.fr/le-monde-passe-a-table/article/2023/05/28/au-restaurant-il-bacaro-les-raviolis-ricotta-pommes-et-poires-herbes-biscuit-et-cannelle-sont-un-concert-a-plusieurs-voix_6175225_6082232.html#xtor=AL-32280270-%5Bdefault%5D-%5Bios%5D"

@oliviersibony

"Une dinguerie plat original et très très bon le prix pour la qualité c’est good "

@jules_chp

"Cuisine vénitienne Baccala mantecato, musetto, Châlons, risotto à l'encre "

@mademoiselle_anja_r

"Petit resto, petite terrasse dans rue tranquille Bons plats italiens "

@emmadub

"italien authentique pas cher"

@sebelia

"Italien pur produit rital Change le menu chaque semaine Bonne carte de vin Réserver avant c’est mieux "

@charme_9594

"Tagliatelles aux palourdes excellentes ."

@lafinegourmande

"Excellent petit restau Italien Menu : plat dessert 19€ "

@morlierer

"Real Italian good, original dishes, no pizza, small restaurant, tastes amazing. "

@mathilde.godest15

"brasserie Italienne dans un cadre convivial"

@tomasss

"Très agréable et très savoureux 👌"

@zazelle

"Italien venicien petite carte très bon tout petit ambiance tranquille "

@anneboulet

"Entendu sur France Inter. Conseillé par François regis"

@aurelval4

"restaurant italien petit et cosy mais super super bon "

@arnaud.mozziconacci

"formule midi risotto dessert à 18 eur"

@macehelene

"Une cuisine de passionnée pour un terroir italien à découvrir !"

@fredw

"Peu de choix niveau carte, vin très bon et dessert aussi"

@lycange

"Italien, à l’ancienne, ambiance intimiste très peu de table "

@marieelo.michel

"Cuisine tradi - changement de carte quotidien"

@paris.by.agathe

"A été au Doyenné. Super dégustation de vin italiens en mai 22. Reco Fr Gaudry juillet22. Resto venitien"

@guithalie

"Restaurant italien (food market) "

@ameliem66

"Petit restau italien, très bonnes entrées "

@maeliss.jn

"Trattoria, petit, 13€ midi"

@guiguillaume91

"Tout petit restaurant familial, tout maison, carte courte qui se renouvelle tous les mois au grès des saisons avec des spécialités italiennes mais originales ! Plats entre 16-20€, dessert 7-7,5€! Ça a l’air délicieux, tout mignon, les commentaires sont ravis !"

@alexandra.roth3

"Ottimo italiano. Migliore baccalà mantecato di Parigi "

@amaagenzia

"Tester la baccalà mantecato en entrée (crème de morue sur de la polenta) et les cjalsòns en plat (raviolis de pomme de terre fourrés) Formule au déjeuner : entre 15 et 19€"

@mathis_hajar

"Restaurant italien d'Eleonora, amie de Bruno."

@xicanta

"conseillé par Luca Mattioni cucina Friulana"

@ugo.massa